Sladká stránka Brazílie: šest tradičních domácích dezertů s chutí na sladké
Pokud existuje země, která pochopila, že cukr není rozmar, ale forma pohostinnosti, je to Brazílie. Její cukrovinky nejsou o filigránu: je to kakao, které provoní kuchyni, kokos ve všech podobách a kondenzované mléko jako lingua franca svačin, narozenin a dlouhých poobědových jídel. Dezerty, které se rodí doma, zdokonalují se na tácku v místním baru a nakonec se vracejí domů - protože někdo vždycky požádá "udělej to znovu".
V tomto výběru přinášíme 7 receptů, které fungují jako sentimentální mapa: rozmočené piškoty, lanýže, které se dají jíst vestoje, karamelové flanety, které se třesou tak akorát, a kokosové sladkosti, které jsou někde na pomezí mezi populárními a geniálními. Abyste jim porozuměli, nemusíte umět portugalsky: stačí vám lžíce a trocha času.
1. Nega maluca
Nega maluca se nepřichází předvádět: přichází, aby potěšila. Z trouby vyjíždí tmavá, šťavnatá, s vůní kakaa, která se line chodbou a nutí vás nakouknout do kuchyně, "abyste se podívali, jak to jde". Mnoho verzí se připravuje s horkou vodou místo mléka - a to je na tom to krásné - protože kakao se lépe integruje a vnitřek je jemný, bez těžkosti. Na konci je obvykle vrstva horké čokolády typu brigadeiro, která spadne na vrchol a zůstane tam, jak velí.
Dort nega maluca je typický brazilský čokoládový dort . Je to jednoduchý, ručně máčený dort , který se od ostatních čokoládových dortů liší tím, že se vyrábí z horké vody (místo mléka ) a oleje (místo másla). Tento recept, který přirozeně...
2. Brigadeiros
V Brazílii je oficiálním jazykem narozenin brigadeiros. Objevují se na tácech, na malých papírcích a trvají stejně dlouho jako zajímavý rozhovor: ne dlouho. Připravují se v hrnci s kondenzovaným mlékem, máslem a kakaem a vaří se, dokud se těsto neodlepí ode dna a vy nemůžete pomýšlet na nadýchání. Pak se přidají hranolky a je hotovo. Ano, existuje mnoho různých verzí - arašídové, sušenkové, Oreo - ale čokoládové vládnou, protože vždycky splní svůj účel: jsou sladké, kompaktní, s tím nádechem "ještě jeden a je to".
Tyto krásné brazilské sladkosti z pouhých 4 ingrediencí budou vaším společníkem o každé přestávce!
3. Dort Despacito
Už název prozrazuje, že se jedná o pomalé pečení. Dobře provzdušněný kakaový piškot, kávová lázeň, která ho zvlhčí, aniž by ho utopila, a navrch čokoládová pěna, která dodá výslednou strukturu: hladkou, krémovou, bez příkras. Funguje to ve vrstvách: nejprve kakao, pak káva, která prodlužuje chuť, a nakonec pěna, která ji zanechá na místě. Jeden z těch dortů, které když ochutnáte, pochopíte, proč se prodávají v porcích.
Dnes se vydáme do Brazílie na mimořádně chutný dezert: dort despacito. V nabídce je kakaový piškot a čokoládová pěna. Kombinace obou je skutečnou lahůdkou pro chuťové pohárky... Dokonalá rovnováha chutí a textur :-) Vyzkoušejte si to sami s naším...
4. Pudim de leite condensado (flan z kondenzovaného mléka)
Pudim de leite condensado je náš domácí flan, ale se sladším nádechem. Hlavní roli zde hraje kondenzované mléko, které dodává těsto, sladkost a jemnou strukturu, která se neomlouvá. Vaří se v bain-marie a platí zde dvě přikázání: nedotýkejte se karamelu, když je hotový, a neotvírejte troubu ze zvědavosti. Odměna je jednoduchá a seriózní: porce, která se třese tak akorát a chutná jako poobědové jídlo, které se neplánovaně rozleží.
5. Kokosový dort tres leches
Tento dort nehledá "piškotovou" suchost: narodil se, aby absorboval. Peče se nadýchaný, nemilosrdně se propichuje a koupe se ve třech mlécích, v nichž má hlavní slovo kokos. Zbytek zde není formalitou, je součástí dohody: chlad, několik hodin a najednou je řez čistý a drobenka se stává elegantní houbou. Ano, sladká, ale s onou šťavnatostí, díky níž je pokrm nakonec k nakousnutí.
Milovníky kokosu tento mimořádně rozplývavý dezert přímo z Brazílie jistě potěší! Jeho příprava je snadná a výsledek je lehký jako obláček. Postupujte podle našeho receptu krok za krokem, který je ilustrován fotografiemi a videem (viz níže).
6. Queijadinhas
Vypadají jako muffiny, ale jsou úplně jiné: vlhčí, hutnější, s kokosovou vůní od okamžiku, kdy otevřete troubu. A pak přijde zvrat: parmazán. Ne proto, aby chutnaly jako sýr, ale aby dodaly slaný nádech, který přebije sladkost a kokos se zdá být kokosovější. Jsou malé, kousavé a mají tu nebezpečnou vlastnost snadných sladkostí: začnete s jednou a nakonec počítáte, kolik jich ještě zbývá.
Jako dezert nebo svačinu vyzkoušejte specialitu přímo z Brazílie: Queijadinhas! Měkké, lehce vlhké muffiny z kokosu a ingredience, která by vás nikdy nenapadla... parmazán! Ano, čtete správně, parmezán ve sladkém receptu! Nebojte se, skoro ho necítíte....
Patricia González
Komentáře