Štikozubec v horkovzdušné fritéze s omáčkou z bílého vína, bramborami a zeleninou

Složení

• 400 g filetů ze štikozubce
• 300 g malých brambor
• 1 cibule
• 150 g žampionů
• 300 g zelených fazolek
• 1 stroužek česneku
• 60 ml bílého vína
• olivový olej
• několik snítek čerstvé petržele
• sůl
• pepř

Materiály

• Horkovzdušná fritéza se dvěma košíky
• malá nádoba vhodná do horkovzdušné fritézy
• pánev
• krájecí prkénko

Příprava

• Brambory omyjte a nakrájejte na plátky silné 3 až 4 mm. Cibuli a žampiony nakrájejte na plátky. Zelené fazolky nechte zmrazené.
• Do prvního košíku vložte brambory a cibuli. Pokapejte trochou olivového oleje, osolte, opepřete a pečte 8 minut při 190 °C, přičemž v polovině pečení košík protřepejte.
  
• Přidejte přímo ještě zmrazené zelené fazolky. Promíchejte a pokračujte v pečení při teplotě 190 °C po dobu 5 minut.
• Přidejte nakrájené houby, promíchejte a pokračujte v pečení 7 až 8 minut při teplotě 190 °C. Během pečení košík jednou protřepejte.
  
• Nakrájený česnek osmažte na troše olivového oleje. Přidejte bílé víno, nechte 2 až 3 minuty zredukovat a poté vmíchejte nasekanou petrželku.
• Filety ze štikozubce vložte do malé nádoby vhodné do horkovzdušné fritézy. Osolte je, opepřete a přelijte omáčkou z bílého vína a česneku. Pečte 8 až 12 minut při 180 °C.
  
• Štikozubce ihned podávejte s bramborami, zelenými fazolkami a žampiony. Rybu případně přelijte trochou omáčky, která zůstala v nádobě.

Pozorování

Je třeba zelené fazolky rozmrazit?
Ne. Vložte je do košíku přímo zmrazené. Předchozí rozmrazení by mohlo způsobit, že budou měkčí a vodnaté.

Jak zabránit tomu, aby zelenina pustila příliš mnoho vody?
Košík nepřeplňujte a zeleninu pravidelně promíchávejte. Mražené zelené fazolky a žampiony uvolňují vlhkost, proto jim dobrá cirkulace vzduchu pomůže lépe se opéct.

V jakém pořadí zeleninu připravovat?
Dodržujte toto pořadí: brambory → mražené zelené fazolky → žampiony. Brambory potřebují nejvíce času, zatímco žampiony jsou hotové rychle.

Orientační doby přípravy v horkovzdušné fritéze:
Brambory: 20 až 21 min při 190 °C
Mražené zelené fazolky: 12 až 13 min při 190 °C
Žampiony: 7 až 8 min při 190 °C
Štikozubec: 8 až 12 min při 180 °C

Nemám fritézu se dvěma košíky. Co mám dělat?
To nevadí. Nejprve upečte zeleninu a během přípravy ryby ji udržujte v teple. Před podáváním ji můžete také na 1 až 2 minuty vrátit do košíku, aby se ohřála.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept