Tajemství, které zná každá babička: Proč jsou dorty a pudinky díky formě s otvorem uprostřed nadýchanější a dokonalejší?
Slavná forma s otvorem uprostřed, nazývaná také pudinková forma nebo dortová forma s komínem, se zrodila v Evropě, inspirována tradičními recepty, jako je Gugelhupf, dort typický pro Rakousko, Německo a Maďarsko.
Tato konstrukce vznikla jako praktické řešení: staré trouby neměly dobře rozvedené teplo, takže otvor uprostřed pomáhal rovnoměrnému pečení a zabraňoval tomu, aby se střed připekl, zatímco boky se připalovaly.
Kdy ji použít?
Brazílie: Babiččin dort s dírou uprostřed
V Brazílii se tento tvar stal oblíbeným nejen pro pudinky, ale také pro tradiční domácí koláče: kukuřičný, pomerančový, mrkvový, čokoládový. Stal se téměř symbolem náklonnosti - klasický obrázek babiččina koláče vycházejícího z trouby teplého, vždy s dírou uprostřed.
Kromě sladkostí se forma používá také při přípravě typických slaných pokrmů, jako je cuscuz paulista a slaný kuřecí koláč.
Portugalsko: rodiště mléčného pudinku
V Portugalsku zaujala tato forma ústřední místo v moučnících. Portugalský pudink, proslulý použitím velkého množství vajec, je možný jen díky formě s otvorem, který zaručuje pravidelné vaření v bain-marie.
Tento zvyk se během kolonizace dostal přes Atlantik a zakořenil v brazilském cukrářství. Dodnes se "forma de pudim" používá jak v Portugalsku, tak v Brazílii.
Modernizace a trvalost
Postupem času se objevily nepřilnavé, silikonové a dokonce i zdobené formy. Princip však zůstal stejný: středový otvor urychluje a zlepšuje vaření, což udržuje tradici v Portugalsku i Brazílii.
Recepty najdete zde
Pokud máte rádi mrkvový koláč a jste fanoušky tvarohového dortu, bude se vám tato sladká kombinace líbit! :) Na závěr jídla s rodinou nebo přáteli, nebo si prostě jen dopřejte lahodnou svačinku! Jeho příprava je velmi snadná, jdete do toho?
Skyr je něco mezi jogurtem a sýrem fromage frais, což je mimořádně krémová islandská specialita. Má nižší obsah tuku než řecký jogurt a zároveň je velmi bohatý na bílkoviny (2,5krát více než tradiční jogurt). Je to tedy ideální kombinace zdraví a...
Mirella Mendonça
Komentáře