Hrušková šarlota s praženými mandlemi

Složení

Na šarlotu:

• 250 g cukrářských piškotů
• 300 g hrušek
• 200 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)
• 150 g mascarpone
• 50 g moučkového cukru
• 1 vanilkový lusk (volitelně)
• 75 g plátků mandlí
• voda

Na ozdobu:

• 3 malé hrušky na nakrájení (celkem asi 200 g)
• 1 malá hruška do středu

Kuchyňské vybavení

• 1 dortová forma s odnímatelným okrajem o průměru 20 cm
• 1 elektrický šlehač
• potravinářská fólie
• 1 pánev

Příprava

• Dno formy vyložte potravinářskou fólií a formu uzavřete.
  Plochou stranu cukrářských piškotů krátce namočte do vody a vyskládejte je po obvodu formy hladkou stranou dovnitř.
• Krém: Smetanu, mísu a metly vložte na 15 minut do mrazáku. Poté smetanu vyšlehejte s mascarpone a moučkovým cukrem dotuha.
  
• Mandle: Nasypte mandle na pánev a opékejte je na středním plameni za občasného míchání dozlatova.
• Hrušky: Oloupejte hrušky a nakrájejte je na malé kousky.
  
• Sestavení: Na piškoty rozetřete polovinu krému, rozložte na něj polovinu kousků hrušek, posypte hrstí mandlových plátků a zakryjte další vrstvou piškotů.
• Postup zopakujte, povrch zakryjte potravinářskou fólií a nechte 4 hodiny chladit.
  Hrušku určenou na ozdobu odložte stranou. Zbylé malé hrušky oloupejte a nakrájejte podélně na tenké plátky.
  
• Zdobení: Plátky hrušek vyskládejte vedle sebe po obvodu šarloty. Do středu nasypte pražené mandlové plátky a doprostřed položte celou malou hrušku.
• Hotovo!
  

Tipy a triky

Cukrářské piškoty: Můžete použít i jiné cukrářské piškoty. Pokud jsou hrušky šťavnaté, můžete piškoty namočit do jejich šťávy zředěné vodou.

Vanilka: Recept můžete připravit i bez vanilky, případně vanilkový lusk nahradit lžičkou vanilkového extraktu. Vanilka zvýrazní chuť hrušek.

Pražené mandle: Dodají šarlotě křupavost a skvěle se hodí na ozdobu, nejsou však nezbytné.

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept