Jahodový koláč, americký jahodovo-krémový koláč, který nikdy nezklame.

hlasujte nyní
Dezert
Velmi snadné
1 h 10 m
514 Kcal

Jahodový koláč je ve Spojených státech velkým pojmem, a to nejen proto, že se v něm mísí šlehačka, jahody a nádherné pečivo. Nejen proto, že se v něm mísí šlehačka, jahody a nádherné pečivo, ale také proto, že má status absolutní klasiky: 14. června dokonce slaví svůj vlastní národní den. Klíč? Základ, který není ani piškotový, ani piškotový, ale je to zázrak na půl cesty mezi britskou buchtou a těstem na sablé: uprostřed měkký, na povrchu trochu křehký a připravený nasáknout ovocnou šťávu, aniž by ztratil svůj tvar. Je to tak snadný moučník, že jeho příprava zabere méně než hodinu, a to z poměrně standardních surovin. A přestože jahody jsou nejikoničtější verzí, nápad funguje s více druhy ovoce: malinami, meruňkami, mangem... důležité je, aby byly tak akorát a dobře macerované. Málo námahy, hodně odměny za ikonický dezert jara a léta ve Spojených státech a nyní i u nás.

Složení

6

Jahody macerujte:

Na koláčky:

Materiály

  • Mísa
  • Špachtle nebo dřevěná lžíce
  • Váleček
  • Kulaté vykrajovátko na pečivo
  • Elektrický šlehač nebo šlehací mixér

Příprava

Příprava25 min
Čekací doba30 min
Doba vaření15 min
  • Jahodový koláč, americký jahodovo-krémový koláč, který nikdy nezklame. - Příprava krok 1Jahody důkladně omyjte, odstraňte stopky a případně je nakrájejte. Asi čtvrtinu jich oddělte, lehce rozmačkejte vidličkou a smíchejte s 50 g cukru v misce. Přikryjte je potravinovou fólií a nechte 30 minut stát, aby pustily šťávu a vytvořily jakýsi macerát.
  • Jahodový koláč, americký jahodovo-krémový koláč, který nikdy nezklame. - Příprava krok 2Pro přípravu sušenek smíchejte v míse mouku, cukr, sůl a droždí. Přidejte máslo a konečky prstů zpracovávejte těsto, dokud nezískáte pískovou strukturu.
  • Jahodový koláč, americký jahodovo-krémový koláč, který nikdy nezklame. - Příprava krok 3Přidejte smetanu ke šlehání a míchejte, dokud se těsto nespojí.
  • Jahodový koláč, americký jahodovo-krémový koláč, který nikdy nezklame. - Příprava krok 4Těsto přeneste na lehce pomoučněnou plochu, chvíli ho hněťte a opatrně rozválejte. Vykrajujte z něj kotouče pomocí vykrajovátka na pečivo.
  • Jahodový koláč, americký jahodovo-krémový koláč, který nikdy nezklame. - Příprava krok 5Vymažte plech rozpuštěným máslem, položte na něj disky a potřete je nahoře trochou másla. Pečte 15 minut při 220 °C...
  • Jahodový koláč, americký jahodovo-krémový koláč, který nikdy nezklame. - Příprava krok 6Když jsou hotové, vyndejte je z trouby a znovu je uvnitř potřete rozpuštěným máslem, aby byly ještě šťavnatější. Odložte stranou.
  • Jahodový koláč, americký jahodovo-krémový koláč, který nikdy nezklame. - Příprava krok 7Studenou smetanu vyšlehejte do tuha, a když začne tuhnout, přidejte vanilku. Pokračujte ve šlehání ještě několik sekund, dokud nebude konzistence hladká a vzdušná.
  • Jahodový koláč, americký jahodovo-krémový koláč, který nikdy nezklame. - Příprava krok 8Pokrm sestavte tak, že na dno položíte piškotový základ, který nasákne trochou tekutiny z macerace, a na něj vějířovitě položíte několik plátků jahod. Doprostřed položíme další část macerovaných jahod. Na ně dáme pořádnou lžíci macerovaných jahod i se šťávou.
  • Jahodový koláč, americký jahodovo-krémový koláč, který nikdy nezklame. - Příprava krok 9Navrch dejte šlehačku.
  • Jahodový koláč, americký jahodovo-krémový koláč, který nikdy nezklame. - Příprava krok 10Dokončete druhou polovinou houby. Navrch nalijte trochu krému a přidejte několik jahod na ozdobu.
  • Jahodový koláč, americký jahodovo-krémový koláč, který nikdy nezklame. - Příprava krok 11Ihned podávejte, abyste si vychutnali kontrast mezi teplým těstem, krémem a ovocem, a je to!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Co je to koláč?

Shortcake je sladkost britského původu, jejíž nejznámější verzí je dnes ta americká. Vyrábí se z křehkého máslového těsta, které je na půl cesty mezi koláčkem a zákuskem sablé, a obvykle se podává se smetanou, ovocem a někdy i s džemem. Jeho nejoblíbenější verzí je jahodová verze, velmi typická pro jarní a letní dezerty.
Ano, i když ne všechny části reagují na chlad stejně dobře. Nejlepší je zmrazit těsto již nakrájené před pečením nebo koláče po jejich upečení a úplném vychladnutí. Ty lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až dva měsíce a rozmrazit je tak, že je jednoduše necháte přes noc při pokojové teplotě. Na druhou stranu již vyšlehaný koláč se šlehačkou a ovocem po rozmrazení ztrácí svou strukturu. Proto je nejlepší uschovat pouze základ a sestavit ho až při podávání.
Kromě jahod se dobře hodí šťavnaté a aromatické ovoce, jako jsou broskve, nektarinky, maliny, vypeckované třešně, zralé švestky nebo směs bobulovin. Pro méně letní verzi se hodí také dušené meruňky nebo vařená jablka. Důležité je, aby ovoce mělo chuť, trochu šťávy a příjemnou strukturu, když se smíchá se smetanou.
Ideální je skladovat každou složku zvlášť. Krátký koláč lze uchovávat ve vzduchotěsné nádobě 1-2 dny při pokojové teplotě, pokud je v chladu a suchu. Pokud je horká, je vhodnější tolik nespěchat. Macerované jahody by se měly uchovávat v chladničce, stejně jako šlehačka.
Pokud je shortcake již vyšlehaný, lze ho v lednici uchovávat do druhého dne, ale ideální je sníst ho ještě týž den. S přibývajícími hodinami krém ztrácí svou konzistenci a základ se stykem s ovocem zvlhčuje.
Ano, ale je lepší ho připravovat po dávkách. Piškoty, macerované jahody a krém můžete nechat připravené předem a dezert sestavit až těsně před podáváním, aby základ nezměkl.
Moučník lze snadno upravit, aniž by ztratil svůj charakter. Nejklasičtější variantou je podávat ho se šlehačkou, ale lze ho připravit také s řeckým jogurtem, pokud hledáte svěžejší a lehčí verzi, nebo se sraženou smetanou a trochou džemu, pokud máte chuť na úpravu bližší jeho britským kořenům. Lze ho také upravit, přidat vanilku, citrusovou kůru, nasekané pistácie... Důležité je zachovat rovnováhu mezi těstem, ovocem a krémovým prvkem.
To je častá otázka, když tento dezert vidíte poprvé. Některé verze jsou prezentovány jako koláč, zatímco jiné jsou sestaveny jednotlivě, jako by se jednalo o druh sladkého sendviče. Obě prezentace jsou známé již dlouho a jsou založeny na stejné myšlence: těsto na shortcake, ovoce a krém.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 514Kcal
  • Carbo: 43g
  • Celkový tuk: 33.5g
  • Nasycené tuky: 23.1g
  • Proteiny: 7.6g
  • Vlákna: 2.8g
  • Cukr: 14.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 23
Výživové informace na 1 porci (185g)

Kuchyňské nádobí

Trouba

Atributy

Lze zmrazit
Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Patricia GonzálezPatricia González
Jsem vášnivá kuchařka a milovnice dobrého jídla, můj život se točí kolem pečlivě vybraných slov a dřevěných lžic. Odpovědná, ale roztržitá. Jsem novinářka a redaktorka s mnohaletými zkušenostmi a našla jsem své ideální místo ve Francii, kde pracuji jako redaktorka pro Petitchef. Miluji bœuf bourguignon, ale stýská se mi po salmorejo, které dělá moje maminka. Tady kombinuji svou lásku k psaní a chutné vůně, abych se podělila o recepty a příběhy o vaření, které doufám, že vás inspirují. Tortillu mám ráda s cibulí a trochu nedovařenou :)

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: