Antilská tresčí akra

Name: Antilská tresčí akra
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Cs
Ingredients: 150 g sušené tresky; 250 g mouky; 2 vaječné bílky; 1 sáček prášku do pečiva; 4 stroužky česneku; 2 šalotky; 4 snítky petrželky; 1 chilli paprička (podle chuti); 1 snítka tymiánu; 1 lžička citronové šťávy; 1 sklenice osolené vody; Olej na smažení; Sůl; Pepř

Chuťovky

Easy

55 min

278 Kcal

Antilská tresčí akra jsou smažené kousky z lehkého těsta z mouky, prášku do pečiva, ušlehaných bílků a předem namočené a povařené tresky. Těsto se dochucuje česnekem, šalotkou, petrželkou, chilli papričkou a tymiánem a smaží dozlatova. Výsledkem jsou kousky, které jsou zvenku křupavé a uvnitř měkké, s výraznou slanou a pikantní chutí. Nejlépe chutnají horké, pokapané citronovou šťávou.

Příprava

Příprava20 min

Čekací doba15 min

Doba vaření20 min

Tresku nakrájejte na kousky a namočte na několik hodin do studené vody. Poté ji 20 minut povařte ve vroucí vodě a nechte okapat.
Šalotku, petrželku a chilli nakrájejte nadrobno. Z tymiánu odstraňte lístky a rozdrťte česnek.
Vše vmíchejte do tresky a poté přidejte mouku a prášek do pečiva. Promíchejte.
Postupně za stálého míchání přilévejte osolenou vodu, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek. Opepřete.
Bílky ušlehejte dotuha a opatrně je spolu s citronovou šťávou vmíchejte do těsta. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte. Nechte 15 minut odpočinout.
Olej na smažení rozehřejte na 180 °C. Po malých lžičkách vkládejte do oleje těsto a smažte, dokud kousky nenabydou a nezezlátnou ze všech stran.
Nechte okapat na papírové utěrce a ihned podávejte.

Ohodnoťte tento recept

Vynikající !!! Velmi dobré Dobrý tak tak Není dobré

FAQ ❓

Jak připravit křupavá tresčí akra?

Aby byla akra křupavá, musí být olej před smažením dobře rozehřátý. Ideální je teplota kolem 180 °C.

Proč je důležité nechat těsto odpočinout?

Odpočinutí těsta umožní, aby se suroviny dobře propojily a prášek do pečiva začal působit. Díky tomu budou akra lehká a nadýchaná.

Lze tresku nahradit jinou rybou?

Ano, můžete použít například čerstvou tresku nebo tuňáka. Chuť i konzistence aker se tím ale mírně změní.

Jak poznat, že jsou akra hotová?

Smažené kousky mají být ze všech stran zlatavé a plavat na hladině oleje. Propečení ověříte tak, že jeden rozkrojíte a zkontrolujete, zda je hotový i uvnitř.