Vyzkoušeli jsme lilky v horkovzdušné fritéze: letní příloha, která opravdu zachrání večeři

Horkovzdušná fritéza je ideální na přípravu lilku, protože dokáže odstranit přebytečnou vlhkost a zajistit velmi příjemnou konzistenci: uvnitř je lilek měkký, zvenku lehce dozlatova opečený. Kdo si klade otázku, zda jsou lilky z horkovzdušné fritézy stejně dobré jako ty z trouby, může být v klidu: příprava je rychlejší, praktičtější a pro léto jako stvořená, zejména když už při pouhé myšlence na zapnutí trouby začnete potit.

Riziko u lehkých příloh spočívá v tom, že si člověk představí něco trochu fádního. Tady je tomu však naopak. Lilky připravené v horkovzdušné fritéze rovnoměrně absorbují koření a oregano jim okamžitě dodá středomořskou vůni, která připomíná stolování pod širým nebem, křupavý chléb a jednoduchá jídla. Stačí jediná lžíce oleje a získáte chutnou přílohu bez mastného pocitu, jaký zanechávají smažené lilky.

Jednou z nejzajímavějších věcí na tomto receptu je právě množství oleje. Na lilek o hmotnosti přibližně 400 gramů stačí jedna lžíce extra panenského olivového oleje. Zdá se to málo, ale funguje to skvěle, pokud kostky pečlivě promícháte v misce. Tak se dochucovadla rovnoměrně rozprostřou a každý kousek získá chuť, aniž by byl příliš těžký.

Aby byly lilky v horkovzdušné fritéze měkké a dobře propečené, je klíčové správné nakrájení. Kostky by měly být pravidelné a ne příliš velké, ideálně asi 2 až 3 centimetry. Jsou-li příliš velké, hrozí, že uvnitř zůstanou houbovité; jsou-li příliš malé, mohou vyschnout. Zlatá střední cesta je nejrozumnější: kompaktní kousky, které se snadno dochucují a během přípravy se dají snadno obracet.

Na tento recept potřebujete opravdu jen pár surovin, které už většinou máte ve spíži. I to je jeden z důvodů, proč se lilky v horkovzdušné fritéze tak snadno připravují jako příloha, a to i na poslední chvíli.

• 1 lilek o hmotnosti přibližně 400 gramů
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžička oregana
• sůl podle chuti
• pepř podle chuti

Při přípravě lilků může sůl výrazně ovlivnit konečný výsledek. V tomto receptu je lepší přidat sůl až po upečení, protože lilky obsahují vodu a jejich okamžité osolení by mohlo způsobit, že pustí do košíku více tekutiny. Když je nejprve dochutíte olejem, pepřem a oreganem a sůl přidáte až nakonec, zůstanou sušší a budou příjemnější k jídlu.

Doba přípravy lilků v horkovzdušné fritéze je jednou z velkých výhod tohoto receptu: asi 15 minut při 170 °C. V polovině přípravy je důležité otevřít košík a kostky promíchat, aby se lépe opekly a připravily rovnoměrně.

Pozor však: každá horkovzdušná fritéza může fungovat jinak, proto je dobré lilky v posledních minutách zkontrolovat. Pokud jsou už měkké a dozlatova opečené, raději přípravu ukončete; pokud se naopak zdají ještě příliš světlé, můžete pokračovat ještě několik minut, ale hlídejte je.

Člověk si někdy klade otázku, proč jsou lilky hořké, zejména když použije méně čerstvou zeleninu nebo odrůdy s výraznější chutí. Chcete-li mít jistotu, můžete lilky nakrájet na kostičky, dát je do cedníku s trochou hrubé soli a nechat asi 45 minut odležet. Poté je třeba je opláchnout a před dochucením dobře vymačkat. Není to vždy nezbytné, ale může to zjemnit jejich chuť.

Horkovzdušná fritéza funguje nejlépe, když může vzduch volně cirkulovat mezi surovinami. Proto je lepší nevkládat do košíku příliš mnoho lilků. Pokud se kostky překrývají, budou se spíše vařit v páře, než aby se vysušily. Výsledek bude sice dobrý, ale méně dozlatova opečený. Pokud zdvojnásobíte množství, vyplatí se připravit dvě samostatné dávky: pár minut navíc, ale mnohem větší spokojenost.

Tato letní příloha má zvláštní přednost: zdá se, že se hodí ke všemu, ale ve skutečnosti se může stát i hlavní hvězdou talíře. Lilky připravené v horkovzdušné fritéze jsou lehké, chutné a výborné teplé i studené, takže se hodí k mnoha nápaditým kombinacím, když je horko a chuť vařit klesá na historické minimum.

Zde je několik jednoduchých a lákavých způsobů, jak je podávat:

• s grilovaným kuřetem nebo rybou jako lehké a plnohodnotné hlavní jídlo
• s vejci, omeletami nebo čerstvými sýry, když potřebujete rychlou večeři
• ve studeném těstovinovém salátu s cherry rajčátky, bazalkou a mozzarellou
• na křupavé bruschettě, třeba s trochou olivového oleje
• v piadině nebo wrapu spolu s fetou, rukolou nebo hummusem
• jako základ středomořského salátu s olivami, cizrnou a sezonní zeleninou

Stačí změnit kombinaci a pokaždé vznikne dojem úplně jiného jídla: jeden den příloha, druhý den rychlý oběd a další den předkrm, který se podává uprostřed stolu.

Vychladlé lilky připravené v horkovzdušné fritéze lze uchovávat v lednici v hermeticky uzavřené nádobě po dobu 2 až 3 dnů. Před podáváním je můžete nechat ohřát na pokojovou teplotu nebo je na několik minut ohřát v horkovzdušné fritéze. Nenechávejte je příliš dlouho mimo lednici, zejména v létě, protože jde o již tepelně upravenou a ochucenou zeleninu.

Pokud máte chuť připravit si je, jste na správném místě. Níže najdete kompletní recept na lilky v horkovzdušné fritéze, včetně surovin, množství a jednoduchého postupu. Určitě je vyzkoušejte: mohly by se stát lehkou a rychlou přílohou, kterou budete mít po celé léto po ruce.

Lilky v horkovzdušné fritéze: lehká příloha hotová za chvilku

Rychlá, chutná a snadno připravitelná příloha. Lilky připravené v horkovzdušné fritéze jsou velmi lehké a skvěle se hodí k masovým i rybím pokrmům. Můžete je ale použít také k ochucení studených těstovin nebo k přípravě lehčí verze tradičních...

zobrazit recept