Zwiebelkuchen: německý koláč s jemnou cibulí a slaninou

Složení

Na těsto:

• 400 g mouky
• 7 g sušeného pekařského droždí
• 1 polévková lžíce vlažné vody
• 200 ml vlažného mléka
• 1 čajová lžička soli
• 100 g másla

Na náplň:

• 1 polévková lžíce neutrálního oleje
• 400 g žluté nebo bílé cibule
• 350 g červené cibule
• 200 g uzené slaniny nakrájené na kostičky
• 1 čajová lžička kmínu
• 3 vejce
• 200 g plnotučné husté smetany
• 100 g nízkotučné husté smetany
• 1 čajová lžička citronové šťávy
• 1 polévková lžíce mouky
• Sůl
• Pepř

Materiály

• Kuchyňský robot s hnětacím hákem nebo velká mísa
• Velká pánev
• Metla
• Váleček na těsto
• Velký plech na pečení
• Papír na pečení
• Prkénko na krájení
• Trouba

Příprava

• Nasypte droždí do mísy kuchyňského robota, rozmíchejte ho s vlažnou vodou a nechte 10 minut odpočívat při pokojové teplotě.
• Přidejte mléko a mouku a poté těsto hněte háčkem po dobu 10 minut.
  
• Přidejte měkké máslo a sůl a poté těsto ještě asi 10 minut hnětejte, dokud se neodlepí od stěn mísy. Zakryjte a nechte kynout asi 30 minut, dokud těsto nenabude.
• Cibule oloupejte a nakrájejte na jemné plátky.
  
• Cibuli, slaninu a kmín restujte na oleji 15 až 20 minut na mírném až středně mírném ohni a poté nechte mírně vychladnout.
• Vejce rozšlehejte se oběma druhy smetany, citronovou šťávou a moukou. Lehce osolte a opepřete, protože slanina je již osolená.
  
• Směs cibule a slaniny vmíchejte do vaječné směsi a promíchejte.
• Těsto rozválejte na mírně pomoučněné pracovní ploše a poté ho přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Okraje mírně zvedněte.
  
• Směs s cibulí rozetřete na těsto a nechte 15 minut odležet. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C (klasické pečení) nebo na 180 °C (horkovzdušné pečení).
• Vložte do trouby na střední úroveň a pečte 25 až 30 minut, dokud těsto nebude propečené a povrch krásně zlatavý.
  
• Nechte několik minut zchladnout, nakrájejte na porce a pochutnejte si!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept