Ikonické recepty s jahodami: od pavlovy po fraisier a výlet po světových dezertech.
Existují dezerty, které nepotřebují pas, abyste si spravili chuť. Stačí jahoda, trocha smetany, hladký krém nebo dobře upečený piškot, abyste pochopili, proč se toto ovoce objevuje v některých z nejslavnějších sladkých receptů na světě. Od francouzského fraisier po brazilské pavê, přes pavlovu, shortcake nebo viktoriánský piškot, každá země má svůj vlastní způsob, jak dostat jahody na stůl.
Zde jsou některé z těchto receptů vysvětlené krok za krokem, abyste si mohli doma připravit vlastní sladkou jahodovou cestu.
Nejznámější jahodové dezerty na světě
Některé dezerty nepotřebují pas, abyste jim rozuměli. Mohou být francouzského, britského, japonského nebo brazilského původu, ale když se na stole objeví jahody, šlehačka, pudink nebo piškot, otázka už nezní, odkud pocházejí, ale je mnohem jednodušší: který z nich ochutnáme jako první.
Jahody mají tuto přednost. Tradiční jahody se smetanou jsou potěšením; ale kromě této naší klasiky existuje celá mapa dezertů, v nichž jahody mění svůj přízvuk, aniž by ztratily své kouzlo. Ve Francii je jemně naaranžovaná mezi vrstvami krému a piškotu. Ve Spojených státech se podává s jemným, téměř rustikálním pečivem, které vyžaduje macerované jahody a smetanu po lžičkách. V Brazílii, kde se jahody nazývají morangos (nebo frutillas, jak se jim říká ve velké části Latinské Ameriky), se objevují ve studených krémových dezertech, které se obvykle dělí s rodinou.
Každá země si ji přebrala na svém vlastním území. Někdy s cukrářskou elegancí, jindy v duchu rodinné svačiny a někdy s radostí z dezertů, které nepředstírají diskrétnost. Zde jsou některé z nejznámějších světových jahodových dezertů, všechny odlišné, všechny rozpoznatelné a všechny s dobrým důvodem skončit na stole.
Mingo Vasconcelos - Brazílie
Fraisier je jedním z těch francouzských dezertů, které jsou jako stvořené k tomu, abyste je obdivovali jen pár vteřin, než sáhnete po lžičce. Jeho název pochází z francouzského fraise, což znamená jahoda, a nenechává příliš prostoru pro pochybnosti: ovoce zde není ozdobou, ale hlavní postavou.
Klasická verze kombinuje vrstvy lehkého piškotového těsta, mousseline krém ( varianta cukrářského krému obohaceného máslem) a přesně umístěné jahody, které jsou často vidět po celém okraji koláče. Výsledkem je elegantní, čistě řezaný dort s jemnou chutí, kde má vše své místo: jemnost krému, lehkost piškotu a svěžest ovoce.
Jedná se o jeden z nejlepších jahodových koláčů francouzského cukrářství, ideální pro ty, kteří mají rádi jahody. moučníky se vzhledem cukrárny.ale zároveň s rozpoznatelnou chutí, která není vůbec vybíravá.
Jak se lépe pochlubit jahodami než domácím jahodovým koláčem? Dnes vám nabízíme možnost připravit si tento klasický francouzský moučník doma! Při přípravě tohoto báječného dezertu postupujte krok za krokem podle našich návodů a videí. Hladký mousseline...
Jahodová Pavlova - Austrálie a Nový Zéland
O málokterou sladkost se vedou tak vášnivé spory jako o pavlovu. Austrálie a Nový Zéland si nárokují její původ a oba nadšeně tvrdí, že tento dezert vznikl na jejich území jako pocta ruské baletce Anně Pavlovové. Vzhledem k výběru stran je možná nejmoudřejší udělat to, co by udělal každý, kdo se setká s dobrou pavlovou: naservírovat si kousek a diskusi nechat na později.
Jahodová pavlova kombinuje základ z pečených pusinek , šlehačky a čerstvého ovoce. Její kouzlo spočívá v kontrastu: lehký, drobivý povrch, jemnější vnitřek a krémová poleva, která příjemně vítá jemnou kyselost jahod.
Je to dezert, který upoutá pozornost, ale není těžký; je elegantní, ale s nenuceným nádechem. Jeden z těch, které přijdou na stůl a nutí všechny ptát se "kdo to tak krásně přinesl".
Máte v ledničce několik bílků, které vám zbyly z předchozí přípravy? Použijte je na přípravu pusinek! A pokud máte chuť na ještě požitkářštější dezert, přidejte šlehačku a pár kousků ovoce a máte vynikající Pavlovu! Pokud jde o historii tohoto...
Jahodový koláč - Spojené státy americké
Ve Spojených státech se jahodový koláč připravuje z křehkého máslového těsta, podobně jako britský koláček, který se plní macerovanými jahodami a šlehačkou. Je to jednoduchý dezert, jeden z těch, které neusilují o předvádění dokonalosti, ale o potěšení z dobře provedené kombinace: ovoce uvolňuje svou šťávu, smetana dodává vláčnost a těsto zachytí část tohoto přírodního sirupu, aniž by ztratilo svou pointu.
V rámci stejné americké záliby ve velkorysých dezertech s ovocem a smetanou je i moučník jahodový cheesecake si také zaslouží zmínku: je hutnější, nelepivý a má nezaměnitelný nádech tvarohového koláče, který ho přenesl přes půl světa. Ale shortcake hraje na jinou strunu. Je bezprostřednější, známější a má v sobě něco z dezertu, který se šlehá téměř na poslední chvíli, kdy jsou jahody ještě lesklé a krém pevný.
Jahodový koláč je ve Spojených státech velkým pojmem, a to nejen proto, že se v něm mísí šlehačka , jahody a nádherné pečivo . Nejen proto, že se v něm mísí šlehačka, jahody a nádherné pečivo, ale také proto, že má status absolutní klasiky: 14....
Victoria sponge cake - Velká Británie
Viktoriin piškot je jednou z největších britských klasik. Dvě vrstvy piškotu, krém nebo pudink, jahodový džem a v mnoha verzích čerstvé jahody na závěr. Jeho jméno je spojeno s královnou Viktorií a jeho duch se stále nese v duchu anglického odpoledního čaje: je jednoduchý, elegantní a určený k šálku čaje, aniž by vyžadoval příliš pozornosti.
Je to přátelský koláč, který nepotřebuje mnoho ozdůbek, aby byl chutný.
Není to jediný britský dezert, který se dobře snoubí s jahodami. Trifle je podává ve vrstvách, se šlehačkou, piškotem a krémem; Eton mess je míchá s nalámanými pusinkami a šlehačkou, aniž by si příliš dělal starosti se symetrií. Naproti tomu Victoria sponge aranžuje tytéž lahůdky v koláčové podobě: měkká drobenka, krémová náplň a sladkokyselá příchuť ovoce.
Tento dort, pojmenovaný po anglické královně Viktorii, je doslova původcem slavného "odpoledního čaje". Vzdušný, vlhký a lahodný koláč se skvěle hodí k odpolednímu čaji s přáteli.
Crostata s jahodovým džemem - Itálie
V Itálii patří crostata k těm koláčům, které se zdají být jednoduché, dokud nepochopíte, proč tak dobře fungují: sladký základ z těsta, ovocná náplň a domácí úprava, někdy uhlazenější, jindy rustikálnější.
Ve své verzi s čerstvými jahodami se crostata di fragole se velmi blíží požitku z dobrého cukrářského koláče: jemné těsto, měkký krém a ovoce položené nahoře s tou správnou přesností, která povzbudí chuť k jídlu.
V nabídce jsou i další domácí crostatas s jahodovou marmeládou pod proužky těsta. Tvar se mění, ale myšlenka ne: jednoduchý, rozpoznatelný italský koláč, který je důkazem toho, že když se těsto a ovoce spojí, není potřeba o moc víc.
Jahodový koláč s džemem je velkou klasikou domácího pečení , jedním z těch dezertů, které chutnají po domově, tradici a společných chvílích, jsou jednoduché na přípravu, ale vždy si vás získají na první ochutnání. V této verzi jsme ho ještě více...
Japonský jahodový koláč - Japonsko
Americký jahodový koláč a japonský jahodový koláč mají stejný název, jahody a smetana, i když v praxi se jedná o velmi odlišné dezerty. V Japonsku se jahodový shortcake obvykle skládá z vrstev: nadýchaného piškotového dortu, šlehačky a čerstvých jahod, s onou jemnou bílou estetikou, která z něj udělala jeden z nejoblíbenějších dortů v zemi.
Náš recept na vrstvený dort s jahodami a mascarpone krémem není kanonickou verzí japonského jahodového dortu. Klasický se obvykle připravuje se šlehačkou, zatímco zde je krémem mascarpone, který má větší těsto a o něco hustší strukturu. Přesto má mnoho společných bodů: vrstvy piškotového dortu, jahody, lehký krém a onu instagramovou přítomnost. Možná to není ortodoxní recept, ale patří do stejné vizuální rodiny.
Přinášíme vám opravdu lahodný recept! Ideální pro využití jahodové sezóny. Dort z nadýchaných piškotů a plněný velmi jemným mascarpone krémem. Pokud máte rádi jahody, určitě si ho zamilujete :)
Pavê de morango - Brazílie
Pavê de morango je jedním z těch brazilských pokrmů. brazilských dezertůkterý se podává studený a vychutnává se po lžičkách. Jeho název připomíná francouzské pavé, tedy vrstvy kladené jedna na druhou, ale zde není tak důležitá přesnost jako potěšení z toho, že v každé lžičce najdete krém, piškot a jahody.
Obvykle se připravuje z piškotů nebo piškotu, smetany, jahod (portugalsky morangos) a v mnoha verzích z kondenzovaného mléka nebo čokolády. Je to dezert do ledničky, jeden z těch, kterému prospěje odpočinek v ledničce, dokud se krém a vrstvy neusadí.
Má v sobě něco z dortu, aniž by to byl dort, a něco z rodinné oslavy. Zábavné je, když do něj ponoříte lžíci a najdete vrstvu po vrstvě jahody, krém a sladkost.
S povolením brigadeira si pavê de morango , známé také jako pave de fresas , bez problémů vydobylo místo mezi nejznámějšími dezerty v Brazílii. nejznámější dezerty v Brazílii Jedná se o krémovou sladkost, která se vrství a podává za studena....
Francie, Itálie, Velká Británie, Spojené státy, Japonsko, Brazílie, Austrálie a Nový Zéland: každá země našla svůj vlastní způsob, jak jahody přenést do sladké oblasti. Některé recepty jsou elegantní a úhledné, jiné domácí a velkorysejší, ale všechny vycházejí ze stejné myšlenky: málokteré ovoce vypadá tak dobře ve spojení se smetanou, krémem, pusinkami nebo piškotem.
Který z nich byste vyzkoušeli jako první?
Znáte všechny tyto jahodové dezerty? Máte raději francouzský fraisier, pavlovu s pusinkami, americký shortcake nebo japonský vrstvený dort? Napište nám, který z nich byste připravili jako první, zda máte vlastní verzi nebo zda existuje jahodový dezert z jiné země, který by měl být na tomto seznamu. Rádi vás uslyšíme.
Patricia González
Komentáře