Denní menu, 7. listopadu: lososový předkrm, pomalu pečené jehněčí a meruňková panna cotta
Slavnostní oběd nebo příjemná večeře pro hosty si žádá menu, které potěší už od prvního sousta. Tento výběr propojuje svěží předkrmový talíř s pomazánkou z uzeného lososa, vydatné hlavní jídlo a jemný dezert. Začátek je elegantní, ale nenáročný: krémový sýr, kopr, kapary a citron doplní lososa a křupavé toasty.
Hlavní roli pak převezme sedmihodinová jehněčí kýta, která se pomalu peče s mrkví, cibulí, česnekem a provensálskými bylinkami. Dlouhá příprava jí dodá měkkou, rozplývající se strukturu a výraznou vůni. Na závěr přijde vanilková panna cotta s meruňkovým přelivem: krémový dezert s ovocným akcentem příjemně uzavře celé menu. Jednotlivé chody tak střídají svěžest, sytost i jemnou sladkost a společně vytvoří promyšlené pohoštění pro chvíle, kdy chcete nabídnout něco výjimečného.
Lososová pomazánka a křupavé toasty pro elegantní začátek
Máte chuť na elegantní pohoštění, které připravíte rychle a bez zbytečné námahy? Tohle pohoštění s uzeným lososem a čerstvým sýrem je stejně krásné jako chutné! Krémový čerstvý sýr, najemno nakrájený uzený losos , kapary, kopr a trocha citronu… vše...
Sedmihodinová jehněčí kýta s vůní provensálských bylinek
Jehněčí kýta se pomalu dusí v troubě v litinovém hrnci s mrkví, cibulí, česnekem a provensálským kořením. Po krátkém opečení na pánvi se 7 hodin připravuje při nízké teplotě, díky čemuž je výjimečně křehká. Pomalé pečení jí dodá jemnou, téměř...
Vanilková panna cotta s ovocně nakyslým meruňkovým přelivem
Pokud si chcete dopřát svěží a krémový dezert, zvolte panna cottu! Připravte vanilkovou panna cottu a podávejte ji s ovocným, lehce nakyslým meruňkovým přelivem. Tak lahodný dezert, že si budete chtít přidat! ;-) Příprava je snadná a my vás provedeme...
Časté otázky k dnešnímu menu
Pomalé pečení při nízké teplotě pomáhá rozkládat svalová vlákna, takže je maso velmi jemné.
Jaké přílohy se hodí k jehněčí kýtě?
Podávejte ji se zeleninou nebo domácím pyré; vhodné jsou také brambory či svěží sezónní salát.
Které bylinky patří do provensálské směsi?
Využít můžete tymián, rozmarýn a saturejku.
Lze jehněčí kýtu připravit den předem?
Ano. Upečené maso uchovávejte v chladničce se šťávou z pečení a druhý den ho pomalu ohřejte přikryté.
Má maso po upečení odpočívat?
Ano, nechte kýtu přibližně 10 až 15 minut odpočívat a volně ji přikryjte alobalem.
Jak se podává lososová pomazánka?
Naaranžujte ji na předkrmový talíř a nabídněte s křupavými toasty.
Nákupní seznam na celé menu
- 150 g čerstvého sýra
- 2 plátky uzeného lososa
- 1 lžička kaparů
- 5 g čerstvého kopru
- kůra z 1/2 citronu
- 1/2 šalotky (nebo 1/4 červené cibule, volitelné)
- 1 jehněčí kýta (zde 2 kg s kostí)
- 2 mrkve
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- provensálské bylinky
- sůl
- pepř
- 30 cl mléka
- 30 cl smetany
- 90 g cukru
- 1 vanilkový lusk
- 3 plátky želatiny
- Voda
- 150 g meruňkového džemu
- 1 lžíce vody
Vincent SabourdyDělám nejlepší palačinky na ulici.
Miluji dostupné recepty, praktické rady a kulinářské novinky.
Můj cíl: nabízet co nejlepší kulinářské webové stránky, aby se vaření stalo příjemným a společným zážitkem.
Komentáře