Domácí čokoládové pecičky: jak je vyrobit a sedm receptů, ve kterých je využít
Přestože se o „domácím pečení“ mluví hodně, někdy přinese velkou změnu i drobnost. Třeba takový detail, jako jsou domácí čokoládové pecičky. Vyrobit si je doma není vůbec složité, stačí pár kroků. Získáte ale výhodu, kterou nelze přehlédnout: můžete rozhodnout, jaká čokoláda přijde do těsta a jak se projeví v každém soustu, které připravujete.
Čokoládové pecičky z obchodu svůj účel splní a jsou bezpochyby praktické. Oproti domácím mají ale několik drobných nevýhod: nejsou zrovna levné a navíc se prodávají jen v jedné podobě, se stejným tvarem, velikostí i vlastnostmi, ať už připravujete jakýkoli dezert. Domácí příprava čokoládových peciček je něco jiného. Může to znít jako pekařský rozmar, ve skutečnosti vám ale dává opravdovou volnost: vyberete si druh čokolády (hořkou, mléčnou nebo bílou), přizpůsobíte velikost tomu, co právě pečete, a rozhodnete o výsledném efektu – ať už jde o nenápadné kousky rozptýlené ve střídce moučníku, nebo o pořádné kapky, které se rozplývají uprostřed sušenky.
Poradíme vám, jak si je snadno připravit doma, a přidáme sedm receptů, ve kterých je využijete – protože o to jde především.
Proč se vyplatí vyrábět si čokoládové lupínky doma
Pro větší kontrolu. Pro chuť. A také proto, že je zvláštní potěšení otevřít lednici a najít v ní plech plný čokoládových kapek, připravených k použití ve vašem oblíbeném dezertu.
Když si je vyrobíte sami:
- vyberete si druh čokolády (a to poznáte hned při prvním soustu);
- vyberete si velikost;
- a navíc můžete využít tu kvalitní tabulku čokolády, kterou jste si koupili „pro zvláštní příležitost“ a která už z nějakého důvodu leží týdny ve spíži.
Jak vyrobit domácí čokoládové lupínky
SUROVINY:
100 g čokolády (hořké, mléčné nebo bílé), podle chuti
POMŮCKY:
- miska
- cukrářský sáček
- plech na pečení
- pečicí papír
Krok 1: Nakrájejte čokoládu a rozpusťte ji.
Čokoládu nasekejte; čím menší kousky budou, tím rovnoměrněji se rozpustí. Opatrně ji rozpusťte.
- Mikrovlnná trouba: zahřívejte ji v krátkých intervalech po 15–20 sekundách a vždy ji promíchejte.
- Vodní lázeň: zahřívejte ji pomalu a trpělivě; miska se nesmí dotýkat vody.
Krok 2: Přeneste je do sáčku na zdobení nebo do sáčku do mrazničky.
Čokoládu dejte do cukrářského sáčku bez zdobicí špičky a odstřihněte jeho konec, případně použijte velmi, velmi malou špičku.
Pokud použijete uzavíratelný sáček, naplňte ho, pevně uzavřete a odstřihněte jeden roh: malý otvor vám umožní vytvořit drobnější pecičky, o něco větší pak větší kapky.
Krok 3: Tvorba nugetek
Na pečicí papír vytlačujte malé kapky. Chcete-li, aby měly pěkný tvar, přiložte špičku těsně k papíru a pevně stiskněte; při váhání vznikají křivé a nepravidelné pecičky.
Krok 4: Vychladnutí
Nechte je při pokojové teplotě ztuhnout. Můžete je dát také na 20–30 minut do lednice nebo na 10–15 minut do mrazáku. Jakmile ztuhnou, snadno je odlepíte.
Krok 5: Uložte a užívejte si
Uchovávejte je ve vzduchotěsné sklenici nebo dobře uzavřeném sáčku. Pokud je v kuchyni příliš teplo, dejte je raději do lednice. A domácí čokoládové pecičky máte připravené k použití ve svých oblíbených dezertech.
Recepty, ve kterých můžeme použít naše čokoládové lupínky
Znáte klasické francouzské mandlové dortíky financiers, ale už jste ochutnali jejich tygří variantu? Jsou stejně vláčné, tentokrát však plněné čokoládovými kousky a ganache. Tahle mimořádně lahodná kombinace se skvěle hodí k čaji nebo kávě po jídle....
Nemůžete si jako dezert vybrat mezi brownies a cookies? Připravte si domácí brookies! Tento jednoduchý recept s postupem krok za krokem je ideální na společné pečení s dětmi :-) Brookies pocházejí přímo z USA a jejich kombinaci vláčného těsta a...
Zamilovali jsme si klasické scones z Velké Británie, ale nad čokoládovou verzí s kousky čokolády se přímo rozplýváme! Jsou snadné na přípravu a krásně vláčné. Můžeme vám zaručit, že jim neodoláte ani vy ;-) Provedeme vás všemi kroky, díky kterým se vám...
Pokud jste někdy zkoušeli připravit domácí mandlové mléko, nejspíš vám zbyla směs rozmixovaných a vymačkaných mandlí, známá také jako okara. Co s ní? Byla by škoda ji vyhodit – v Ptitchef totiž nesnášíme plýtvání! Připravte si z ní sušenky :-) Recept...
Chcete-li si dopřát nadýchanou pochoutku ke svačině, připravte si čínskou briošku! Její příprava je jednodušší, než si myslíte, a díky vanilkovému cukrářskému krému a čokoládovým pecičkám je neodolatelná. Jako obvykle vás receptem provedeme krok za...
Skyr je něco mezi jogurtem a čerstvým sýrem. Tato mimořádně krémová islandská specialita obsahuje méně tuku než řecký jogurt a zároveň je velmi bohatá na bílkoviny (má jich 2,5krát více než běžný jogurt). Je tak skvělou volbou pro ty, kdo si chtějí...
Patricia González
Komentáře