Parmezánové brambory, uvnitř měkké a na povrchu křupavé!

Složení

• Vaření brambor
• 700 g brambor (malé/střední velikosti)
• 1 l vody
• 1 lžička hrubé soli (nebo jemné soli)
• Na parmazánovou krustu
• 40 g strouhaného parmezánu
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• 1/2 lžičky černého pepře
• Koření před vařením
• 1/2 čajové lžičky fior di sale
• 1 lžíce strouhaného parmezánu
• 1 kapka extra panenského olivového oleje

Materiály

• Mísa
• Leccarda (nebo plech na pečení)

Příprava

• Brambory nejprve dobře omyjte a vařte je 30 minut ve vroucí osolené vodě (se slupkou). Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření bude velmi záviset na velikosti použitých brambor.
• Předehřejte troubu na 180 °C. Uvařené brambory slijte a pak je podélně rozkrojte na polovinu.
• Připravíme si parmazánovou krustu:
  V míse smícháme olivový olej, nastrouhaný parmezán, česnekový prášek, sušený rozmarýn a pepř. Směs rozetřeme na plech vyložený pergamenovým papírem nebo do zapékací misky.
• Brambory položte řeznou stranou dolů na připravenou směs. Poté je na straně se slupkou potřete trochou oleje, posypte strouhaným parmazánem a osolte.
• Pečte 30 minut při 180 °C.
• Chutné parmazánové brambory jsou hotové!

Pozorování

Mohu použít již uvařené brambory? Samozřejmě. Stačí je před vložením do trouby rozříznout na poloviny a položit na parmazánovou krustu. Skvělý nápad proti plýtvání, pokud jste uvařili příliš mnoho brambor.

Mohu brambory rozmačkat? Ano, před vložením do trouby je můžete rozmačkat: budete mít chutné a křupavé brambory.

Mohu použít parmazánovou krustu s jinou zeleninou? Ano. Doporučujeme vyzkoušet ji se sladkými bramborami nebo dýní (pozor, dýně musí být oloupaná).

Mohu jíst parmazánové brambory studené? Ano, jedná se o recept, který si můžete vychutnat jak teplý, tak studený.

Jak parmezánové brambory skladovat? Doporučujeme je sníst hned, jak jsou hotové, můžete je však několik dní skladovat v chladničce (ve vzduchotěsné nádobě). Před konzumací je upečte v troubě.

Co mohu použít místo parmezánu? K přípravě kůrky můžete použít také sýr Pecorino Romano. Jinak můžete jednoduše potřít řeznou stranu brambor přípravkem z rozpuštěného másla, česnekového prášku a nasekané petrželky.

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept