Letos na jaře všechno ve znamení zelené: 10 kreativních receptů se sezónní zeleninou
Jaro plní naše nákupní košíky barvami. A jednou z těch, které na trhu hrají prim, je zelená, a to ve všech podobách: svěže zelený hrášek, sytě zelený špenát, zářivě zelené fazolky, elegantní chřest nebo nádherně tlumená zelená artyčoků. Najdou se i méně nápadné odstíny zelené, třeba u endivie, a také čerstvé suroviny, na které začínáme mít chuť s postupujícím jarem a blížícím se létem. Jestliže v módě jsou odstíny, které ohlašují změnu ročního období, v kuchyni je to úplně stejné: stačí se podívat na stánek se zeleninou a hned je jasné, že si tělo začíná žádat něco jiného.
Ne všechna tato zelenina je typicky jarní. Některé druhy pocházejí z chladnějších měsíců, jiné už ohlašují léto, ale všechny patří do kuchyně přechodného období, v níž jsou pokrmy lehčí, svěžejší a barevnější.
Zelená se pojí se svěžestí a lehkostí i s určitou představou obnovy, takže se skvěle hodí na talíř právě v tomto ročním období. Po měsících hutných dušených jídel, tmavých omáček a těžkého trávení po jídle máme chuť na svěžejší, zeleninovější a méně vydatné recepty s větší jiskrou. Nejde o to proměnit jaro v zelené pokání, ale využít suroviny, které se k tomuto ročnímu období nejlépe hodí, včetně pokrmů pro přechodné období, které už vyhlížejí léto nebo se loučí se zimou. A mít po ruce několik nápadů, jak je připravit, aniž bychom pořád opakovali stejné postupy.
Trh, nejlepší inspirace pro zelenou stravu
V této sezóně se inspirace skrývá nejen ve výlohách obchodů, ale také v bedýnkách s bobem, ve svazcích chřestu, v artyčocích, které v kuchyni nabízejí spoustu možností, v křehkých a čerstvých salátech i v posledním špenátu sezóny, který se skvěle hodí do omelety, jemného krému nebo teplého salátu.
Jak se chovat ekologicky a opravdu si to užít
Klíčové je přistupovat k této zelenině jako k surovinám s charakterem, ne jako ke zdravé povinnosti, kterou si člověk odškrtne, zatímco nepřítomně zírá do prázdna. Chřest, hrášek, bob, artyčoky, zelené fazolky i špenát jsou svěží, mají zajímavou strukturu a nabízejí spoustu možností, jak si s nimi v kuchyni vyhrát. Potřebují jen totéž co každá kvalitní surovina: nenechávat je v hrnci tak dlouho, až ztratí svou svěžest, doplnit je dobrou zálivkou a zařadit do jídel, na která máme opravdu chuť.
Zelená zelenina, kterou budete chtít mít v kuchyni
Jíst na jaře zeleně neznamená jen naplnit talíř listovou zeleninou. Znamená to odlehčit jídla, vařit svěžeji a dát zelenině prostor: v jemném krému, šťavnaté omeletě, teplém salátu, dobře ochucené příloze nebo jednoduchém pokrmu s vejcem, rýží, bramborami či luštěninami. Jde o plnohodnotná, lákavá a sezónní jídla, která nepůsobí jako odříkání.
Z trhu na talíř: zelené recepty pro jaro
Přinášíme vám výběr receptů, v nichž zelená barva vynikne a probudí chuť k jídlu.
Máte chuť na jednoduchý, rychlý recept plný svěžích chutí? Tyto topinky s chřestem mají všechno: křupavý chléb, krémovou ricottu a příjemně kyselý nádech, který jim dodává šmrnc. Lehce opečený chřest se tu snoubí s jemnou ricottou ochucenou...
Jednoduchý salát, který příjemně zpestří váš jídelníček! Díky bobům vás nepřepadne hlad už dvě hodiny po obědě. Tyto malé luštěniny bohaté na bílkoviny dobře zasytí a pomohou vám vydržet až do dalšího jídla. Navíc díky obsahu železa a vitaminů snadněji...
Dokonalá příloha k masu i rybám! Dříve jsme tyto balíčky kupovali hotové, ale brzy jsme zjistili, že jejich příprava je opravdu snadná. Potřebujete jen dvě ingredience: zelené fazolky a plátky uzeného boku. Zbytek už zvládnete podle našeho postupu níže ↓
Jako chuťovku k zobání nebo jednoduchou a rychlou večeři vyzkoušejte naše pečené artyčoky! Tento mimořádně lahodný vegetariánský recept si zamilujete: jemné artyčokové listy skvěle doplňuje strouhaný parmazán a provensálské bylinky :-) Stačí už jen...
Uvařte špenát na smetaně a přidejte vejce, která pokrm příjemně zjemní a dodají mu skvělou chuť :-) Díky vaření na pánvi pod pokličkou budou mít vejce měkký bílek a krásně tekutý žloutek...! Opravdová lahůdka a skvělý způsob, jak děti přimět jíst...
Chcete rychlé pohoštění bez vaření? Vyzkoušejte tyto čekankové lodičky s tuňákem! Na náplň stačí smíchat tuňáka, čerstvý smetanový sýr, petrželku a… to je vše! Říkali jsme, že je to rychlé ;-) Náplň stačí navrstvit na listy čekanky a svěží předkrm je...
Stačí pár jednoduchých surovin a jen pár minut přípravy a můžete podávat vynikající pokrm: karbanátky z hrášku, fety a máty připravené v horkovzdušné fritéze jsou skvělou vegetariánskou alternativou tradičních masových karbanátků . Jsou velmi...
Saláty jsou našimi spojenci, když udeří vedra a my raději trávíme více času na pláži než přípravou oběda. Pokud se nemůžete vymanit z nekonečného koloběhu rajčat a salátu a chcete svůj klasický salát ozvláštnit, tento recept je právě pro vás! Je...
Máte chuť na okurkový salát , který se trochu liší od klasických verzí? Tenhle salát má vše, co probudí vaše chuťové pohárky. Je svěží, křupavý a příjemně pikantní – zkrátka dokonale vyvážená a neodolatelná kombinace chutí! Okurka salátu dodává...
Cuketa málokdy bývá hlavní hvězdou, ale když se spojí s svěží kyselostí jablka a jemností jogurtu , všechno se změní. Z obyčejných surovin najednou vznikne elegantní, lehký pokrm plný zajímavých chutí. Tato krémová polévka není jen lehkým jídlem: je...
Patricia González
Komentáře