Spaghetti al fuoco di bacco: těstoviny s červeným vínem, které na stůl přinesou něco výjimečného

hlasujte nyní
Hlavní jídlo
Velmi snadné
20 min
515 Kcal

Spaghetti al fuoco di Bacco jsou sytým a výrazným pokrmem, který vytvořil šéfkuchař Luigi Ammirati. Kalábrijskou kulinářskou tradici v něm nově pojal s osobitým přístupem. Tento pokrm zaujme kombinací plných a výrazných chutí a je skutečnou explozí chutí. Příprava začíná tím, že se špagety několik minut vaří ve vroucí vodě. Poté se dovaří v červeném víně spolu s rajčatovým protlakem, chilli papričkou a černými olivami, které těstovinám dodají pikantní a aromatické tóny. Chilli paprička dodává pokrmu příjemnou pálivost, která se dokonale snoubí s červeným vínem a vytváří na patře příjemný a dynamický kontrast. Nakonec se těstoviny mimo oheň promíchají s nastrouhaným sýrem (Grana Padano, Parmigiano Reggiano nebo kalábrijské pecorino), který vyváží výraznou chuť vína a dodá těstovinám krémovou konzistenci. Spaghetti al fuoco di Bacco jsou ideální pro milovníky výrazných těstovinových hlavních chodů i pro ty, kteří chtějí objevovat nové gastronomické obzory. Rozhodně je musíte vyzkoušet! Ukážeme vám recept krok za krokem!

Složení

4

Materiály

  • Pánev
  • Hrnec
  • Kuchyňské kleště (volitelné)

Příprava

Příprava10 min
Doba vaření10 min
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: těstoviny s červeným vínem, které na stůl přinesou něco výjimečného - Příprava krok 1Do pánve přidejte víno, rajčatový protlak, nasekanou chilli papričku a olivy. Promíchejte a počkejte, až se víno začne vařit.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: těstoviny s červeným vínem, které na stůl přinesou něco výjimečného - Příprava krok 2Špagety vařte asi 4–5 minut ve vroucí, mírně osolené vodě. Měly by být pružné, ale ještě nedovařené.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: těstoviny s červeným vínem, které na stůl přinesou něco výjimečného - Příprava krok 3Špagety sceďte a přendejte přímo do pánve s vínem.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: těstoviny s červeným vínem, které na stůl přinesou něco výjimečného - Příprava krok 4Mírně ztlumte plamen a pokračujte ve vaření špaget ve víně. Často míchejte, aby se uvařily rovnoměrně, a vařte, dokud v pánvi nezůstane jen trochu tekutiny.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: těstoviny s červeným vínem, které na stůl přinesou něco výjimečného - Příprava krok 5Odstavte pánev z ohně a přidejte nastrouhaný parmazán.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: těstoviny s červeným vínem, které na stůl přinesou něco výjimečného - Příprava krok 6Jemně míchejte (nejlépe kleštěmi), dokud nedosáhnete správné krémové konzistence.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: těstoviny s červeným vínem, které na stůl přinesou něco výjimečného - Příprava krok 7Podávejte s čerstvě nasekanou petrželkou. Těstoviny alla fuoco di bacco jsou hotové!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Mohu spaghetti al fuoco di Bacco uchovávat?

Tento recept je nejlepší připravit a podávat ihned, dokud jsou těstoviny horké. Tak si nejlépe vychutnáte jejich konzistenci i chuť.
Název „Bakchův oheň“ odkazuje na římského boha vína Bakcha, který je symbolem vášně a hojnosti. Pokrm má výraznou a plnou chuť díky červenému vínu a chilli papričce, jež mu dodávají pálivost a intenzitu připomínající „oheň“.
Na přípravu spaghetti al fuoco di Bacco je nejlepší zvolit mladé červené víno s poměrně výrazným obsahem tříslovin, které pokrmu dodá správnou intenzitu a strukturu. Tradiční recept počítá s vínem z odrůdy Magliocco, typické pro Kalábrii a známé svou výraznou ovocnou chutí. Skvěle podtrhne pálivost chilli i plnou chuť rajčat. Pokud toto víno nemáte k dispozici, můžete použít jiné červené víno s podobnými vlastnostmi, například Nerello Mascalese, Sangiovese nebo Montepulciano d'Abruzzo. Výsledek bude vyvážený a chutný.
Tradičně se používají špagety, ale můžete zvolit i jiné dlouhé těstoviny, například linguine. Důležité je vybrat těstoviny lisované přes bronzovou matrici, které dobře zachytí bohatou a krémovou omáčku.
Původní recept počítá s pečenými černými olivami, které jsou typické pro kalábrijskou kuchyni. Můžete je však nahradit černými olivami ze sklenice, které jsou běžně k dostání.
K dokončení spaghetti al fuoco di Bacco se tradičně používá sýr Grana Padano, Parmigiano Reggiano nebo kalábrijské pecorino. Každý z nich dodá pokrmu trochu jinou chuť, všechny mu však pomohou získat krémovou konzistenci a výraznou chuť.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 515Kcal
  • Carbo: 64.1g
  • Celkový tuk: 4.8g
  • Nasycené tuky: 2.3g
  • Proteiny: 14.9g
  • Vlákna: 3.3g
  • Cukr: 4.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Výživové informace na 1 porci (307g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Každý den se ponořím do světa vaření, hledám nové recepty a chutě, o které se podělím: od babiččina jídla až po nejnovější trendy v jídle. V potravinářské komunikaci pracuji více než 10 let!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: