Chlorofyl: proč máme na jaře chuť jíst zelené?

Chlorofyl je zelené barvivo rostlin. Právě on jim dodává zářivou barvu a zachycuje světlo, které spouští fotosyntézu – úžasný proces, při němž se sluneční světlo mění na energii.

Na našich talířích ho najdeme v:

• čerstvých bylinkách (petržel, bazalka, koriandr…)
• listové zelenině (špenát, mangold, rukola…)
• brukvovité zelenině (brokolice, zelí, řeřicha…)
• řasách (spirulina, chlorella)
• mladých výhoncích (vojtěška…)

Chlorofyl zdaleka není důležitý jen pro svou pěknou barvu. Často se o něm mluví jako o skutečném koncentrátu prospěšných látek. Některé studie mu dokonce připisují antioxidační, protizánětlivé a detoxikační vlastnosti.

Podle Santé Magazine se podílí na okysličování krve, podporuje regeneraci buněk a napomáhá trávení.

1. Chuť na lehčí jídla

Po sytých a vydatných zimních pokrmech naše tělo často zatouží po něčem lehčím. Jde o instinktivní potřebu „očistit se“ a znovu nastartovat organismus. Někteří tomu říkají „syndrom zelné polévky“: touha zbavit se přebytečných látek a vrátit se ke svěžejší, rostlinněji založené stravě.

Chlorofyl je známý svými blahodárnými účinky na játra a vylučování toxinů. Podporuje funkci jater a pomáhá neutralizovat některé škodlivé látky, jak ukazují výzkumy Linus Pauling Institute na Oregonské univerzitě (Lin et al., 2001).

Doktor Jérôme Bernard-Pellet, lékař specializující se na výživu, připomíná, že „játra mají ráda zeleninu“. Ta je přirozeným spojencem detoxikačního metabolismu.

2. Příliv vitality po zimě

Když se dny prodlužují, energie se pomalu vrací. Naše strava hraje při podpoře tohoto procesu klíčovou roli. Potraviny bohaté na chlorofyl obsahují spoustu důležitých vitaminů a minerálních látek:

• hořčík (pomáhá bojovat proti únavě)
• vitamin C (imunita)
• vitamin K (zdraví kostí)
• železo rostlinného původu (okysličování krve)

Podle článku na Matelma působí zelenina také jako „hnojivo“ pro naši mikrobiotu a posiluje naši přirozenou obranyschopnost.

3. Chuť na přírodu… na talíři

Na jaře máme chuť otevřít okna, projít se bosí v trávě a vnímat svěží vzduch. Toto spojení s živou přírodou se odráží i ve výběru potravin. Zelená zelenina, čerstvé bylinky, mladé výhonky: dávají nám pocit, že do každodenního života vnášíme trochu přírody.

Jak upozorňuje Noovo Moi, chlorofyl funguje téměř jako most mezi námi a rostlinným světem. Probouzí naše smysly a znovu nás napojuje na jemnější, přirozenější rytmus.

A také po vizuální stránce zůstává zelená barvou obnovy. Uklidňuje, jemně stimuluje a přináší rovnováhu. Stručně řečeno, prospívá nám.

Několik jednoduchých tipů, jak si na talíř přidat více zeleného, aniž byste si komplikovali život:

• Jezte syrové nebo jen krátce tepelně upravené: chlorofyl je citlivý na teplo. Sáhněte po salátech, šetrném vaření v páře nebo zelených šťávách.
• Kombinujte různé zdroje: mladé výhonky, brokolice vařená v páře, čerstvé bylinky… Střídejte je!
• Nezapomínejte na řasy: spirulinu, chlorellu nebo třeba nori a wakame, které můžete použít na posypání.
• Využívejte natě: nať ředkviček, mrkve nebo červené řepy se často vyhazuje, přestože je plná chuti a velmi bohatá na chlorofyl.
• Vyzkoušejte zelené smoothie: jablko + špenát + citron + zázvor – klasika, která vás probudí!

Článek v Santé Magazine však připomíná, že chlorofyl není zázračný lék. Působí v součinnosti s pestrou stravou bohatou na vlákninu, zdravé tuky a sezónní ovoce a zeleninu.

Není náhoda, že nás s příchodem pěkného počasí láká zelená barva. Je to barva, která nás probouzí, těší a prospívá nám. A na talíři se tato chuť projevuje svěžejšími, lehčími a živějšími pokrmy.

Přidat do jídel trochu zeleně je jednoduchý a radostný způsob, jak přivítat jaro. Malé každodenní gesto, ale velký krok k rovnováze!

Zdroje:

Lin, X. et al. (2001). Chemopreventivní účinky chlorofylinu. Carcinogenesis.

Santé Magazine – Jaké jsou zdravotní přínosy chlorofylu?

Matelma – Proč je zelenina tak důležitá pro vaše zdraví?

Noovo Moi – Proč zařadit chlorofyl do jídelníčku už nyní?

Journal of the American Dietetic Association (2004). Zelená listová zelenina a riziko chronických onemocnění.