Venkovská focaccia s cibulí a rozmarýnem

hlasujte nyní
Předkrm
Easy
4 h 25 m
447 Kcal

Rustikální focaccia s cibulí a rozmarýnem je jednoduché a velmi voňavé pečivo, které se skvěle hodí na stůl, když máte chuť na něco nadýchaného, chutného a připraveného z poctivých surovin. Zlatavý, lehce křupavý povrch ukrývá měkké a dobře vykynuté těsto, které doplňuje sladká cibule a výrazné aroma sušeného rozmarýnu. Během pečení cibule změkne a lehce zkaramelizuje, čímž vznikne příjemný kontrast s vůní focaccie a výraznou chutí extra panenského olivového oleje. Pokud máte rádi kynuté pečivo tohoto typu, vyzkoušejte také focacciu s cherry rajčátky a olivami, další bohatou a lákavou variantu, kterou si můžete připravit doma. Tato domácí focaccia chutná skvěle ještě vlažná, kdy se nejlépe rozvinou všechny její vůně. Můžete ji podávat jako předkrm, servírovat k uzeninám a sýrům nebo ji nakrájet na čtverečky a nabídnout k aperitivu či na rautu. Focaccia s cibulí je uvnitř nadýchaná a na povrchu příjemně křupavá. Výborně chutná i samotná. Vůně čerstvě upečeného chleba v kombinaci se středomořskými tóny rozmarýnu a sladkostí cibule z ní dělá jeden z těch jednoduchých, ale neodolatelných receptů, které se hodí ke každé příležitosti.

Složení

5

Materiály

  • Kuchyňský robot
  • Hnětací hák
  • plech na pečení
  • pečicí papír
  • chladicí mřížka

Příprava

Příprava15 min
Čekací doba3 h 45 m
Doba vaření25 min
  • Venkovská focaccia s cibulí a rozmarýnem - Příprava krok 1Nalijte 380 g mírně vlažné vody do mísy kuchyňského robota. Přidejte droždí a cukr a ručně promíchejte lžící asi 30 sekund.
  • Venkovská focaccia s cibulí a rozmarýnem - Příprava krok 2Nasaďte hnětací hák, přidejte do mísy mouku a hněťte na nejnižší rychlost 4–5 minut, dokud se nezapracuje všechna mouka. Než stěrkou očistíte stěny mísy, robot vypněte.
  • Venkovská focaccia s cibulí a rozmarýnem - Příprava krok 3Vypněte kuchyňský robot, zakryjte mísu a nechte těsto 20 minut odpočívat. Nevadí, pokud je velmi měkké a lepivé.
  • Venkovská focaccia s cibulí a rozmarýnem - Příprava krok 4Přidejte 10 g soli a 20 g oleje. Hnětejte nejprve na nízké rychlosti, poté na středně nízké, dokud těsto nebude hladké a pružné. Nepřidávejte další mouku.
  • Venkovská focaccia s cibulí a rozmarýnem - Příprava krok 5Proveďte zpevňovací překládání těsta. Odpojte mísu od kuchyňského robota a lehce naolejovanýma nebo navlhčenýma rukama jemně zvedněte jednu stranu těsta a přeložte ji ke středu, aniž byste těsto natrhli.
  • Venkovská focaccia s cibulí a rozmarýnem - Příprava krok 6Stejné přeložení zopakujte na všech čtyřech stranách, mísu zakryjte a nechte těsto 15–20 minut odpočívat. Celý cyklus překládání proveďte celkem třikrát.
  • Venkovská focaccia s cibulí a rozmarýnem - Příprava krok 7Po poslední sérii přeložení těsto zakryjte a nechte kynout asi 2 hodiny, dokud nebude dobře nakynuté a téměř dvojnásobné.
  • Venkovská focaccia s cibulí a rozmarýnem - Příprava krok 8Plech vyložte pečicím papírem a potřete částí z odměřených 30 g oleje. Těsto jemně rozprostřete naolejovanýma rukama a nechte ho zakryté kynout 1 hodinu.
  • Venkovská focaccia s cibulí a rozmarýnem - Příprava krok 9Předehřejte troubu bez ventilátoru na 200 °C. Zbývající olej rozetřete po focaccii a konečky prstů do těsta jemně vytlačte typické důlky.
  • Venkovská focaccia s cibulí a rozmarýnem - Příprava krok 10Povrch rovnoměrně posypte sušeným rozmarýnem a přidejte cibuli nakrájenou mandolínou na tenké plátky.
  • Venkovská focaccia s cibulí a rozmarýnem - Příprava krok 11Focacciu pečte při 200 °C asi 25 minut v troubě bez ventilátoru, dokud povrch i spodek nezezlátnou. V případě potřeby pečení o něco prodlužte, ale dávejte pozor, aby se cibule nespálila.
  • Venkovská focaccia s cibulí a rozmarýnem - Příprava krok 12Focacciu vyndejte z trouby, sejměte ji z plechu a přeneste na mřížku. Nechte ji několik minut odpočinout, než ji nakrájíte a podáte.
  • Venkovská focaccia s cibulí a rozmarýnem - Příprava krok 13Rustikální focaccia s cibulí a rozmarýnem je hotová!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak skladovat focacciu s cibulí a rozmarýnem?

Nechte focacciu úplně vychladnout a poté ji uchovávejte při pokojové teplotě 1–2 dny v uzavřené nádobě nebo dobře zabalenou. Před podáváním ji na pár minut ohřejte v troubě, aby znovu získala křupavost.
Aby byla focaccia uvnitř nadýchaná a na povrchu zlatavá, dodržujte dobu kynutí, těsto dobře propracujte a nepřidávejte další mouku, ani když je měkké a lepivé. Důležitá je také kvalitní mouka vhodná na focacciu a dobrý extra panenský olivový olej.
Na tuto focacciu se doporučuje mouka se silou W 280–320 a obsahem alespoň 12,1 g bílkovin na 100 g. Dostatečně silná mouka lépe absorbuje vodu a umožní vytvořit pružnou a pevnou lepkovou síť.
Ano, focacciu lze připravit i ručně, ale práce s velmi hydratovaným těstem vyžaduje trochu trpělivosti. Vodu přidávejte postupně, jak ji mouka vstřebává, a těsto důkladně propracujte.
Ano. Těsto lze připravit předem a nechat zrát v lednici až 24 hodin. Než ho rozprostřete na plech, nechte ho postupně dosáhnout pokojové teploty a poté pokračujte v kynutí podle receptu.
Kromě cibule a rozmarýnu můžete přidat olivy, cherry rajčátka, sýry nebo pár vloček hrubozrnné soli. S množstvím dalších přísad to nepřehánějte, aby vynikla chuť focaccie a těsto se rovnoměrně propeklo.
Focaccia je hotová, když je její povrch zlatavý a také spodní strana má rovnoměrnou barvu. Cibule by měla být měkká a lehce zkaramelizovaná, ne spálená. V případě potřeby prodlužte pečení o několik minut.
Ano. Focacciu nechte úplně vychladnout, nakrájejte ji na porce a uložte do vhodných dobře uzavřených sáčků. Před podáváním ji ohřejte přímo v troubě, dokud nebude teplá a voňavá.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 447Kcal
  • Carbo: 71.4g
  • Celkový tuk: 11g
  • Nasycené tuky: 1.6g
  • Proteiny: 12.4g
  • Vlákna: 4.5g
  • Cukr: 3.5g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13
Výživové informace na 1 porci (199g)

Kuchyňské nádobí

Trouba
Šlehač

Atributy

Lze zmrazit
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Každý den se ponořím do světa vaření, hledám nové recepty a chutě, o které se podělím: od babiččina jídla až po nejnovější trendy v jídle. V potravinářské komunikaci pracuji více než 10 let!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: