Portugalské kaštany: jednoduchý a elegantní prvek, který vrací štědrovečerní večeři její duši
Pokud existuje surovina, která v sobě nese chuť evropských Vánoc a nejsladší vzpomínky na dětství, jsou to portugalské kaštany.
Říká se jim také kaštany evropské. V brazilských štědrovečerních večeřích se objevují nenápadně, ale mají obrovský potenciál pro pokrmy plné pohody, elegance a osobitosti.
Díky své měkké konzistenci a lehce nasládlé chuti jsou portugalské kaštany mnohem univerzálnější, než se zdá. Hodí se do slaných i sladkých pokrmů, a dokonce i jako nostalgická pochoutka pečená v troubě. A pokud jste je na štědrovečerní večeři ještě nikdy nepoužili, možná je právě letos ten pravý čas obnovit tradici, která zahřeje u srdce.
Jak připravit portugalské kaštany?
Především: kaštany je třeba uvařit nebo upéct, nikdy je nejíst syrové. Nejklasičtější způsob přípravy je pečení v troubě s naříznutou slupkou do kříže, a to asi 30 až 40 minut. Vůně, která se line domem, je sama o sobě vánočním zážitkem. Kaštany lze také uvařit v osolené vodě a použít do pyré, nádivky nebo sladkostí.
Jedlé kaštany jsou oblíbenou podzimní pochoutkou . Co ale dělat, když doma nemáme speciální děrovanou pánev na pečení kaštanů ? Jak je připravit? V troubě! Recept je velmi jednoduchý a rychlý , jen nezapomeňte dát kaštany na pár hodin předem...
Kde o Vánocích použít portugalské kaštany?
1. Jako pečená pochoutka s hrubou solí
Nejklasičtější způsob přípravy: naříznutá slupka, rozpálená trouba a trpělivost. Podávejte v pěkné misce s hrubou solí. Jíst je rukama je opravdová radost, stejně jako se to dělávalo na trzích a pouličních slavnostech.
2. Do nádivky do krocana nebo kuřete
Smíchejte uvařené a nasekané kaštany se starším chlebem, čerstvými bylinkami, dozlatova osmaženou cibulí a trochou vína. Krémová konzistence a rustikální chuť promění nádivku v jemné a nezapomenutelné překvapení.
3. V elegantním pyré k masu
Pyré z portugalských kaštanů s máslem, mlékem a muškátovým oříškem je jemné, útulné a sofistikované. Je skvělou alternativou k obyčejné bramborové kaši.
4. Jako přísada do vánočních koláčů a dezertů
Uvařené a rozmačkané kaštany lze přidat do kořeněných koláčů, brownies nebo dezertu pavê. Jsou také základem slavného francouzského dezertu „marron glacé“, připravovaného z kandovaných kaštanů – ideálního pro rafinovaný nádech.
5. Do teplého vánočního salátu
Kaštany nakrájejte na větší kousky a smíchejte je se zelenými listy, pečenými hruškami, sýrem s modrou plísní a vlašskými ořechy. Pokapejte trochou medu a olivového oleje: kontrast textur a teplot je okouzlující.
Proč do večeře přidat portugalské kaštany?
Protože mají starobylou, elegantní chuť, která v nás probouzí vzpomínky. Protože jejich sametová textura se hodí téměř ke všemu. Protože proměňují jednoduché recepty v pokrmy s duší. A především proto, že Vánoce jsou plné drobných překvapení, která zasáhnou naši paměť i srdce.
Vyzkoušejte náš recept
Kapoun má velmi křehké maso a skvěle se hodí na vánoční i novoroční stůl. Je plněný mletým telecím masem a zeleninou a podává se s jedlými kaštany. Připravte si tento snadný sváteční pokrm a užijte si společné chvíle s rodinou. Níže najdete postup krok...
Mirella Mendonça
Komentáře