Čokoládová šarlota

Složení

Na čokoládovou pěnu:

• 150 g hořké čokolády
• 4 vejce
• 50 g cukru

Na šarlotu:

• 30 cukrářských piškotů
• miska vody

Na ganache:

• 30 g hořké čokolády
• 2 lžíce smetany ke šlehání

Kuchyňské vybavení

• Dortová forma s odnímatelným dnem o průměru 18 cm a výšce 9 cm

Příprava

• Připravte pěnu: oddělte bílky od žloutků.
• Žloutky smíchejte s cukrem, přidejte rozpuštěnou čokoládu a dobře promíchejte.
  
• Bílky ušlehejte do tuha.
• Jemně je vmíchejte do žloutkové směsi a odložte stranou.
  
• Příprava šarloty:
  Dno dortové formy s odnímatelným dnem vyložte potravinářskou fólií.
• Cukrářské piškoty rychle namočte do misky s vodou a vyskládejte je po obvodu formy. Dno pak vyložte dalšími namočenými piškoty.
  
• Do formy nalijte polovinu čokoládové pěny a navrch položte několik cukrářských piškotů. Předem je nenamáčejte, aby nebyly příliš těžké.
• Přidejte zbytek čokoládové pěny a znovu ji zakryjte piškoty namočenými ve vodě. Formu zakryjte potravinářskou fólií a nechte v lednici chladit alespoň 4 hodiny.
  
• Šarlotu vyjměte z lednice a odřízněte přečnívající části piškotů.
• Šarlotu vyjměte z formy a rozpusťte čokoládu se smetanou. Ganache pomocí stěrky rovnoměrně rozetřete po povrchu šarloty. Nechte několik minut stát.
  
• A je to! Čokoládová šarlota je připravena k podávání.

Tipy a triky

Cukrářské piškoty: Vyberte piškoty určené na přípravu dezertů. Bývají silnější a snadněji je vyskládáte do formy.

Namáčení piškotů: Místo vody je můžete namočit do mléka s trochou koňaku nebo rumu. Šarlotě to dodá ještě výraznější chuť ;-)

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept