Jahodový shortcake: americký dezert s jahodami a šlehačkou, který nikdy nezklame

hlasujte nyní
Dezert
Velmi snadné
1 h 10 m
514 Kcal

Jahodový shortcake je ve Spojených státech pojem. Nejen proto, že spojuje šlehačku, jahody a skvělé těsto, ale také proto, že jde o naprostou klasiku: 14. června má dokonce svůj vlastní národní den. V čem tkví jeho kouzlo? V základu, který není tak docela piškot ani sušenka, ale něco úžasného na půl cesty mezi britským scones a těstem sablé: uvnitř je měkký, na povrchu lehce křehký a připravený nasáknout ovocnou šťávu, aniž by ztratil svůj tvar. Tento dezert se připravuje tak snadno, že ho máte hotový za méně než hodinu, a navíc z běžně dostupných surovin. Nejikoničtější je sice verze s jahodami, ale skvěle funguje i s dalším ovocem: malinami, meruňkami, mangem… Důležité je, aby bylo zralé a dobře macerované. Málo námahy, spousta radosti – tento ikonický dezert jara a léta ve Spojených státech si teď můžeme vychutnat i u nás.

Složení

6

Na macerované jahody:

Na shortcakes:

Na šlehačku:

Materiály

  • Mísa
  • Stěrka nebo vařečka
  • Váleček
  • Kulaté vykrajovátko
  • Elektrický šlehač nebo ruční šlehací metla

Příprava

Příprava25 min
Čekací doba30 min
Doba vaření15 min
  • Jahodový shortcake: americký dezert s jahodami a šlehačkou, který nikdy nezklame - Příprava krok 1Jahody dobře omyjte, odstraňte stopky a podle potřeby je nakrájejte. Asi čtvrtinu jahod oddělte, lehce je rozmačkejte vidličkou a v misce smíchejte s 50 g cukru. Misku zakryjte potravinářskou fólií a nechte 30 minut odpočívat, aby jahody pustily šťávu a vytvořil se macerát.
  • Jahodový shortcake: americký dezert s jahodami a šlehačkou, který nikdy nezklame - Příprava krok 2Na koláčky smíchejte v míse mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva. Přidejte změklé máslo a konečky prstů ho zapracujte do směsi, až vznikne drobenka.
  • Jahodový shortcake: americký dezert s jahodami a šlehačkou, který nikdy nezklame - Příprava krok 3Přilijte smetanu ke šlehání a míchejte, dokud se těsto nespojí.
  • Jahodový shortcake: americký dezert s jahodami a šlehačkou, který nikdy nezklame - Příprava krok 4Těsto přeneste na lehce pomoučněnou pracovní plochu, asi minutu ho hněťte a jemně rozválejte. Vykrajovátkem z něj vykrojte kolečka.
  • Jahodový shortcake: americký dezert s jahodami a šlehačkou, který nikdy nezklame - Příprava krok 5Plech vymažte rozpuštěným máslem, položte na něj kolečka těsta a potřete je trochou másla i na povrchu. Pečte 15 minut při 220 °C.
  • Jahodový shortcake: americký dezert s jahodami a šlehačkou, který nikdy nezklame - Příprava krok 6Upečené koláčky vyjměte z trouby a jejich vnitřní stranu znovu potřete rozpuštěným máslem, aby byly ještě vláčnější. Odložte stranou.
  • Jahodový shortcake: americký dezert s jahodami a šlehačkou, který nikdy nezklame - Příprava krok 7Dobře vychlazenou smetanu vyšlehejte dotuha. Jakmile začne houstnout, přidejte vanilku. Šlehejte ještě několik sekund, dokud nebude šlehačka hladká a nadýchaná.
  • Jahodový shortcake: americký dezert s jahodami a šlehačkou, který nikdy nezklame - Příprava krok 8Dezert sestavte tak, že na talíř položíte spodní polovinu koláčku a lehce ji pokapete šťávou z macerovaných jahod. Na ni vějířovitě rozložte několik plátků čerstvých jahod a doprostřed přidejte pořádnou lžíci macerovaných jahod i se šťávou.
  • Jahodový shortcake: americký dezert s jahodami a šlehačkou, který nikdy nezklame - Příprava krok 9Navrch dejte šlehačku.
  • Jahodový shortcake: americký dezert s jahodami a šlehačkou, který nikdy nezklame - Příprava krok 10Přiklopte druhou polovinou koláčku. Navrch dejte trochu šlehačky a ozdobte několika jahodami.
  • Jahodový shortcake: americký dezert s jahodami a šlehačkou, který nikdy nezklame - Příprava krok 11Podávejte ihned, abyste si vychutnali kontrast mezi vlažným těstem, šlehačkou a ovocem. Hotovo!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Co je shortcake?

Shortcake je sladké pečivo britského původu, jehož nejznámější podobou je dnes americká verze. Připravuje se z křehkého, máslového těsta na půl cesty mezi scones a těstem sablé a obvykle se podává se šlehačkou, ovocem a někdy také s džemem. Nejoblíbenější je jahodová verze, typická pro jarní a letní dezerty.
Ano, ale jednotlivé části snášejí mražení různě. Nejlepší je zmrazit těsto nakrájené na kousky ještě před pečením, případně už upečené a zcela vychladlé shortcakes. Ty lze uchovávat ve vzduchotěsné nádobě až dva měsíce. Před podáváním je stačí nechat přes noc rozmrazit při pokojové teplotě. Hotový shortcake se šlehačkou a ovocem naopak po rozmrazení ztrácí svou strukturu. Nejlepší je proto uchovat pouze upečený základ a dezert sestavit až před podáváním.
Kromě jahod se skvěle hodí šťavnaté a aromatické ovoce, například broskve, nektarinky, maliny, vypeckované třešně, zralé švestky nebo směs lesního ovoce. Pro méně letní variantu můžete použít také orestované meruňky nebo podušená jablka. Důležité je, aby ovoce mělo výraznou chuť, obsahovalo trochu šťávy a dobře se doplňovalo se smetanou.
Nejlepší je uchovávat jednotlivé části zvlášť. Malé koláčky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě 1 až 2 dny, pokud je na chladném a suchém místě. V horku je raději nenechávejte tak dlouho. Macerované jahody i šlehačku uchovávejte v lednici.
Sestavený shortcake lze uchovávat v lednici do druhého dne, nejlepší je však sníst ho ještě týž den. Časem šlehačka ztrácí pevnost a základ vlivem kontaktu s ovocem zvlhne.
Ano, nejlepší je ale připravit jednotlivé části zvlášť. Koláčky, macerované jahody i šlehačku si můžete nachystat předem a dezert sestavit až těsně před podáváním, aby základ nezvlhl.
Shortcake lze snadno obměnit, aniž by přišel o svůj charakter. Nejklasičtější je podávat ho se šlehačkou, ale pro svěžejší a lehčí variantu můžete použít řecký jogurt. Pokud chcete dezert přiblížit jeho britským kořenům, zkuste sraženou smetanu clotted cream a trochu džemu. Přidat můžete také vanilku, nastrouhanou citrusovou kůru nebo nasekané pistácie. Důležité je zachovat rovnováhu mezi těstem, ovocem a krémovou složkou.
To je častá otázka, když tento dezert vidíte poprvé. Některé verze vypadají jako dort, jiné se skládají jednotlivě, podobně jako sladký sendvič. Obě podoby se připravují už dlouho a vycházejí ze stejného základu: těsta na shortcake, ovoce a krému.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 514Kcal
  • Carbo: 43g
  • Celkový tuk: 33.5g
  • Nasycené tuky: 23.1g
  • Proteiny: 7.6g
  • Vlákna: 2.8g
  • Cukr: 14.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 23
Výživové informace na 1 porci (185g)

Kuchyňské nádobí

Trouba

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jsem vášnivá kuchařka a milovnice dobrého jídla, můj život se točí kolem pečlivě vybraných slov a dřevěných lžic. Odpovědná, ale roztržitá. Jsem novinářka a redaktorka s mnohaletými zkušenostmi a našla jsem své ideální místo ve Francii, kde pracuji jako redaktorka pro Petitchef. Miluji bœuf bourguignon, ale stýská se mi po salmorejo, které dělá moje maminka. Tady kombinuji svou lásku k psaní a chutné vůně, abych se podělila o recepty a příběhy o vaření, které doufám, že vás inspirují. Tortillu mám ráda s cibulí a trochu nedovařenou :)

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: