Treska v horkovzdušné fritéze s omáčkou z bílého vína, bramborami a zeleninou

Složení

• 400 g filé z tresky
• 300 g malých brambor
• 1 cibule
• 150 g žampionů
• 300 g zelených fazolek
• 1 stroužek česneku
• 60 ml bílého vína
• olivový olej
• několik snítek čerstvé petržele
• sůl
• pepř

Materiály

• Fritéza se dvěma přihrádkami
• malá miska vhodná do fritézy
• pánev
• krájecí prkénko

Příprava

• Brambory umyjte a nakrájejte na plátky o tloušťce 3 až 4 mm. Cibuli a houby nakrájejte na jemné kousky. Mražené zelené fazolky nechte v mrazáku.
• Do prvního košíku vložte brambory a cibuli. Pokapejte trochou olivového oleje, osolte, opepřete a pečte 8 minut při 190 °C, přičemž v polovině pečení košík protřepejte.
  
• Přidejte přímo ještě zmrazené zelené fazolky. Promíchejte a pokračujte v pečení při teplotě 190 °C po dobu 5 minut.
• Přidejte nakrájené houby, promíchejte a pokračujte v pečení 7 až 8 minut při teplotě 190 °C. Během pečení košík jednou protřepejte.
  
• Nakrájený česnek osmažte na troše olivového oleje. Přidejte bílé víno, nechte 2 až 3 minuty zredukovat a poté vmíchejte nasekanou petrželku.
• Filety z tresky vložte do malé misky vhodné do Air Fryeru a pečte 8 až 12 minut při teplotě 180 °C. Osolte a opepřete, poté přelijte omáčkou z bílého vína a česneku.
  
• Kolem podávejte ihned spolu s bramborami, zelenými fazolkami a houbami. Rybu případně polijte trochou omáčky, která zůstala v pekáči.

Pozorování

Je třeba zelené fazolky rozmrazit?
Ne. Vložte je do košíku přímo zmrazené. Předchozí rozmrazení by je mohlo učinit měkčími a vlhčími.

Jak zabránit tomu, aby zelenina pustila příliš mnoho vody?
Nenaplňujte košík příliš a pravidelnězeleninu promíchávejte. Mražené zelené fazolky a houby uvolňují vlhkost: dobrá cirkulace vzduchu zajistí jejich lepší opečení.

V jakém pořadí vařit zeleninu?
Dodržujte toto pořadí: brambory → mražené zelené fazolky → houby. Brambory vyžadují nejvíce času, zatímco houby se vaří rychle.

Orientační doby přípravy v horkovzdušné fritéze:
Brambory: 20 až 21 min při 190 °C
Mražené zelené fazolky: 12 až 13 min při 190 °C
Houby: 7 až 8 min při 190 °C
Treska: 8 až 12 min při 180 °C

Nemám dvě přihrádky. Co mám dělat?
Žádný problém. Nejprve upečte zeleninu a poté ji během pečení ryby udržujte v teple. Zeleninu můžete také na konci pečení na 1 až 2 minuty vrátit do košíku, abyste ji před podáváním ohřáli.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept