Lilek v panko strouhance ve stylu japonského katsu kari – vegetariánský recept

Složení

Pečený lilek:

• 1 lilek
• 1 lžička olivového oleje

Na obalení:

• 30 g mouky (+/-)
• 1 vejce
• sůl
• pepř
• 30 g panko strouhanky (+/-)
• olej (na smažení)

Sushi rýže (příloha):

• 200 g sushi rýže (kulatozrnné rýže)
• 210 ml vody
• 25 ml rýžového octa
• 1 lžička soli
• 2 lžičky cukru

Kari (příloha):

• 30 g (+/-) japonské kari jíšky (např. Golden Curry)
• 200 ml vody (+/-)

Na posypání a ozdobu (volitelné):

• jarní cibulka
• sezamová semínka

Materiály

• sáček do mrazničky / vzduchotěsná nádoba
• pečicí papír
• papírové utěrky
• vidlička

Příprava

• Pečení lilku:
  Lilek položte na plech vyložený pečicím papírem. Propíchejte ho vidličkou a potřete trochou olivového oleje.
• Pečte 20 minut v troubě předehřáté na 230 °C. V případě potřeby lilek během pečení otočte.
  
• Vyndejte lilek z trouby a vložte ho alespoň na 10 minut do uzavřeného sáčku do mrazničky nebo do vzduchotěsné nádoby.
• Lilek oloupejte: slupka by nyní měla jít snadno stáhnout.
  
• Obalení lilku:
  Lilek stiskněte, abyste z něj odstranili přebytečnou vodu, a co nejvíce ho zploštěte.
  Obalte ho v mouce.
• Vejce rozšlehejte se solí a pepřem a lilek v něm obalte.
  
• Poté lilek obalte v panko strouhance a dobře ji přitlačte.
• Lilek znovu namočte do vejce a potom obalte ve strouhance. Nyní je připravený ke smažení.
  
• V pánvi rozehřejte olej. Když je dostatečně rozpálený, vložte do něj obalený lilek.
• Jakmile je spodní strana dozlatova, lilek otočte.
  
• Až budou obě strany dozlatova, položte obalený lilek na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.
  Jako přílohu doporučujeme:
• Příprava rýže:
  Rýži propláchněte a uvařte obvyklým způsobem (vše vám krok za krokem vysvětlíme v našem receptu na poke bowl ;-)).
  
• Rýžový ocet zahřejte a přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte, aby se rozpustily.
  Uvařenou a ještě horkou rýži přelijte octovou směsí a dobře promíchejte.
• Příprava kari:
  Vodu přiveďte k varu a vložte do ní kostku kari jíšky. Míchejte, dokud se kostka nerozpustí a omáčka nezhoustne.
  *V případě potřeby přidejte vodu. Jakmile má omáčka požadovanou konzistenci, stáhněte pánev z plotny.
  
• Obalený lilek nakrájejte na proužky.
• Servírování:
  Do hlubokých talířů rozdělte rýži a přelijte ji kari omáčkou.
  
• Navrch položte proužky obaleného lilku. Ozdobte nasekanou jarní cibulkou a sezamovými semínky (volitelné).
• A je hotovo!
  

Pozorování

Co je panko strouhanka?
Panko je japonská strouhanka. Najdete ji v obchodech s asijskými potravinami nebo v některých supermarketech v oddělení zahraničních potravin. Můžete ji nahradit běžnou strouhankou nebo si ji připravit podle našeho snadného receptu, který najdete zde: panko strouhanka.

Co je japonská kari jíška?
Japonské kari se prodává v supermarketech v podobě jíšky, kterou stačí rozmíchat v tekutině. Je to podobné jako jíška na bešamelovou omáčku! Mnohem praktičtější je koupit ji v podobě kostky než ji připravovat doma, protože obsahuje mnoho koření. My jsme rozmíchali 30 g ve 200 ml vody, ale množství můžete upravit podle požadované hustoty omáčky.
Japonskou kari jíšku najdete v obchodech s asijskými potravinami nebo v některých supermarketech v oddělení zahraničních potravin. Často se prodává pod značkou Golden Curry S&B a existuje v několika variantách: nepálivé, mírně pálivé a pálivé.

Čím mohu pokrm doplnit?
Do kari omáčky můžete přidat zeleninu a podusit ji. Pokrm můžete také ozdobit nasekanou jarní cibulkou nebo pažitkou a sezamovými semínky. Ozdoba je volitelná. Japonské kari se obvykle podává i bez ní.

Chci si obalený lilek připravit předem. Jak na to?
Lilek můžete připravit předem, a dokonce si můžete udělat více porcí!
Uchovávání v chladničce: Vychladlý obalený lilek vložte do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte až 5 dní.
Uchovávání v mrazničce: Vychladlý obalený lilek vložte do sáčku vhodného do mrazničky a uchovávejte až 1 měsíc.
Ohřívání v troubě: Lilek položte na plech vyložený pečicím papírem a ohřívejte 8–10 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Pokud jej vyndáte z mrazničky, nejprve ho rozmrazte nebo dobu ohřívání podle potřeby upravte.
Ohřívání na pánvi: Ohřívejte na pánvi na středním ohni 4 minuty z každé strany, bez přidání tuku. Pokud byl lilek v mrazničce, nejprve ho rozmrazte nebo dobu ohřívání podle potřeby upravte.
Ohřívání v horkovzdušné fritéze: Koš můžete (volitelně) vyložit pečicím papírem a položit na něj obalený lilek. Ohřívejte 8 minut při 180 °C v režimu Air Fry.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept