Jsou všechny konzervy s tuňákem stejné? 7 rozdílů, které byste měli znát, než si nějakou koupíte

Tohle je první důležité rozhodnutí.

• V oleji: obvykle šťavnatější a chutnější, ideální do vydatnějších salátů, těstovin a náplní. Má však více kalorií.
• Ve vodě: lehčí, méně kalorický a s jemnější chutí. Skvělá volba pro ty, kteří hledají vyváženou stravu nebo chtějí v receptu omezit množství tuku.

Důležitá rada: i tuňáka v oleji můžete nechat okapat, abyste snížili množství tuku.

Všimli jste si názvů uvedených na etiketě?

• Skipjack (tuňák pruhovaný): nejběžnější a cenově nejdostupnější, s výraznější chutí.
• Tuňák žlutoploutvý (yellowfin): pevnější maso a jemnější chuť.
• Tuňák bílý (albacore): považuje se za ušlechtilejší druh, má světlé a jemné maso.

Čím ušlechtilejší druh, tím vyšší bývá cena — a často také lepší textura.

Další důležitý rozdíl spočívá v podobě masa:

• Celé kusy (hřbet): velké, neporušené kusy, které působí prémiověji.
• Kousky (chunk): větší kusy, dobrý poměr ceny a kvality.
• Trhaný (drcený): cenově nejdostupnější, ideální do pomazánek, slaných koláčů a náplní.

Pokud je pro recept důležitá textura, zvolte celé kusy nebo kousky.

Některé značky přidávají více soli než jiné.

Pokud jíte tuňáka často, vyplatí se zkontrolovat etiketu a zvolit variantu s nižším obsahem sodíku.

Dnes už jsou k dostání varianty „s nízkým obsahem soli“ nebo „bez přidané soli“, které prospívají kardiovaskulárnímu zdraví.

Stále důležitější.

Hledejte značky udržitelného rybolovu, například mezinárodně uznávané certifikáty. Ty ukazují, že tuňák byl uloven s menším dopadem na životní prostředí a s menším rizikem pro ostatní mořské druhy.

Kromě toho ovlivňuje kontrolu kvality a zdravotní nezávadnosti oblast rybolovu.

Dobrá tuňáková konzerva by měla mít jednoduchý seznam:

• Tuňák
• Voda nebo olej
• Sůl (nepovinně)

Čím kratší a přehlednější seznam, tím lépe.

Ne vždy platí, že nejdražší je automaticky nejlepší, ale velmi levné výrobky mohou naznačovat:

• méně kvalitní rybu
• více úlomků než hřbetního masa
• vyšší obsah soli
• méně pečlivě vybrané směsi

Vyplatí se vyzkoušet různé značky a porovnat strukturu, chuť a výtěžnost.

Záleží na vašem cíli:

• Pro dietní a lehká jídla: tuňák ve vodě s nízkým obsahem sodíku.
• Pro chutnější a šťavnatější recepty: tuňák v kvalitním oleji.
• Pro působivou prezentaci: tuňák v celých kusech nebo hřbet.
• Pro každodenní úsporu: kousky nebo trhaný tuňák.

Konzervovaný tuňák se může zdát jako jednoduchý výrobek, ale rozdíly jsou skutečné a když je dokážete rozpoznat, budete si moci vybírat chytřeji, zdravěji a s ohledem na chuť.

Až příště půjdete do obchodu, možná se na regál podíváte jinýma očima.