Zelená se letos na jaře: 10 kreativních receptů se sezónní zeleninou
Jaro plní naše nákupní košíky barvami. A jednou z nejoblíbenějších barev na trhu je zelená, a to ve všech jejích variantách: jemná zelená hrášku, sytější zelená špenátu, jasně zelená zelených fazolek, elegantní zelená chřestu nebo střízlivá a vzácná zelená artyčoků. Je zde také prostor pro další nenápadnější zelené druhy, jako je endivie, a pro ty čerstvé suroviny, které s postupujícím jarem a blížícím se létem začínají vypadat dobře. Jestliže v módě jsou tóny, které ohlašují změnu ročního období, v kuchyni je to úplně stejné: stačí se podívat na stánek se zeleninou, aby bylo jasné, že tělo si začíná žádat i něco jiného.
Ne všechny jsou učebnicovou jarní zeleninou. Některé pocházejí z chladných měsíců a jiné začínají ohlašovat léto, ale všechny patří do té mezisezónní kuchyně, v níž pokrm zesvětlá, získá svěžest a změní barvu.
Zelená je spojována se svěžestí, lehkostí a určitou představou obnovy, takže nemůže být vhodnější přinést ji na talíř právě v tomto ročním období. Po měsících hutných dušených pokrmů, tmavých omáček a těžkých poobědových jídel máme náladu na svěžejší, zelenější, méně výrazné a živější recepty. Nejde o to udělat z jara zelené pokání, ale co nejlépe využít suroviny, které se k tomuto ročnímu období nejlépe hodí, včetně těch polotovarů, které už začínají vzhlížet k létu nebo se loučí se zimou. A mimochodem mít po ruce několik nápadů, jak je připravit, aniž bychom museli opakovat stále stejné přípravy.
Trh, nejlepší inspirace pro zelenou stravu
V této sezóně se inspirace skrývá nejen ve výlohách obchodů: je také v bedýnkách s fazolemi, ve svazcích chřestu, v artyčocích, které jsou v kuchyni stále velmi užitečné, v nejkřehčích a nejčerstvějších salátech a v posledním špenátu sezóny, který je ideální na omeletu, jemný krém nebo teplý salát.
Jak se chovat ekologicky a opravdu si to užít
Klíčové je přistupovat k této zelenině jako k ingrediencím s charakterem, nikoli jako ke zdravé formalitě, kterou člověk plní zíráním do nekonečna. Chřest, hrášek, fazole, artyčoky, zelené fazolky a špenát mají svěžest, texturu a spoustu možností, jak se v kuchyni zabavit. Vyžadují jen totéž co každý dobrý produkt: nenechávat je v hrnci, dokud neztratí radost, doprovodit je dobrou zálivkou a nechat je jít do pokrmů, na kterých si chcete opravdu pochutnat.
Zelená zelenina, kterou budete chtít mít v kuchyni
Jíst na jaře zeleně neznamená jen plnit talíř listy. Znamená to změnit váhu pokrmů, vařit čerstvěji a nechat zeleninu, aby se dostala do popředí: v jemném krému, šťavnaté omeletě, teplém salátu, dobře ochucené příloze nebo jednoduchém pokrmu s vejcem, rýží, bramborem či luštěninami. Kompletní, chutné a sezónní pokrmy, aniž by pokrm působil jako odříkání.
Z trhu na talíř: zelené recepty pro jaro
Přinášíme vám přehled receptů, ve kterých zelená barva vynikne a stane se lákavou.
Máte chuť na rychlý, snadný a pikantní recept? Tyto chřestové tartiny splňují všechny požadavky: jsou křehké, krémové a mají ten správný nádech kyselosti, který dělá vše jinak. Lehce opečený chřest se zde potkává s ricottou ricottou,...
Jednoduchý salát, který je skutečnou změnou! Díky bobům nebudete mít hlad ani dvě hodiny po obědě. Tyto malé luštěniny bohaté na bílkoviny vás zasytí a vydrží až do dalšího jídla. Navíc díky obsahu železa a vitamínů dosáhnete doporučené denní dávky...
Dokonalý doplněk k masu a rybám! Až dosud jsme je kupovali hotové, ale brzy jsme zjistili, že je opravdu snadné je vyrobit! Potřebujete jen dvě ingredience: zelené fazolky a plátky uzené slaniny. Na zbytek vás necháme postupovat podle následujících...
Jako chutný předkrm nebo jednoduchou a efektivní večeři vyzkoušejte naše pečené artyčoky! Tento vegetariánský recept je mimořádně chutný a rozplývající se strukturu artyčokových listů v kombinaci s nastrouhaným parmazánem a provensálskými bylinkami si...
Uvařte špenát ve smetanové omáčce a přidejte vejce, aby byl výsledek extra jemný a chutný :-) Při vaření na pánvi s pokličkou získáte vejce s měkkým bílkem a tekutým žloutkem...! Opravdová lahůdka a skvělý způsob, jak přimět děti jíst (nebo objevit)...
Chcete-li si rychle připravit aperitiv bez vaření, vyzkoušejte tyto endivijové tácky! Jako náplň smíchejte tuňáka, petits-suisses, petrželku a... to je vše! Říkali jsme, že je to rychlé ;-) Pro svěží efekt položte nádivku na listy endivie.
Jednoduché ingredience, pár minut přípravy a máte na stole chutný pokrm: karbanátky z hrášku, fety a máty připravené ve fritéze jsou vynikající vegetariánskou alternativou tradičních karbanátků . Jsou velmi univerzální a lze je podávat jako předkrm...
Saláty jsou našimi spojenci, když je horko a my raději trávíme více času na pláži než přípravou oběda. Pokud se nemůžete vymanit z věčné smyčky rajčat a salátu a chcete dát klasickému salátu originální nádech, je tento recept určen právě vám! Je...
Máte chuť na okurkový salát který se trochu liší od klasických verzí? Tenhle má vše, co potřebujete, abyste probudili své chuťové pohárky. Svěží, křupavý a s tou správnou dávkou koření, to je ultra návyková rovnováha chutí! Okurka přináší...
cuketa zřídka hledá protagonismus, ale když se setká s čerstvou kyselostí jablka a jemností jogurtu , příběh se mění. Najednou se každodenní věci promění v elegantní, lehké a plné nuancí jídlo. Tato krémová polévka není jen lehká polévka: je to...
Patricia González
Komentáře