Malinová pěna

Složení

• 250 g malin
• 60 g cukru
• 15 cl smetany ke šlehání
• 2 plátky želatiny (nebo agar-agar)

Materiály

• Elektrický šlehač

Příprava

• Pokud smetana ještě není vychlazená, dejte ji do lednice. Namočte 2 plátky želatiny do studené vody. Maliny a cukr dejte do hrnce a promíchejte. Za občasného míchání nechte na mírném ohni asi 5 minut.
• Směs z hrnce propasírujte přes síto, abyste odstranili semínka a dužinu. Do ještě horkého malinového pyré přidejte plátky želatiny a dobře promíchejte.
  
• Studenou smetanu vyšlehejte do tuha.
• Přidejte vlažné malinové pyré. Přestaňte šlehat a stěrkou vše jemně promíchejte, aby se smetana s pyré rovnoměrně spojily.
  
• Rozdělte pěnu do servírovacích misek a nechte ji chladit alespoň 4 hodiny.
• A je to, malinová pěna je hotová!
  

Pozorování

Maliny: Použijte čerstvé maliny, ale pro úsporu času můžete sáhnout i po mražených nebo hotovém malinovém pyré.

Použití: Malinová pěna chutná skvěle i samotná, můžete ji ale použít také do dortů a dalších dezertů.

Skladování: Protože obsahuje smetanu, spotřebujte malinovou pěnu do 2 dnů.

Lze želatinu nahradit agarem? Ano, bez problémů! Obecně platí, že 2 g agaru odpovídají 6 g želatiny, tedy 3 plátkům po 2 g. V tomto receptu používáme 2 plátky želatiny o celkové hmotnosti přibližně 4 g, které můžete nahradit 1,33 g agaru.

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept