Sladké i slané koláče Tatin: 9 lahodných receptů, které stojí za vyzkoušení!
Tarte Tatin je výborná… ale nejen s jablky!
Když se řekne Tarte Tatin, okamžitě si představíme krásně měkká jablka, karamel a křupavé těsto, které se nakonec obrátí. Je to dezert, který rádi připravujeme, když chceme něco jednoduchého, co ale udělá dojem.Na Tatin je skvělé, že tento princip funguje i s mnoha dalšími surovinami. Zachováme princip obráceného koláče, suroviny necháme zlehka zkaramelizovat nebo podusit… a výsledkem je zlatavý, lesklý a mimořádně lákavý koláč.
Sladká verze je sázkou na jistotu. Slaná varianta je ale skutečným překvapením. A často u stolu sklízí největší úspěch, protože je opravdu neobvyklá. Skvěle se hodí k lehké večeři se salátem, na brunch, k pohoštění nebo třeba jako elegantní předkrm ;)
Především, odkud pochází tarte tatin?
Tarte Tatin je francouzská specialita známá přípravou „naruby“: jablka jsou dole a těsto nahoře, koláč se pak na závěr obrátí. Často se spojuje se sestrami Tatinovými, které provozovaly hotel v Lamotte-Beuvron v oblasti Sologne.
Dnes zachováváme základní princip, ale připravujeme ho na mnoho různých způsobů. A právě tehdy to začíná být opravdu zajímavé...
Objevte naše recepty:
Hledáte jednoduchý recept, který při servírování udělá parádu? Tyto cibulové tartaletky Tatin jsou přesně to, co potřebujete! Cibule se pomalu dusí na másle, třtinovém cukru a troše balzamikového octa, dokud krásně nezměkne a nezkaramelizuje. Už při...
Nechte se zlákat tarte tatin z dýně Hokkaido s kozím sýrem a medem , opravdovou podzimní lahůdkou! Měkká dýně, krémový kozí sýr a sladký med se dokonale doplňují a vytvářejí jemnou a zároveň výraznou chuť . Tento obrácený koláč se skvěle hodí jako...
Tyto meruňkové tartaletky tatin se snadno připravují a jsou jemně karamelizované. Vynikne v nich sladká chuť meruněk (našeho oblíbeného letního ovoce!) v křupavém listovém těstě , které si můžete připravit i doma podle návodu zde . Jsou ideální,...
Ach, jak milujeme zimu , kdy můžeme ze skříně vytáhnout svůj přístroj na raclette! Často nám ale zbyde spousta sýra... Abychom předešli plýtvání, rozhodli jsme se zbytky raclette sýra využít k přípravě lahodných slaných koláčků tarte tatin . Skvěle...
Když se řekne obrácený koláč tarte tatin , vybaví se nám samozřejmě slavný jablečný tarte tatin! Co kdybychom dnes tradiční jablka nahradili šalotkou připravenou doměkka a vytvořili slanou verzi? O ještě větší chuťový zážitek se postará feta, která...
Po sladké jablečné verzi jsme se rozhodli připravit slaný tarte Tatin s lilkem. Abychom pokrm dochutili, přidáme také rajčatovou omáčku, sušené oregano a trochu medu pro jemný sladký nádech ;-) Tento tarte Tatin se připravuje velmi snadno a na jaře i v...
Vyzkoušejte tradiční francouzský Tarte Tatin ve slané verzi ;-) S bramborami a krásně rozpuštěným sýrem Cantal si tento obrácený koláč zamilujete!
Dnes jsme se rozhodli upravit tradiční recept na tarte Tatin, který se obvykle podává jako dezert, a proměnit ho v předkrm! Nemusíte se bát, jablka tentokrát vynecháme a použijeme jiné oblíbené ovoce: rajčata! Ano, rajče je opravdu ovoce – a jaké!...
Chyby, kterých je třeba se vyvarovat, aby se tatarák povedl
- Příliš mnoho šťávy na dně: všechno změkne
- Příliš tenké těsto: při obracení se roztrhne
- Obrácení příliš brzy: koláč je potřeba nechat 5 minut odpočinout
- Zapomenuté dochucení slané verze: sůl, pepř a bylinky
A především se nemusíte snažit o dokonalost. Trochu rustikální Tatin často vypadá ještě lépe!
Adèle Peyches
Komentáře