5 francouzských vín, která dodají kuřeti nový rozměr: jednoduché kombinace, které můžete vyzkoušet s různými recepty
Francie je ideálním místem, kde se v tom zorientovat, protože nabízí dostupná vína, která se perfektně hodí k jednoduché večeři, i špičková vína, která dokážou proměnit i běžné jídlo v něco výjimečného. Nemusíte být odborníci: stačí pochopit, zda v pokrmu převládá svěžest, křupavost, koření, bylinky nebo krémovitost. Odtud se výběr vína stává mnohem přirozenějším.
První pravidlo: kuře se nekombinuje samo o sobě, kombinuje se recept
- Grilované nebo marinované kuře: svěží bílá vína s citrusovými tóny a ne příliš vysokým obsahem alkoholu.
- Kuře pečené v troubě s bylinkami nebo hořčicí: voňavá a svěží bílá vína z Loiry.
- Kuře v trojobalu nebo smažené: francouzská šumivá vína, od Crémantu po Champagne.
- Kořeněné nebo sladkokyselé kuře: aromatická alsaská vína, i s lehkou zbytkovou sladkostí.
- Kuře na venkovský způsob, s rajčaty nebo s houbami: lehká červená vína s nízkým obsahem taninů, podávaná mírně vychlazená.
Nejužitečnější zásada zní: čím intenzivnější je omáčka, tím více charakteru musí mít víno, aniž by však bylo těžké. U kuřete často vítězí kyselost, vyváženost a pitelnost.
1. Chablis nebo Bourgogne Aligoté: svěžest, která se hodí k citronu, jogurtu a lehce připraveným pokrmům
Skvěle se hodí k pokrmům, kde je kuře lehké, s citrusovou příchutí nebo jen lehce marinované. Ať už jde o pečené kuře s citronem, špíz marinovaný v jogurtu nebo prsa připravená v horkovzdušné fritéze, Chablis doplňuje maso, aniž by jeho chuť přebíjelo. I grilované kuře s ním tvoří přirozenou kombinaci: svěžest vína vyvažuje kouřové tóny a zanechává čistý pocit v ústech.
Jako cenově dostupnější volba je Bourgogne Aligoté – je živé, přímočaré a často i levnější. Pro zvláštní příležitost dodá Chablis Premier Cru hloubku a napětí, zejména pokud je pokrm dochucen aromatickými bylinkami nebo podáván s lehkou omáčkou.
Toto je velmi jednoduchý, rychlý a vhodný recept pro rodinné stravování. Nezabere vám žádný čas a můžete ho připravit samostatně v troubě, aniž byste si zaneřádili kuchyň. Jídlo je hotové za půl hodiny! Tato citronová kuřecí prsa můžete podávat s rýží...
Máte v lednici ještě nějaký jogurt? Vytvořte si marinádu na kuřecí kousky! Smíchejte je s citronem, česnekem a koriandrem a nechte nasáknout všemi lahodnými chutěmi :-) Pak s několika špízy připravte na grilu, v troubě nebo na pánvi a můžete vyrazit!...
Kuřecí prsa ve fritéze Air Fryer slibují rychlé a kontrolované vaření ! Nemusíte hlídat pánev: za pár minut je kuře uvnitř křehké a zvenku zlatavě hnědé. Tato metoda je ideální pro lehké jídlo nebo pro oživení míchaného salátu a zaručuje...
2. Sancerre, Pouilly-Fumé nebo Sauvignon de Touraine: bílé víno, které se skvěle hodí k hořčici, medu a bylinkám
Tato vína se skvěle hodí k pečenému kuřeti s medem a hořčicí, k stehýnkům připraveným na pánvi nebo k kuřeti v krustě z hořčice a aromatických bylinek. Svěžest sauvignonu zabraňuje tomu, aby omáčka působila příliš sladce nebo příliš těžce, zatímco vůně vína dobře ladí s bylinnou složkou pokrmu.
Pro každodenní kombinaci je Sauvignon de Touraine často přístupnější a bezprostřednější. Pro elegantnější stůl dodá dobrý Sancerre nebo dobře zvolené Pouilly-Fumé delší dochuť a přesnost.
Toto je jeden z těch snadných, rychlých a chutných receptů, které můžete připravit, aniž byste si zaneřádili kuchyň. Můžete přidat tolik prsou, kolik chcete, pokud jich máte k jídlu víc nebo míň :) Tato prsa se sladkým a slaným nádechem si zamilujete....
Pro kuře, které je křehké a zároveň křupavé, volíme rovnou smažení na pánvi! Je to jednoduchý a efektivní způsob přípravy kuřete k jídlu ;-) Zde doporučujeme kuře marinovat v olivovém oleji s několika druhy koření, aby bylo ještě chutnější a voňavější....
Celé kuře je jasnou volbou pro nedělní oběd s celou rodinou! Zde ho připravujeme v krustě z hořčice a provensálských bylinek, která mu dodá ještě více chuti. Příprava je tak snadná, že stačí kuře potřít hořčicí, posypat několika provensálskými...
3. Šampaňské brut nebo Crémant: šumivé víno k řízkům, nugetkám a křupavému kuřeti
Obalení mění všechno. Když je kuře dozlatova opečené, křupavé a má plnější chuť, víno by mělo jeho chuť trochu odlehčit. Francouzská šumivá vína jsou jednoduchým a velmi gastronomickým řešením: oxid uhličitý osvěžuje chuťové pohárky, kyselost vyvažuje smažení nebo pečení v troubě a každý doušek dodává pokrmu větší dynamiku.
Šampaňské typu brut je vynikající volbou, zejména pokud je obal jemný a pokrm se podává jako speciální večeře. Pro každodenní stolování však Crémant de Loire, Crémant de Bourgogne nebo Crémant d’Alsace nabízí velmi zajímavý poměr kvality a požitku.
K kuřecím řízkům na mléce, nugetkám nebo kuřeti obalenému v těstíčku a připravenému v horkovzdušné fritéze je lepší se vyhnout příliš jemným nebo příliš alkoholickým vínům: hrozí, že by jídlo ztěžkly. Svěží, suché a nenápadné víno typu brut má přesně opačný účinek: zvýrazní křupavost a připraví vás na další sousto.
Je těžké přimět děti jíst zeleninu, že? Vyzkoušejte tento "maskovací" recept: kuřecí nugetky s mrkvovým hráškem! Je to lákavá prezentace, kterou budou vaši malí munchkinové s oblibou nabírat prstíky :-). Podávejte s míchaným salátem a máte hotovo!...
Nahraďte klasickou strouhanku drcenými arašídy! Je to skvělý způsob, jak dodat pečenému kuřeti další chuť (mňam!). Jíst se dá samozřejmě prsty a pro stoprocentní chuťový požitek se k němu přidává barbecue, hořčičná nebo kečupová omáčka. Ach ano, málem...
Máte chuť na kuře? Udělejte si křupavé domácí nugetky! Je to perfektní recept proti plýtvání, když chcete využít zbytky kuřecího masa z neděle nebo když se vám v lednici válí nějaké řízky! Snadno se připravují, stačí jen smíchat ingredience, namočit je...
Víte, že kuře obalené v chlebu Air Fryer které je křupavé na povrchu a super šťavnaté uvnitř? Jo, udělali jsme ho a bylo dokonalé! Žádné smažení, žádný nepořádek a je to hotové raz dva, za méně než 20 minut máte dozlatova opečené kuře, takové,...
4. Alsaský Gewürztraminer nebo Riesling: vůně kari, manga, sóji a asijských pokrmů
Alsaský Gewürztraminer je aromatický, jemný a velmi voňavý: dobře se hodí k kuřeti na kari, kuřeti s mangem a pokrmům, v nichž se snoubí koření a sladkost. Alsaský Riesling je výraznější, svěží a precizní: nejlépe se hodí k pokrmům s sójovou omáčkou, zázvorem, citronovou trávou nebo k méně krémovým sladko-slaným pokrmům.
Jako cenově dostupnou volbu postačí vyvážené alsaské víno s označením AOC. Pro vyšší úroveň mohou některé cuvée z lieu-dit nebo Alsace Grand Cru doprovázet intenzivní pokrmy, aniž by ztratily na eleganci. Důležité je nepodávat tato vína příliš studená: o pár stupňů teplejší pomůže vůním se plně rozvinout.
Jak lépe přimět své chuťové pohárky k cestování než pokrmem ochuceným kari a sladkostí kokosového mléka? Objevte náš recept na kuřecí kari!
Milovníci kuřecího masa si dnes mohou zpestřit chuť přidáním zázvoru a citronové trávy! Tento snadno připravitelný recept je důkazem, že klasický pokrm můžete znovuobjevit jen s několika málo ingrediencemi. V doprovodu rýžových nudlí z tohoto receptu...
Máte rádi sladké a slané recepty? Pak si zamilujete naši marinádu na kuře ze sójové omáčky, medu, sezamu a zázvoru! Velmi jednoduchý nápad se snadno dostupnými surovinami pro lahodný výsledek :-) Pár slov k marinádě: pokud si ji můžete připravit den...
5. Beaujolais, Chinon nebo burgundský Pinot Noir: lehká červená vína k venkovskému kuřeti, houbám a rajčatům
Beaujolais-Villages je ovocné, svěží a přístupné: hodí se k pokrmům s rajčaty, paprikami nebo k pokrmům pro větší společnost. Chinon z odrůdy Cabernet Franc vnáší zajímavou bylinnou a kořeněnou notu do chuťově výraznějších receptů. Burgundský Pinot Noir je nejrafinovanější volbou, když přicházejí na řadu houby, jemné omáčky a pomalu dušená jídla.
Kuře po římsku, kuře s žampiony, dušené kuře s hříbky a kuře po baskicky jsou recepty, které si žádají lehké červené víno. Podávání mírně vychlazeného, při teplotě kolem 14–16 °C, pomáhá zachovat jeho eleganci a gastronomickou kvalitu.
Není nad maso připravené v omáčce, které potěší chuťové pohárky celé rodiny. Snadno se připravuje a vyžaduje jen několik málo ingrediencí, vychutnejte si reprodukci našeho kuřete na smetaně a žampionech. Ideální přílohou je rýže (nebo brambory!). Tento...
Vydejme se do nádherného Baskicka a připravme si recept na baskické kuře. Rajčata, papriky, trochu česneku a samozřejmě chilli paprička Espelette, která vše správně okoření :-).
Jak si vybrat francouzské víno, aniž by to bylo příliš složité
Dalším často podceňovaným detailem je teplota. Bílá vína a šumivá vína by neměla být ledová, jinak ztratí vůni; lehká červená vína jsou naopak příjemnější, pokud se podávají mírně vychlazená. I cenově dostupná láhev může působit lépe, pokud je podávána správným způsobem.
Kouzlo jednoduchých kombinací, kdy víno skutečně doplňuje jídlo
Crémant s křupavou obalovkou, sauvignon z Loiry s hořčičnou omáčkou, alsaský riesling se zázvorem a sójovou omáčkou nebo beaujolais k rustikálnímu pokrmu představují různé způsoby, jak si dobře vychutnat víno, aniž by se stolování stalo příliš komplikovaným. Nejlepší výsledek je ten, který si všimnete hned: jídlo působí vyváženěji, víno je příjemnější a večeře nezapomenutelná.
Daniele Mainieri
Komentáře