Pastéis de nata (portugalské košíčky s vaječným krémem)

Složení

• 1 plát obdélníkového listového těsta
• 250 ml mléka
• kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
• 30 g mouky
• 150 g cukru
• 75 ml vody
• 4 žloutky

Materiály

• mísa
• 12 formiček na pastéis de nata (nebo forma na muffiny)
• trouba

Příprava

• Listové těsto srolujte do válečku a nakrájejte ho na 12 stejně velkých kousků.
• Formičky na pastéis de nata vymažte máslem a do každé vložte kousek listového těsta (jak je ukázáno ve videu). Prsty těsto přitlačte, aby pokrylo celou formičku. Odložte stranou.
  
• Zahřejte 150 ml mléka s citronovou kůrou. Mouku rozmíchejte ve zbytku mléka (100 ml). Jakmile mléko začne lehce probublávat, přidejte směs mléka a mouky a za stálého míchání metličkou vařte několik minut, dokud směs nezhoustne.
• Směs přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili citronovou kůru a případné hrudky.
  V hrnci zahřejte vodu s cukrem.
  
• Jakmile sirup začne vařit, vařte ho 4 minuty. Poté ho za stálého míchání pomalu přilévejte tenkým pramínkem do mléčného krému. Nechte několik minut vychladnout.
• Nakonec vmíchejte žloutky. Směsí naplňte formičky vyložené listovým těstem, ale ne až po okraj.
  
• Pečte 15 minut při 230 °C.
• Hotovo! Pastéis de nata jsou připravené. Před podáváním je můžete posypat mletou skořicí a vychutnat si je teplé nebo studené.
  

Pozorování

Formičky: Pokud je nemáte, použijte formu na muffiny.

Citron: Citron není nutný; v Portugalsku se názory na jeho použití různí.

Skořice: Do mléka můžete spolu s citronovou kůrou přidat tyčinku skořice a nechat ji vylouhovat.

Listové těsto: Z listového těsta můžete jednoduše vykrájet kolečka a vložit je do formiček.

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept