Brioška ve tvaru sněhové vločky s čokoládovo-oříškovou pomazánkou

Složení

• 11 g sušeného pekařského droždí
• 250 ml vlažného mléka
• 500 g hladké pšeničné mouky (typ T45)
• 1 vejce
• 60 g cukru
• 5 g soli
• 70 g změklého másla (nebo margarínu či rostlinného oleje)

Náplň:

• 8 lžic čokoládovo-oříškové pomazánky (nebo džemu)

Na potření:

• 1 žloutek
• 2 lžíce mléka

Materiály

• 1 kuchyňský robot s hnětacím hákem
• 1 kuchyňská utěrka
• pečicí papír
• 1 váleček na těsto
• 1 cukrářská karta
• 1 sklenice
• potravinářská fólie

Příprava

• Smíchejte vlažné mléko se sušeným droždím.
  Nechte 10 minut stát při pokojové teplotě.
• Do mísy kuchyňského robotu dejte mouku, vejce, cukr a sůl. Přidejte mléko s droždím.
  Hněťte hnětacím hákem 3 minuty, až se těsto začne odlepovat od stěn mísy.
  
• Přidejte změklé máslo a hněťte dalších asi 7 minut. Těsto by se mělo odlepovat od stěn mísy.
• Z těsta vytvarujte kouli, přikryjte ji utěrkou a nechte 1 hodinu a 30 minut kynout při pokojové teplotě.
  
• Po uplynutí této doby těsto krátce propracujte, aby z něj unikl vzduch, a rozdělte ho na 4 díly o hmotnosti přibližně 230 g. Každý díl několikrát přeložte a vytvarujte do bochánku. Přikryjte utěrkou a nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
• Každý díl těsta rozválejte na pečicím papíru na kruhový plát o průměru 26 cm. První plát potřete náplní a po obvodu nechte asi 1 cm volný okraj.
  
• Navrch položte druhý plát a znovu ho potřete náplní. Stejně postupujte s třetím plátem. Nakonec přikryjte čtvrtým plátem.
• Na těsto položte kruh nebo talíř o průměru 26 cm a odřízněte přečnívající okraje. Doprostřed těsta položte sklenici dnem vzhůru.
  
• Těsto rozkrájejte nejprve na 4, potom na 8 a nakonec na 16 stejných dílů.
• Vytvořte celkem 8 paprsků, každý ze dvou dílů těsta. Z každé dvojice zatočte pravým dílem doprava a levým doleva.
  
• Konce dílů v každém paprsku přitiskněte k sobě a spojte do špičky. Odstraňte sklenici, briošku přikryjte utěrkou a nechte ji 1 hodinu a 30 minut kynout při pokojové teplotě.
• Předehřejte troubu na 180 °C. Smíchejte žloutek s mlékem a potřete směsí briošku.
  
• Pečte 18 minut při 180 °C.
• Brioška ve tvaru sněhové vločky je hotová!
  

Pozorování

Lze tuto briošku připravit bez laktózy?
Máslo můžete nahradit margarínem a mléko rostlinným nápojem podle vlastního výběru.

Jaký je poměr mezi sušeným a čerstvým droždím?
V tomto receptu můžete 11 g sušeného pekařského droždí nahradit 22 g čerstvého pekařského droždí.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept