Kaštany: jednoduchý a elegantní prvek, který vrací duši štědrovečerní večeři
Jestli existuje ingredience, která v sobě nese příchuť evropských Vánoc a nejsladších vzpomínek na dětství, pak jsou to portugalské kaštany.
Známý také jako evropský kaštan se nenápadně objevuje v brazilských jídlech, ale má obrovský potenciál pro vydatné, elegantní a oduševnělé pokrmy.
Díky své měkké struktuře a lehce nasládlé chuti je portugalský kaštan mnohem univerzálnější, než se zdá. Hodí se do slaných i sladkých pokrmů a dokonce i jako nostalgická svačinka pečená v troubě. A pokud jste ho ještě nikdy nepoužili k večeři, možná je právě tento rok ten pravý na obnovení tradice, která zahřeje u srdce.
Jak připravit portugalské kaštany?
Především: musí být vařená nebo pečená, nikdy se nesmí jíst syrová. Nejklasičtější přípravou je pečení v troubě s křížovým řezem ve slupce po dobu asi 30 až 40 minut. Vůně, která se line domem, je sama o sobě vánočním zážitkem. Lze je také vařit v osolené vodě a používat do pyré, nádivek nebo džemů.
Kaštany jsou zvláštním plodem podzimního období . Ale když doma nemáme ristirálu , tedy pánev s otvory speciálně vyrobenými na jejich pečení, jak je můžeme připravit? V troubě! Tento recept je velmi jednoduchý a rychlý , jen nesmíte zapomenout...
Kde o Vánocích použít portugalské kaštany?
1. Jako pražená svačina s hrubou solí
Nejklasičtější verze: nůž přes kůru, horká trouba a trpělivost. Podáváme v pěkné misce s hrubou solí. Je radost jíst rukama, jak se to dělávalo na poutích a pouličních zábavách.
2. K plnění krocana nebo kuřete
Uvařené a nakrájené kaštany smícháme se starým chlebem, čerstvými bylinkami, zlatavou cibulkou a trochou vína. Díky krémové konzistenci a rustikální chuti je tato nádivka jemným a nezapomenutelným překvapením.
3. V elegantním pyré k masu
Portugalské kaštanové pyré s máslem, mlékem a muškátovým oříškem je hladké, útulné a sofistikované. Je skvělou alternativou k běžné bramborové kaši.
4. Jako přísada do vánočního cukroví a dezertů
Vařené a rozmačkané kaštany lze použít do kořeněných koláčů, brownies nebo pavézy. Je také základem slavného "marron glacé", francouzské sladkosti z karamelizovaných kaštanů - ideální pro rafinovaný dojem.
5. V teplém vánočním salátu
Kaštany nakrájejte na větší kousky a smíchejte je se zelenými listy, pečenými hruškami, nivou a vlašskými ořechy. Pokapejte medem a olivovým olejem: kontrast textur a teplot je okouzlující.
Proč do večeře přidat portugalské kaštany?
Protože má starobylou, elegantní a láskyplnou příchuť. Protože jeho sametová textura se hodí téměř ke všemu. Protože proměňuje jednoduché recepty v oduševnělé pokrmy. A především proto, že Vánoce se skládají z těchto malých překvapení, která se dotýkají paměti a srdce.
Vyzkoušejte náš recept
Kapoun, křehké maso, na kterém si rádi pochutnáváme o Vánocích a/nebo na Nový rok. Plněný mletým telecím masem, baby zeleninou a podávaný s kaštany slibuje domácí sváteční pokrm ve skvělé formě! Je to snadný recept, o který se můžete podělit s celou...
Mirella Mendonça
Komentáře