Brambory hasselback v horkovzdušné fritéze: snadný recept, křupavé a plné chuti

hlasujte nyní
Přílohy
Velmi snadné
35 min
287 Kcal

Brambory Hasselback v horkovzdušné fritéze jsou praktickou a chutnou volbou pro každého, kdo hledá přílohu křupavou na povrchu a měkkou uvnitř. Díky tenkým vějířovitým řezům zaujmou nejen chutí, ale i vzhledem. Hodí se pro každodenní jídla i slavnostnější příležitosti. Příprava v horkovzdušné fritéze vyžaduje méně tuku, přesto brambory získají zlatavou a neodolatelnou kůrku. Jejich chuť skvěle doplní česnek, bylinky (v tomto receptu petrželka) a olivový olej. Tato pečená bramborová příloha se výborně hodí k masu či kuřeti, ale můžete ji podávat také jako hlavní jídlo při lehkém a chutném obědě nebo večeři.

Složení

2

Materiály

  • Mašlovačka
  • 2 prkénka (nebo 2 vařečky)

Příprava

Příprava5 min
Doba vaření30 min
  • Brambory Hasselback v horkovzdušné fritéze: snadný recept, křupavé a plné chuti - Příprava krok 1Brambory omyjte (slupku můžete ponechat).
    Postup Hasselback: Chcete-li vytvořit harmonikový efekt, položte jednu bramboru mezi dvě prkénka (nebo například dvě vařečky). Nakrájejte ji na tenké rovnoběžné plátky. Dávejte pozor, abyste ji neprořízli až dolů, aby plátky zůstaly spojené.
  • Brambory Hasselback v horkovzdušné fritéze: snadný recept, křupavé a plné chuti - Příprava krok 2Stejně postupujte i u druhé brambory.
  • Brambory Hasselback v horkovzdušné fritéze: snadný recept, křupavé a plné chuti - Příprava krok 3Příprava ochucovací směsi: V malé misce smíchejte olivový olej (nebo rozpuštěné máslo), nasekaný česnek, nasekanou petrželku, sůl a pepř.
  • Brambory Hasselback v horkovzdušné fritéze: snadný recept, křupavé a plné chuti - Příprava krok 4Ochucovací směs důkladně rozetřete po celých bramborách, zejména mezi jednotlivé plátky.
  • Brambory Hasselback v horkovzdušné fritéze: snadný recept, křupavé a plné chuti - Příprava krok 5Brambory odložte stranou a předehřejte horkovzdušnou fritézu na 180 °C.
  • Brambory Hasselback v horkovzdušné fritéze: snadný recept, křupavé a plné chuti - Příprava krok 6Vložte brambory do koše horkovzdušné fritézy a pečte 25 až 30 minut. V polovině pečení plátky lehce rozevřete vidličkou a pokapejte je trochou olivového oleje, pokud ho máte k dispozici. Zda jsou brambory hotové, ověřte vidličkou: měla by do nich snadno zajet.
  • Brambory Hasselback v horkovzdušné fritéze: snadný recept, křupavé a plné chuti - Příprava krok 7Před podáváním posypte čerstvou petrželkou. Dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak připravit křupavé brambory Hasselback v horkovzdušné fritéze?

Tajemství křupavých brambor Hasselback z horkovzdušné fritézy spočívá ve třech věcech: řezech, tuku a teplotě. Brambory nakrájejte na tenké plátky, ale nedokrojte je až dolů, aby vznikl vějířovitý tvar. Díky tomu může kolem brambor lépe proudit horký vzduch. Mezi plátky rozetřete olivový olej nebo máslo, které podpoří křupavost a zvýrazní chuť. Horkovzdušnou fritézu předehřejte na 180–200 °C a brambory pečte dozlatova. V polovině pečení je můžete otočit a na závěr na několik minut zvýšit teplotu. Koš nepřeplňujte, protože by bránil proudění vzduchu a zhoršil výslednou texturu.
Nejvhodnější jsou brambory s pevnou dužinou, například odrůda Asterix s růžovou slupkou nebo běžné konzumní brambory. Během pečení si udrží tvar a uvnitř změknou, zatímco na povrchu budou lehce křupavé. Vyhněte se příliš moučnatým bramborám, které se mohou mezi řezy rozpadat. Pro rovnoměrné propečení vybírejte středně velké brambory podobné velikosti. Dobře je omyjte a ponechte slupku, která pomáhá držet tvar a dodává chuť. Zkusit můžete i batáty, počítejte však s tím, že se jejich doba přípravy může lišit.
Předvaření brambor Hasselback není nutné, může však zkrátit dobu přípravy a zajistit měkčí vnitřek. Pokud spěcháte, povařte brambory několik minut ve vroucí vodě, než je nakrájíte a vložíte do horkovzdušné fritézy. Jinak je můžete připravit přímo, jen upravte dobu a teplotu pečení. Pomoci může také lehké zakrytí alobalem na začátku přípravy; před závěrem ho odstraňte, aby brambory zezlátly. Dosáhnete tak příjemné kombinace měkkého vnitřku a křupavého povrchu.
Abyste předešli syrovému středu, vybírejte středně velké brambory a krájejte je pravidelně, aniž byste je prořízli až dolů. Brambory se tak propečou rovnoměrněji. Nezačínejte příliš vysokou teplotou, protože povrch by rychle zhnědl, zatímco vnitřek by zůstal syrový. Začněte při střední teplotě a ke konci ji zvyšte. V případě potřeby brambory během první poloviny přípravy zakryjte alobalem. Tuk rozetřený mezi plátky navíc pomáhá teplu proniknout dovnitř. Před dokončením brambory zkontrolujte vidličkou, zda jsou měkké.
Brambory Hasselback jsou velmi univerzální a hodí se k nim řada druhů koření. Klasickou volbou jsou česnek, rozmarýn, tymián a paprika, které zvýrazní chuť, aniž by přípravu komplikovaly. Výraznější verzi připravíte přidáním strouhaného parmazánu nebo bylinkového másla mezi plátky. Chcete-li vyzkoušet něco nového, použijte kari, chimichurri nebo trochu hořčice s medem. Koření zapracujte mezi řezy, aby se jeho chuť dobře rozvinula. Na závěr můžete přidat hrubou sůl nebo fleur de sel. Množství upravte podle vlastní chuti a podávaného jídla.
Nechte brambory úplně vychladnout a uložte je do uzavřené nádoby v chladničce, kde vydrží až 3 dny. Nejlépe je ohřejete v horkovzdušné fritéze, která pomůže obnovit jejich křupavou strukturu. Zahřívejte je několik minut při 180 °C, dokud nebudou prohřáté a znovu lehce zlatavé. Mikrovlnnou troubu raději nepoužívejte, protože by brambory mohly změknout. Při ohřívání můžete přidat trochu olivového oleje nebo másla, které pomohou zachovat vláčnost a zvýrazní vůni.
Ano, techniku Hasselback lze použít i na další suroviny, například batáty, mrkev, cuketu nebo jablka pro sladkou variantu. Princip je stejný: surovinu nakrájejte na tenké plátky, ale nedokrojte je až dolů, aby mezi nimi mohlo proniknout koření. Tyto suroviny se dají připravit i v horkovzdušné fritéze, doba pečení se však liší podle jejich pevnosti. Batáty mohou potřebovat o něco více času, zatímco cuketa se upeče rychleji. Je to skvělý způsob, jak jídelníček obměnit a zachovat přitom atraktivní vzhled pokrmu.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 287Kcal
  • Carbo: 32.1g
  • Celkový tuk: 15.3g
  • Nasycené tuky: 2.1g
  • Proteiny: 3.7g
  • Vlákna: 3.2g
  • Cukr: 3.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Výživové informace na 1 porci (182g)

Kuchyňské nádobí

Horkovzdušná fritéza

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jsem editor na Petitchef (Portugalsko a Brazílie) a velkou vášní pro cestování a světovou gastronomii, vždy hledající nové chutě a zážitky. Nicméně, i když miluji objevování lahůdek různých kultur, kuchyně mé maminky bude vždy mou nejoblíbenější – s tím jedinečným chutí, kterou dokáže vytvořit jen ona.

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: