Slaný obrácený koláč se šalotkou a fetou

Složení

• 1 plát kulatého listového těsta
• 1 lžička másla
• 1 lžíce olivového oleje
• 10–15 šalotek (podle velikosti)
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1 lžička cukru
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1/2 lžičky rozmarýnu

Na ozdobu:

• několik lístků bazalky
• 20 g sýru feta

Kuchyňské vybavení

• 1 koláčová forma
• pánev s pokličkou

Příprava

• Na pánvi rozpusťte máslo a přilijte olivový olej. Přidejte oloupané a rozpůlené šalotky. Opečte je dozlatova.
• Jakmile šalotky zezlátnou, přikryjte pánev a nechte je 20 minut dusit na mírném ohni.
  
• Přidejte sůl, pepř, rozmarýn, balzamikový ocet a cukr. Promíchejte, aby se omáčka zredukovala.
• Na dno koláčové formy naaranžujte šalotky.
  
  *Pokud chcete, můžete v této fázi přidat sýr feta.
  
• Navrch položte listové těsto a přehněte okraje. Těsto propíchejte vidličkou.
• Pečte 30 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Před vyjmutím z formy počkejte, až koláč mírně vychladne.
  
• Koláč posypte rozdrobenou fetou a navrch rozložte lístky bazalky. Hotovo!

Tipy a triky

Jak uchovávat obrácený koláč se šalotkou?
Vydrží přibližně 3 dny v uzavřené nádobě nebo přikrytý pečicím papírem.
Nejlépe ho ohřejete 5–10 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Lze šalotku něčím nahradit?
Šalotku můžete bez obav nahradit žlutou nebo červenou cibulí nakrájenou na proužky.

Čím nahradit fetu?
Fetu můžete nahradit krémovou burratou, která koláči dodá ještě větší požitek! Případně použijte čerstvý kozí sýr nebo rokfór, pokud máte rádi výrazné sýry.

Čím nahradit listové těsto?
Místo něj můžete použít křehké těsto, které bude ještě křupavější!

Tip od ptitchef:
Pokud lze vaši pánev použít i v troubě, nemusíte šalotku přendávat do formy. Stačí ji přímo v pánvi přikrýt listovým těstem, okraje zahnout, těsto propíchat vidličkou a dát péct!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept