Borek – turecký koláč se špenátem a sýrem

Name: Borek – turecký koláč se špenátem a sýrem
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Cs
Ingredients: 18 listů těsta filo; 800 g čerstvého špenátu; 200 g sýra feta; 3 šalotky nebo 1 jarní cibulka; 2 stroužky česneku; olivový olej; sůl; pepř; 150 g másla; 3 lžíce sýra ricotta; orientální koření (podle chuti)

hlasujte nyní

Přicházející

Velmi snadné

35 min

907 Kcal

Blízký východ ukrývá kulinářské poklady, které stojí za to poznat. Patří mezi ně borek – druh slaného koláče z křupavého filo těsta se šťavnatou špenátovo-sýrovou náplní. Borek má mnoho podob: může být trojúhelníkový, zatočený do rolky a podobně. Liší se také náplní; oblíbené jsou například sýrové, bramborové nebo s mletým masem. Tento recept na turecký borek se špenátem a sýrem není vůbec složitý a snadno si ho upravíte podle své chuti :) Postupujte podle našeho podrobného návodu krok za krokem ↓ ↓

Příprava

Příprava10 min

Čekací doba5 min

Doba vaření20 min

Na pánvi rozehřejte trochu oleje a osmahněte na tenké proužky nakrájenou šalotku a nadrobno nasekaný česnek. Dejte stranou. Přidejte omytý a osušený špenát a podle chuti osolte a opepřete. Pokud chcete, přidejte trochu orientálního koření, například kmínu nebo ras el hanout, a špenát orestujte. Poté ho stáhněte z ohně. Sceďte ho přes síto, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, a nechte zcela vychladnout.

Vychladlý špenát nakrájejte na malé kousky, dejte do mísy a přidejte 3 vrchovaté lžíce sýra ricotta. Promíchejte.

Máslo rozpusťte v mikrovlnné troubě, dokud není tekuté. Předehřejte troubu na 180 °C.

Mezitím na pracovní plochu rozprostřete plát filo těsta a pomocí štětce ho potřete máslem, položte na něj další plát filo těsta a opět ho potřete máslem. Na spodní okraj filo těsta, ten, který je nejblíže k vám, začněte podélně pokládat náplň a pokračujte až na konec těsta. Můžete použít lžíci nebo zdobicí sáček.

Přidejte trochu rozdrobeného sýra feta. Poté těsto opatrně zarolujte kolem náplně do tvaru válečku. Tento postup opakujte, dokud nevytvoříte všechny plněné válečky.

Doprostřed kulaté formy vhodné do trouby položte první váleček stočený do spirály. Kolem něj přiložte další váleček. Pokračujte se zbylými válečky, dokud nepokryjete celou plochu a nevytvoříte spirálu. Povrch potřete trochou rozpuštěného másla.

Pečte při 180 °C 20–25 minut, dokud borek nezezlátne.

Při podávání můžete borek posypat sezamovými semínky nebo trochou sušeného tymiánu. A je hotovo!

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jaký je původ boreku?

Borek má kořeny v kuchyni Osmanské říše a v průběhu staletí se vyvíjel, až se stal oblíbeným pokrmem v mnoha kulturách Blízkého východu a Balkánu.

Lze borek připravit i s jinou náplní?

Ano, borek je velmi variabilní. Můžete experimentovat s různými náplněmi, například s mletým masem, bramborami nebo pečenou zeleninou, a přizpůsobit si ho podle své chuti.

Jaké těsto se používá na borek?

Tradičně se na borek používá filo těsto, které mu dodává charakteristickou křupavost a lehkou strukturu.

Lze připravit veganský borek?

Ano, veganskou verzi boreku můžete připravit tak, že místo sýru feta použijete tofu nebo veganský sýr a vynecháte máslo, které nahradíte olivovým olejem.