Studený těstovinový salát s rukolovým pestem, cherry rajčátky a mozzarellou: svěží a rychlý letní recept

Hlavní jídlo
Velmi snadné
35 min
890 Kcal

Poprvé jsem tyto studené těstoviny s rukolovým pestem, cherry rajčátky a mozzarellou ochutnala uprostřed léta při improvizovaném obědě na terase s přáteli. Málo ingrediencí, žádná chuť vařit a touha po něčem svěžím a chutném: tak se z tohoto jídla stal letní zvyk. Rukolové pesto dodává jemně pikantní aromatický nádech, cherry rajčátka přinášejí sladkost a barvu a mozzarella vše propojuje svou jemnou, krémovou konzistencí. Tento recept se snadno připravuje, skvěle chutná za studena a hodí se i jako oběd do kanceláře nebo na piknik. Je to jeden z nejuniverzálnějších receptů na teplé měsíce.

Složení

2

Na rukolové pesto:

Materiály

  • Hrnec
  • Mixér
  • Salátová mísa
  • Nůž
  • Prkénko

Příprava

Příprava20 min
Čekací doba5 min
Doba vaření10 min
  • Studený těstovinový salát s rukolovým pestem, cherry rajčátky a mozzarellou: svěží a rychlý letní recept - Příprava krok 1Těstoviny uvařte v dostatečném množství osolené vody a pečlivě dodržujte časy uvedené na obalu, aby se uvařily al dente.
  • Studený těstovinový salát s rukolovým pestem, cherry rajčátky a mozzarellou: svěží a rychlý letní recept - Příprava krok 2Mezitím rukolu důkladně omyjte, osušte a vložte do nádoby mixéru spolu s piniovými oříšky, parmazánem a česnekem (zbaveným klíčku). Mixujte při nízkých otáčkách, abyste vytvořili základ pesta.
  • Studený těstovinový salát s rukolovým pestem, cherry rajčátky a mozzarellou: svěží a rychlý letní recept - Příprava krok 3Přidejte špetku soli, pomalu přilévejte extra panenský olivový olej a pokračujte v mixování, dokud nezískáte krémové a hladké rukolové pesto.
  • Studený těstovinový salát s rukolovým pestem, cherry rajčátky a mozzarellou: svěží a rychlý letní recept - Příprava krok 4Jakmile jsou těstoviny uvařené, slijte je a propláchněte proudem studené vody, aby se zastavil proces vaření. Přendejte je do velké salátové mísy.
  • Studený těstovinový salát s rukolovým pestem, cherry rajčátky a mozzarellou: svěží a rychlý letní recept - Příprava krok 5Cherry rajčátka omyjte, osušte a nakrájejte na čtvrtiny. Mozzarellu nakrájejte na kostičky.
  • Studený těstovinový salát s rukolovým pestem, cherry rajčátky a mozzarellou: svěží a rychlý letní recept - Příprava krok 6Těstoviny promíchejte s rukolovým pestem a cherry rajčátky a zakápněte extra panenským olivovým olejem. Důkladně promíchejte, aby se zálivka rovnoměrně rozprostřela.
  • Studený těstovinový salát s rukolovým pestem, cherry rajčátky a mozzarellou: svěží a rychlý letní recept - Příprava krok 7Rozdělte těstoviny na talíře, přidejte mozzarellu nakrájenou na kostičky a podávejte. Studené těstoviny s rukolovým pestem, cherry rajčátky a mozzarellou jsou hotové.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak nejlépe skladovat studené těstoviny s rukolovým pestem, cherry rajčátky a mozzarellou?

Aby si těstoviny zachovaly čerstvost a chuť, uložte je do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 24 hodin. Mozzarella by jinak mohla ztratit svou konzistenci a pesto zoxidovat.
Piniové oříšky můžete pro obměnu chuti nahradit vlašskými ořechy nebo mandlemi. Můžete také přidat trochu citronové šťávy, která pestu dodá svěžejší a kyselejší tón.
Ano, můžete je připravit předem. Mozzarellu doporučujeme přidat až těsně před podáváním, aby si zachovala svou krémovou konzistenci.
Rukolu dobře omyjte a důkladně osušte. Použijte kvalitní extra panenský olivový olej a mixujte při nízkých otáčkách, aby se pesto příliš nezahřálo a nezhořklo.
Určitě. Krátké těstoviny, jako jsou fusilli, farfalle nebo tortiglioni, se hodí, protože dobře zachytí zálivku. Výbornou alternativou jsou také celozrnné nebo bezlepkové těstoviny.
Určitě. Nejběžnější alternativou je bazalkové pesto, ale v tomto letním receptu se dobře uplatní i cuketové pesto.
Ano, mozzarellu můžete nahradit fetou, čerstvou scamorzou nebo kostičkami čerstvého nesoleného sýra primo sale. Získáte tak jinou, ale stále svěží chuť.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 890Kcal
  • Carbo: 59.6g
  • Celkový tuk: 54.8g
  • Nasycené tuky: 15g
  • Proteiny: 30.2g
  • Vlákna: 5.1g
  • Cukr: 3.7g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 29
Výživové informace na 1 porci (272g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska

Atributy

Skladovat v lednici
proti plýtvání
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Každý den se ponořím do světa vaření, hledám nové recepty a chutě, o které se podělím: od babiččina jídla až po nejnovější trendy v jídle. V potravinářské komunikaci pracuji více než 10 let!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept:
4/5, 1 hlas(y)