Topinky s rukolou, pečenými broskvemi a burratou: sladko-slaná pochoutka!

Složení

• 4 plátky chleba
• 1 broskev
• 1 burrata
• 1 hrst rukoly
• 1 lžíce mandlí
• olivový olej na pokapání
• sůl
• pepř
• čerstvá bazalka

Příprava

• Omyjte rukolu a broskev. Broskev nakrájejte na plátky. Mandle nasekejte nahrubo.
• Plátky broskve opečte na rozpálené pánvi (můžete také použít grilovací desku nebo panini gril, pokud je máte). Jakmile budou z obou stran zlatavé, sundejte je z plotny.
• Plátky chleba opečte dozlatova a dokřupava.
• Na plátky chleba rozložte rukolu a navrch dejte dozlatova opečené plátky broskve. Pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete.
• Nakonec na topinky přidejte burratu a nasekané mandle. A je hotovo, můžete se do nich pustit!

Pozorování

Jaký chléb použít na bruschettu? Ideální je podle nás nakrájený selský chléb. Čerstvý bochník si můžete koupit v pekárně; bude mít krásně měkkou střídku. Důležité je, aby byla střídka dostatečně hutná a dobře udržela oblohu. Můžete zvolit také chléb se semínky (lněnými, sezamovými nebo makovými), která topinkám dodají křupavost a další chuť.

Jak velké plátky chleba zvolit na bruschettu? Záleží na tom, kde je budete opékat. Pokud použijete topinkovač, dejte pozor, aby plátky nebyly příliš velké. V takovém případě je můžete na pár minut opéct v troubě se zapnutým grilem. Bude to ale trvat déle.

Jaký sýr použít na bruschettu? My jsme zvolili krémovou burratu. Když ji rozložíte po celé topince, každé sousto s burratou bude jako obláček :-) Můžete ji ale nahradit klasickou mozzarellou nebo plátky měkkého kozího sýra z rolády. Kozí sýr se skvěle hodí ke sladkým chutím. Nezapomeňte ani na hoblinky parmazánu, které bruschettě dodají výraznější chuť.

Čím nahradit pečené broskve? Pokud máte rádi sladko-slané kombinace, můžete místo nich použít plátky hrušky nebo jablka. Jinak zvolte třeba rajčata nebo grilovanou cuketu či lilek :-)

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept