Nadýchané, lehké a bohaté na bílkoviny: tyto slané palačinky obsahují překvapivou přísadu

Palačinky z červené čočky vycházejí z jednoduchého nápadu: místo mouky použít luštěninu, po namočení ji rozmixovat a na pánvi opéct jako tenkou slanou palačinku. V Indii tento pokrm připomíná masoor dal chilla – tenkou, kořeněnou a voňavou placku. V běžné kuchyni je to praktický způsob, jak zařadit do jídelníčku více luštěnin a neupadnout přitom do stereotypu.

Loupaná červená čočka se snadno zpracovává a vytvoří hladký, sametový základ. O zbytek se postarají zelená paprika, zázvor, kajenský pepř a pažitka: dodají barvu, vůni i svěží chuť, díky níž je každé sousto zajímavější.

Je třeba červenou čočku před přípravou palačinek namočit? V tomto receptu ano. Právě díky namočení vznikne hladké těsto. Čočka změkne, půjde snadněji rozmixovat a těsto bude dostatečně řídké, aby se dalo rozetřít hřbetem lžíce.

Důležité je pohlídat si konzistenci: těsto má být hladké, ale ne vodnaté. Pokud je příliš řídké, na pánvi se rozpadne; pokud je příliš husté, bude těžké a uprostřed se špatně propeče.

Kdo hledá slané palačinky bohaté na bílkoviny, často sáhne po bílcích, jogurtu, proteinových prášcích a surovinách ze sportovní výživy. Tady ale hlavní roli hraje loupaná červená čočka, která dodá rostlinné bílkoviny a vlákninu a přirozeně vytvoří pevné těsto. Recept se hodí pro ty, kdo chtějí střídat zdroje bílkovin nebo připravovat luštěniny trochu jinak.

Jsou čočkové palačinky bez lepku? Ano, pokud použijete přirozeně bezlepkové suroviny a v případě potřeby sáhnete po certifikovaných výrobcích. Neobsahují pšeničnou mouku, vejce ani mléko, takže se hodí i do veganského, vegetariánského nebo bezlaktózového jídelníčku.

U některých receptů bohatých na bílkoviny hrozí, že působí spíš jako povinnost než jako potěšení. Tady stačí zvolit správné kombinace. Slané palačinky z červené čočky jsou uvnitř měkké a po okrajích lehce opečené dozlatova, takže se skvěle hodí k svěžím omáčkám, křupavé zelenině a kyselejším chutím.

S čím podávat palačinky z červené čočky? Záleží na příležitosti:

• Na slaný brunch: jogurtová omáčka, okurka, cherry rajčátka a citron.
• K lehké večeři: fenyklový salát, hummus nebo grilovaná zelenina.
• Jako předkrm: menší palačinky, čatní, nakládaná zelenina a čerstvé bylinky.
• Jako oběd s sebou: náplň do wrapu se zeleninou, omáčkou a rukolou.

Tyto palačinky fungují, protože spojují lehčí pojetí comfort food s každodenní rostlinnou kuchyní. Nepůsobí jako odříkání, nevyžadují dlouhý seznam surovin a voní po koření, takže se liší od klasických slaných palačinek se sýrem, cuketou nebo šunkou.

Trik při přípravě spočívá v tom použít dobře rozehřátou nepřilnavou pánev a jen trochu oleje. Doprostřed nalijte naběračku těsta a jemně ho rozetřete lžící. Opékejte dvě až tři minuty z každé strany. S obracením nespěchejte: pokud se okraje ještě neodchlipují od pánve, potřebují ještě chvilku.

Slané palačinky z červené čočky: snadný recept bohatý na bílkoviny

Hledáte nápad na jednoduché, syté a originální jídlo? Tyto slané palačinky z červené čočky , známé také jako Masoor Dal Chilla , jsou skvělým způsobem, jak připravit čočku trochu jinak. Snadno se připravují, jsou bohaté na rostlinné bílkoviny a mají...

zobrazit recept

Jak dodat slaným čočkovým palačinkám výraznější chuť? Nejjednodušší je použít koření. Kajenský pepř jim dodá pikantnost, zázvor svěží chuť a pažitka jemné bylinné aroma. Pokud dáváte přednost méně pikantní verzi, sáhněte po sladké paprice; výraznější aroma dodá římský kmín, jemné kari, koriandr nebo čerstvá petržel.

Dobře se hodí i zelenina, pokud ji nakrájíte najemno nebo ji dobře vymačkáte či necháte okapat: nasekaný špenát, nastrouhaná mrkev, jarní cibulka, vymačkaná cuketa nebo paprika nakrájená na drobné kostičky. Důležité je těsto příliš nezatížit: palačinky mají zůstat tenké, pružné a snadno obracitelné.

Dají se palačinky z červené čočky připravit předem? Ano, a právě proto se tento recept hodí do týdenního jídelníčku. Těsto může odpočívat v dobře zakryté nádobě v lednici; před opékáním ho promíchejte. Hotové palačinky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě a ohřejte je na pánvi – okraje se tak znovu opečou a palačinky získají zpět svou vůni.

Před zmrazením je proložte pečicím papírem, aby se neslepily do jednoho kompaktního bloku, což je vždycky malá domácí tragédie. Až je budete potřebovat, nechte je rozmrazit a krátce ohřejte na pánvi nebo v troubě při nízké teplotě.

Slané palačinky z červené čočky jsou oblíbené, protože odpovídají tomu, co dnes od jídla často očekáváme, a přitom nepůsobí vykonstruovaně: více luštěnin a rostlinných bílkovin, méně rafinovaných surovin, jednoduchá příprava a lákavý vzhled, který svádí k okamžitému ochutnání. Jsou barevné, zasytí a hodí se jak na brunch, tak k večeři.

Stačí miska namočené čočky, rozpálená pánev a chuť dát luštěninám druhý život – tentokrát zlatavější, kořeněnější a rozhodně lákavější.