Extra nadýchané valentýnské briošky ve tvaru srdce

Složení

Těsto na briošky:

• 150 ml mléka (pokojové teploty)
• 10 g sušeného pekařského droždí (nebo 20 g čerstvého droždí)
• 470 g mouky (francouzský typ T45)
• 100 g bílého cukru
• 1 špetka soli
• 3 vejce
• 150 g změklého másla

Náplň:

• 30 g rozpuštěného másla
• 7 lžiček třtinového cukru

Na potření:

• 1 žloutek
• 1 lžíce mléka
• 60 g růžových pralinek (nebo perlového cukru)

Materiály

• Kuchyňský robot s hnětacím hákem (nebo hnětací stroj)
• Pečicí papír
• Stěrka na těsto (nebo stěrka a nůž)
• Váleček
• Mašlovačka

Příprava

• Smíchejte droždí s vlažným mlékem. Nechte 10 minut stát při pokojové teplotě.
• Do mísy kuchyňského robotu nasypte mouku. Cukr a sůl přidejte ke kraji mísy a zasypte je moukou. Poté přidejte vejce a směs mléka s droždím.
  
• Hněťte, dokud nevznikne nelepivé těsto. Postupně do něj během hnětení přidávejte změklé máslo nakrájené na kousky. Hněťte 5 minut, dokud se těsto nepřestane lepit.
• V míse vytvarujte z těsta kouli a přikryjte ji utěrkou. Nechte těsto 2 hodiny kynout při pokojové teplotě (pokud možno v blízkosti zdroje tepla).
  
• Těsto promáčkněte, abyste z něj vytlačili vzduch, a rozdělte ho na 7 dílů o hmotnosti přibližně 140 g. Vytvarujte malé kuličky, přikryjte je utěrkou a nechte 15 minut odpočívat při pokojové teplotě.
• Rozpusťte máslo. Každý díl těsta rozválejte, potřete máslem a posypte třtinovým cukrem (asi 1 lžička na díl).
  
• Každý díl těsta srolujte do válečku.
• Váleček přeložte napůl shora dolů.
  
• Stěrkou na těsto váleček rozřízněte shora dolů, jeho spodní část ale neprořízněte.
• Levou část přehněte doleva a pravou doprava. Briošky položte na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte je utěrkou a nechte 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
  
• Předehřejte troubu na 180 °C s horkovzduchem. Smíchejte žloutek s mlékem a mašlovačkou potřete briošky směsí. Posypte je růžovými pralinkami.
• Briošky pečte 17 minut při 180 °C v horkovzdušné troubě.
  
• A je hotovo! Briošky krásně nakynuly a jsou připravené k podávání.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept