Sedm řeckých receptů na středomořské pohoštění, abyste nemuseli pořád vařit to samé
Řecká kuchyně je předzvěstí pěkného počasí a léta, společného stolování venku a talířů uprostřed stolu, z nichž si každý může něco uzobnout. Připomíná zralá rajčata, sýr feta, tmavé olivy, hustý jogurt, pečené lilky, čerstvé bylinky a těsto filo, které se v troubě zlatavě opeče. Nepotřebuje žádné velké ozdoby ani složité zálivky. Její síla spočívá v typicky středomořském umění proměnit jednoduché suroviny v něco, co vybízí vychutnat si čistou chuť každé z nich.
Těchto sedm receptů představuje některé z nejznámějších řeckých jídel: musaku pečenou v troubě, svěží salát horiatiki, tzatziki z jogurtu a okurky, sýr feta zabalený v těstě a opečený dozlatova, špenát zapečený mezi tenkými vrstvami těsta, plněnou pitu a dezert inspirovaný baklavou, který ji přenáší do podoby cheesecaku.
Moussaka nebo řecká musaka
Musaka je řecký pokrm, na němž se nejlépe ukáže, co dokáže správně připravený lilek. Nakrájí se na plátky, upeče a navrství s mletým jehněčím masem, rajčaty, cibulí, česnekem, bylinkami a špetkou skořice. Navrch přijde bílá omáčka, velmi podobná klasickému bešamelu, která se zapeče dozlatova a vytvoří povrch, jemuž se jen těžko odolává.
Svým vzhledem připomíná lasagne, ale jen zdánlivě. Hlavní roli tu nehraje těstovina, nýbrž lilek, kořeněné maso a kombinace jemné zeleninové sladkosti se slanými tóny, díky níž je pokrm plnohodnotným jídlem.
Níže uvedený recept není klasickou řeckou musakou, ale její jednodušší domácí verzí: zachovává základní myšlenku i mnohé charakteristické chutě, ale zkracuje postup, aby se dala snadněji připravit doma.
Řecký salát, horiatiki
Horiatiki se obejde bez salátu a přesto je z ní skvělý salát. Rajčata, okurka, zelená paprika, červená cibule, černé olivy, feta, olivový olej a oregano stačí k přípravě jednoho z nejznámějších řeckých jídel.
Tajemství spočívá v tom nesnažit se salát příliš vyšperkovat. Zelenina se krájí na větší kousky, sýr se nechává vyniknout a zálivka vše jen doplňuje, místo aby se salát proměnil v bazén. Je svěží, slaný, výrazný a přímočarý: jeden z těch salátů, které vás zavedou kolem světa, aniž byste museli vstát od stolu.
Ze všech salátů, které si běžně připravujeme, máme jeden obzvlášť rádi: řecký salát! Je známý také pod názvem „Horiatiki“ a zamilujete si jeho mimořádně svěží kombinaci rajčat, okurky, černých oliv a samozřejmě fety, typického řeckého sýra! Tento...
Tzatziki
Tzatziki je studená omáčka, kterou je dobré mít vždy po ruce. Připravuje se z jednoduché směsi: řeckého jogurtu, okurky, česneku, olivového oleje, máty nebo kopru, soli a pepře. Když se však okurka dobře zbaví přebytečné vody a jogurt si zachová svou hustou konzistenci, je výsledek mnohem zajímavější než pouhý seznam surovin.
Tzatziki se hodí k naplnění sendviče či obloženého pečiva, kterému dodá šťavnatost, jako příloha k zelenině, k osvěžení masa nebo jako doplněk ke gyrosu. Přináší svěžest, jemnou kyselost a nádech česneku, který je znát, ale nepřebíjí ostatní chutě.
Plánujete cestu do Řecka? Nenechte si ujít proslulé tzatziki, známé také jako okurka na řecký způsob :-). Dnes vám nabízíme jednoduchý recept, díky kterému si tuto omáčku snadno připravíte doma a který se zkrátka nedá pokazit! Skvěle se hodí jako dip...
Feta saganaki s medem
Slané, sladké, rozplývavé a zároveň křehké. Feta saganaki je jednoduchý a velmi chutný pokrm, který se skvěle hodí jako předkrm k podávání uprostřed stolu, o nějž se všichni podělí. Sýr se zabalí do těsta filo nebo brick, upeče dozlatova a nakonec se pokape medem a posype sezamem.
Jeho kouzlo spočívá v kontrastu: feta si zachovává svou slanost, med ji zjemňuje a tenké těsto dodává pokrmu lehkou strukturu, která se při prvním zakrojení rozlomí. Snadný a působivý předkrm, který rychle zmizí.
Raději vás hned varujeme: tento recept je ULTRA návykový! Křupavé díky filo těstu a krásně vláčné díky kombinaci fety a medu. Podávejte jako předkrm nebo jako chuťovku k aperitivu, například se salátem z polníčku. Vyzkoušejte tento recept podle našeho...
Spanakopita
Spanakopita má vzácnou schopnost přesvědčit vás už od prvního sousta, že špenát je skvělý nápad. Náplň tvoří špenát, feta, ricotta, vejce, cibule, česnek a pepř. Ta se zabalí mezi vrstvy těsta filo potřené olivovým olejem. V troubě povrch zezlátne a rozpadá se na tenké, křehké vrstvičky, zatímco uvnitř zůstane náplň šťavnatá a chutná.
Feta v tomto receptu dodává slanost a výraznou chuť, zatímco ricotta celek zjemňuje. Tato kombinace připomíná, jak moc může výsledek změnit výběr správného sýra do špenátového pokrmu. Tento slaný řecký koláč lze podávat teplý, vlažný i studený. Hodí se jako hlavní chod se salátem, ale také na stůl s drobným občerstvením, nakrájený na porce a položený doprostřed, aby si každý mohl nabídnout.
Středomořská kuchyně je plná chutných a sluncem prozářených receptů. Dnes se vydáme do Řecka a objevíme novou specialitu: spanakopitu (vsadíme se, že její název napoprvé správně nevyslovíte)! Tento vegetariánský koláč se špenátem a fetou si...
Kuřecí gyros
Gyros patří k nejoblíbenějším řeckým pouličním jídlům. Pro představu připomíná sendvič zabalený do pita chleba: obvykle obsahuje pečené nebo na pánvi opečené maso, čerstvou zeleninu a omáčku, nejčastěji tzatziki. Jeho název pochází od otáčení masa při přípravě na svislém rožni, doma ho však lze bez problémů připravit na pánvi.
Kuřecí verze se snadno přizpůsobí: maso se marinuje v řeckém jogurtu, citronové šťávě, olivovém oleji, oreganu, česneku, octu, soli a pepři a potom se podává s okurkou, červenou cibulí, fetou a čerstvými bylinkami. Není divu, že se objevuje v přehledech ikonických mezinárodních sendvičů, protože má všechno, co má dobře připravené jídlo do ruky mít: měkký chléb, chutnou náplň, něco svěžího a omáčku, která vše propojí. Lze ho připravit také z vepřového, jehněčího či hovězího masa, z uzeného lososa nebo ve vegetariánské verzi s falafelem, halloumi, houbami či pečenou zeleninou.
Chcete se vydat do Řecka , aniž byste opustili kuchyň? Objevte kuřecí gyros , řecký sendvič , který si zamilujete! Tato středomořská pochoutka se připravuje z marinovaného kuřecího masa, které se ugriluje dozlatova a podává v měkkém pita chlebu....
Pistáciový cheesecake inspirovaný baklavou
Tento recept není klasická baklava a je dobré to říct hned na začátku. Jde o cheesecake inspirovaný baklavou: využívá těsto filo, pistácie, med a sirup a spojuje je do krémovějšího dezertu.
Máslový základ z těsta filo připomíná řeckou sladkost, náplň ze sýra, smetany a vajec mu dodává pevnou strukturu a pistácie s medem celek završují. Je to výrazný dezert se sladkostí medu, vůní ořechů a krémovou konzistencí cheesecaku.
Objevili jsme naprosto vynikající dezert, který je zároveň křupavý i krásně jemný a skvěle zakončí každé jídlo :-) Tento cheesecake ve stylu pistáciové baklavy spojuje klasické chutě orientální kuchyně s tradičními surovinami, jako jsou filo těsto,...
Patricia González
Komentáře