5 francouzských vín, která dodají kuřeti nový rozměr: jednoduché kombinace, které můžete vyzkoušet s různými recepty
Francie je ideálním místem, kde se v tom zorientovat, protože nabízí dostupné apelace, ideální pro jednoduchou večeři, i špičkové apelace, které dokážou ozvláštnit i běžné domácí jídlo. Nemusíte být odborníci: stačí rozpoznat, zda v pokrmu převládá svěžest, křupavost, koření, bylinky nebo krémovost. Pak je výběr vína mnohem přirozenější.
První pravidlo: kuře se nekombinuje samo o sobě, kombinuje se recept
- Grilované nebo marinované kuře: svěží bílá vína s citrusovými tóny a ne příliš vysokým obsahem alkoholu.
- Kuře pečené v troubě s bylinkami nebo hořčicí: aromatická a svěží bílá vína z Loiry.
- Kuře v trojobalu nebo smažené kuře: francouzská šumivá vína, od Crémantu po Champagne.
- Kořeněné nebo sladkokyselé kuře: aromatická alsaská vína, i s lehkým zbytkovým cukrem.
- Kuře na venkovský způsob, s rajčaty nebo houbami: lehká červená vína s nízkým obsahem taninů, podávaná mírně vychlazená.
Nejužitečnější zásada zní: čím intenzivnější je dochucení, tím výraznější by mělo být víno, aniž by však působilo těžce. U kuřete často vítězí kyselost, vyváženost a snadná pitelnost.
1. Chablis nebo Bourgogne Aligoté: svěžest, která se hodí k citronu, jogurtu a lehce připraveným pokrmům
Skvěle se hodí k pokrmům, v nichž kuře zůstává lehké, má citrusový nádech nebo je jen lehce marinované. Ať už jde o pečené kuře s citronem, špíz marinovaný v jogurtu nebo kuřecí prsa připravená v horkovzdušné fritéze, Chablis maso doprovází, aniž by přebíjelo jeho chuť. I grilované kuře s ním tvoří přirozenou kombinaci: svěžest vína vyvažuje kouřové tóny a zanechává v ústech čistý pocit.
Cenově dostupnější volbou je Bourgogne Aligoté, živé a přímočaré víno, které bývá často levnější. Pro zvláštní příležitost dodá Chablis Premier Cru pokrmu hloubku a svěžest, zejména pokud je dochucen aromatickými bylinkami nebo podáván s lehkou omáčkou.
Tento recept je velmi jednoduchý, rychlý a ideální pro rodinný oběd. Jeho příprava zabere jen chvilku a kuře se pak upeče samo v troubě, aniž byste si zašpinili kuchyň. Za půl hodiny máte hotovo! Citronová kuřecí prsa můžete podávat s rýží basmati,...
Zbyl vám v lednici jogurt? Připravte z něj marinádu na kuřecí maso! Smíchejte jogurt s citronem, česnekem a koriandrem a nechte maso odležet, aby nasáklo všemi těmi lahodnými chutěmi :-) Pak už stačí maso napíchat na špejle a opéct na grilu, v troubě...
Kuřecí prsa připravená ve fritéze Air Fryer jsou zárukou rychlé a snadno kontrolovatelné přípravy ! Nemusíte stát u pánve a hlídat je: za pár minut bude kuře uvnitř šťavnaté a na povrchu dozlatova opečené. Tato metoda se skvěle hodí pro lehké jídlo...
2. Sancerre, Pouilly-Fumé nebo Sauvignon de Touraine: bílé víno, které se skvěle hodí k hořčici, medu a bylinkám
Tato vína se skvěle hodí k pečenému kuřeti s medem a hořčicí, ke kuřecím stehnům připraveným na pánvi nebo ke kuřeti v krustě z hořčice a aromatických bylinek. Svěžest sauvignonu brání tomu, aby omáčka působila příliš sladce nebo těžce, zatímco vůně vína dobře ladí s bylinnou složkou pokrmu.
Pro každodenní kombinaci je často dostupnější a přístupnější Sauvignon de Touraine. Na elegantnější tabuli nabídne dobrý Sancerre nebo pečlivě vybrané Pouilly-Fumé delší dochuť a větší přesnost.
Tohle je jeden z těch snadných, rychlých a výborných receptů, které připravíte, aniž byste zašpinili celou kuchyň. Pokud vaříte pro více lidí, můžete přidat tolik kuřecích prsou, kolik potřebujete :) Tato kuřecí prsa se sladkou a výraznou chutí si...
Chcete-li připravit kuře, které bude uvnitř křehké a na povrchu křupavé, zvolte přípravu na pánvi! Je to jednoduchý a účinný způsob, jak připravit kuře k jídlu ;-) Pro ještě výraznější chuť a vůni doporučujeme kuřecí stehna marinovat v olivovém oleji s...
Celé kuře je jasnou volbou pro nedělní rodinný oběd! Tentokrát ho připravíme s krustou z hořčice a provensálských bylinek, které mu dodají ještě více chuti. Recept je velmi jednoduchý: stačí kuře potřít hořčicí, posypat provensálskými bylinkami a dát...
3. Šampaňské brut nebo Crémant: šumivé víno k řízkům, nugetkám a křupavému kuřeti
Trojobal mění všechno. Když kuře získá zlatavou barvu, je křupavé a chuťově výraznější, víno by mělo sousto odlehčit. Francouzská šumivá vína jsou jednoduchým a velmi gastronomickým řešením: oxid uhličitý čistí patro, kyselost vyvažuje smažení nebo pečení v troubě a každý doušek dodává pokrmu na dynamice.
Šampaňské brut je špičkovou volbou, zejména pokud je trojobal tenký a pokrm se podává při slavnostní večeři. Pro každodenní stolování však Crémant de Loire, Crémant de Bourgogne nebo Crémant d’Alsace nabízejí velmi zajímavý poměr kvality a potěšení z pití.
Ke kuřecím řízkům v mléčném těstíčku, nugetám nebo kuřeti obalenému a připravenému v horkovzdušné fritéze je lepší vyhnout se příliš jemným nebo příliš alkoholickým vínům: mohla by pokrm ještě více zatížit. Svěží, suché a nevtíravé víno typu brut má přesně opačný účinek: zpříjemní křupavost a připraví patro na další sousto.
Je těžké přimět děti jíst zeleninu, že? Vyzkoušejte tento „maskovací“ recept: kuřecí nugetky s hráškem a mrkví! Díky lákavému vzhledu si je vaše děti s chutí vezmou do ruky a snědí. Podávejte je s míchaným salátem a máte hotovo! Při přípravě tohoto...
Nahraďte klasickou strouhanku… drcenými arašídy! Pečenému kuřeti tak dodáte další chuťový rozměr (mňam!). Podávejte ho samozřejmě jako jídlo do ruky a doplňte barbecue, hořčičnou nebo kečupovou omáčkou pro dokonalý chuťový zážitek ;-) A málem bychom...
Máte chuť na kuřecí maso? Připravte si křupavé domácí kuřecí nugetky! Tento recept proti plýtvání se skvěle hodí, když chcete zužitkovat zbytky nedělního kuřete nebo kuřecí řízky, které vám zůstaly v lednici! Příprava je snadná: stačí ingredience...
Znáte to kuře obalené a připravené v horkovzdušné fritéze , které je zvenku křupavé a uvnitř krásně šťavnaté? Přesně takové jsme připravili a povedlo se dokonale! Bez smažení, bez nepořádku a raz dva hotovo – za méně než 20 minut máte dozlatova...
4. Alsaský Gewürztraminer nebo Riesling: vůně kari, manga, sóji a asijských pokrmů
Gewurztraminer d’Alsace je aromatický, jemný a velmi voňavý: dobře se hodí ke kuřeti na kari, kuřeti s mangem a pokrmům, v nichž se snoubí koření a sladkost. Riesling d’Alsace je výraznější, svěží a precizní: nejlépe se hodí k pokrmům se sójovou omáčkou, zázvorem, citronovou trávou nebo k méně krémovým sladko-slaným pokrmům.
Jako cenově dostupná volba postačí vyvážené víno s označením Alsace AOC. Některá cuvée z konkrétních poloh, označovaných jako lieu-dit, nebo vína Alsace Grand Cru mohou doprovázet intenzivní pokrmy, aniž by ztratila eleganci. Důležité je nepodávat tato vína příliš studená: o pár stupňů vyšší teplota pomůže jejich vůním plně se rozvinout.
Co lépe přenese vaše chuťové pohárky do exotických krajů než pokrm ochucený kari a zjemněný kokosovým mlékem? Vyzkoušejte náš recept na kuřecí kari s kokosovým mlékem!
Milovníci kuřecího masa si dnes mohou zpestřit jídelníček novými chutěmi díky zázvoru a citronové trávě! Tento velmi snadný recept dokazuje, že klasický pokrm můžete znovu objevit i s několika málo ingrediencemi. Podávejte ho s rýžovými nudlemi a...
Máte rádi sladko-slané recepty? Pak si zamilujete naši marinádu na kuře ze sójové omáčky, medu, sezamu a zázvoru! Jednoduchý recept ze snadno dostupných surovin, který přinese lahodný výsledek :-) Pár slov k marinádě: Pokud ji můžete připravit den...
5. Beaujolais, Chinon nebo burgundský Pinot Noir: lehká červená vína k venkovskému kuřeti, houbám a rajčatům
Beaujolais-Villages je ovocné, lehké a cenově dostupné: hodí se k pokrmům s rajčaty či paprikami nebo k jídlům podávaným při společném stolování. Chinon z odrůdy Cabernet Franc dodává zajímavý bylinný a kořeněný nádech chuťově výraznějším pokrmům. Burgundský Pinot Noir je nejrafinovanější volbou, když přijdou na řadu houby, jemné omáčky a pomalé vaření.
Kuře po římsku, kuře se žampiony, dušené kuře s hříbky a kuře po baskicku jsou recepty, které se dobře snesou s lehkým červeným vínem. Podávat ho mírně vychlazené, při teplotě kolem 14–16 °C, pomáhá zachovat jeho eleganci a gastronomický charakter.
Není nad maso připravené v omáčce, které potěší chuťové pohárky celé rodiny. Tento recept na kuře na smetaně s houbami je snadný na přípravu a potřebujete na něj jen pár surovin. Jako příloha se skvěle hodí rýže (nebo brambory!). Tento recept, který...
Vydejte se s námi do nádherného Baskicka a připravte si kuře po baskicku. Rajčata, papriky, trochu česneku a samozřejmě papričky Espelette, které pokrm příjemně dochutí :-)
Jak si vybrat francouzské víno, aniž by to bylo příliš složité
Dalším často podceňovaným detailem je teplota. Bílá vína a šumivá vína by neměla být ledová, jinak ztratí vůni; lehká červená vína jsou naopak příjemnější, pokud se podávají mírně vychlazená. I cenově dostupná láhev může působit lépe, pokud je podávána správným způsobem.
Kouzlo jednoduchých kombinací, kdy víno skutečně doplňuje jídlo
Crémant ke křupavému trojobalu, sauvignon z Loiry k hořčičné omáčce, alsaský riesling se zázvorem a sójovou omáčkou nebo beaujolais k rustikálnímu pokrmu představují různé způsoby, jak si dobře vychutnat víno, aniž by se stolování zbytečně komplikovalo. Nejlepší výsledek poznáte hned: pokrm působí vyváženěji, víno chutná lépe a večeře je nezapomenutelná.
Daniele Mainieri
Komentáře