Kolik vajec můžete jíst denně bez rizika pro zdraví

Vejce dlouho nesla stigma kvůli cholesterolu ve žloutku. V devadesátkách se radilo šetřit, protože se bálo o srdce. Dnes víme víc: tělo si cholesterol z velké části reguluje samo a zásadní roli hraje spíš složený jídelníček a příjem nasycených tuků. V lednu 2024 publikoval časopis Food and Function přehled, který upozorňuje na komplexnost vajec: kromě cholesterolu nesou i protektivní živiny jako lutein či cholin. A souhrnné práce v The American Journal of Clinical Nutrition z roku 2020 nenašly u zdravých lidí konzistentní zvýšení kardiovaskulárního rizika při umírněné konzumaci.

Téma se v září 2025 znovu objevilo v médiích. Text Céline Cossa v Ouest-France shrnul, že vejce se do běžného jídelníčku vracejí nejen díky ceně, ale hlavně díky novým datům. Pokud nemáš specifickou diagnózu, vejce sama o sobě obvykle nejsou problém. Problémem bývá, s čím je jíš a jak celkově jíš.

Francouzská nutritionistka Corinne Chicheportiche-Ayache radí držet se jednoduchého rámce: pro většinu zdravých dospělých je bezpečné jíst 1–2 vejce denně v rámci pestré stravy a při rozumném příjmu nasycených tuků. Vejce díky sytivosti často pomohou, aby ses nepřejídala/ nepřejídal jinde.

Jsou však výjimky. Pokud máš diabetes 2. typu nebo nekontrolovanou hypercholesterolémii, je na místě opatrnost: zůstaň u zhruba 3–4 žloutků týdně a případně přidej bílky, které cholesterol prakticky neobsahují. Vždy platí: sleduj své laboratorní hodnoty a domluv se s lékařem či nutričním terapeutem, co je pro tebe optimum.

Jedno střední vejce nabídne asi 6–7 g kompletních bílkovin, vitaminy B12, A a D, minerály jako selen a zinek a antioxidanty lutein a zeaxanthin pro zrak. Cholin podporuje metabolismus a mozek. Vejce jsou tak výživově „nahuštěná“ a skvěle se hodí na snídani i večeři, když potřebuješ rychle dostat kvalitní proteiny.

Plus hraje ekonomika. Desítka kvalitních vajec stojí kolem 60 Kč, tedy přibližně 6 Kč za porci. I při vejci denně jsi zhruba na 2 190 Kč ročně. To je pro rodiny s napjatým rozpočtem solidní poměr ceny a výživy. A ještě drobná souvislost: jak připomíná Inserm, osteoporóza je onemocnění se sníženou kostní hustotou; vejce s vitaminem D mohou být jedním z malých střípků prevence vedle slunce, pohybu a celkové stravy.

Sáhni po vejcích s kódem 0 (bio) nebo 1 (volný výběh), případně po vejcích od slepic krmených omega‑3 – bývají takto označená. Čerstvost prověří plovoucí test ve vodě; čerstvé vejce klesne ke dnu.

• Příprava: šetrně. Vař na měkko, dělej ztracená vejce nebo míchaná na kapce oleje.
• Vyhýbej se přepalovanému tuku a přemíře slaniny či uzenin.
• Kombinuj se zeleninou a celozrnným pečivem, ať doplníš vlákninu.

U skladování drž jednoduché pravidlo: stálá teplota, ideálně lednice, a tepelně vejce vždy dobře ošetři, pokud je žloutek syrový (majonéza, tiramisu).