Velmi nadýchaná veganská brioška bez vajec a másla

hlasujte nyní
Snack
Snadné
6 h 5 m
324 Kcal

Kdo řekl, že k přípravě dobré briošky jsou potřeba vejce a máslo? Tato veganská brioška ze sójového mléka a rostlinného oleje má po dlouhém kynutí při pokojové teplotě jemnou, lehkou a vláčnou střídku. Zvenku je zlatavá a uvnitř krásně měkká. Hodí se ke snídani nebo ke svačině, samotná i s džemem, sladkou pomazánkou nebo jen s trochou cukru. Tuto 100% rostlinnou briošku si můžete v klidu připravit doma.

Složení

8

Kuchyňské vybavení

  • Kuchyňský robot s hnětacím hákem
  • Forma na chlebíček dlouhá 28 cm
  • Mašlovačka
  • Čistá utěrka

Příprava

Doba přípravy35 min
Doba odpočinku5 hodin
Doba vaření30 min
  • Velmi nadýchaná veganská brioška bez vajec a másla - Příprava krok 1Nasypte sušené droždí do mísy kuchyňského robota. Přidejte 1 polévkovou lžíci vlažné vody, promíchejte a nechte 10 minut odstát.
  • Velmi nadýchaná veganská brioška bez vajec a másla - Příprava krok 2Přidejte mouku, cukr, sůl, sójové mléko a olej.
  • Velmi nadýchaná veganská brioška bez vajec a másla - Příprava krok 3Nejprve hněťte na nízké rychlosti, aby se suroviny promíchaly. Jakmile se začne tvořit těsto, rychlost mírně zvyšte.
  • Velmi nadýchaná veganská brioška bez vajec a másla - Příprava krok 4Hněťte 15 až 20 minut, dokud nebude těsto vláčné, hladké a pružné. Může zůstat trochu lepkavé, proto nepřidávejte příliš mnoho mouky.
  • Velmi nadýchaná veganská brioška bez vajec a másla - Příprava krok 5Vytvořte kouli, nechte ji v misce a přikryjte čistou utěrkou.
  • Velmi nadýchaná veganská brioška bez vajec a másla - Příprava krok 6Nechte těsto kynout asi 3 hodiny při pokojové teplotě na místě chráněném před průvanem, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  • Velmi nadýchaná veganská brioška bez vajec a másla - Příprava krok 7Těsto přendejte na lehce pomoučenou pracovní plochu, jemně z něj vytlačte vzduch a rozdělte ho na 8 stejných částí. Z každé vytvarujte kuličku.
  • Velmi nadýchaná veganská brioška bez vajec a másla - Příprava krok 8Kuličky položte vedle sebe do lehce vymazané formy na chlebíček.
  • Velmi nadýchaná veganská brioška bez vajec a másla - Příprava krok 9Formu zakryjte a nechte těsto kynout asi 2 hodiny, dokud kuličky nenabydou a nezačnou se dotýkat.
  • Velmi nadýchaná veganská brioška bez vajec a másla - Příprava krok 10Předehřejte troubu na 170 °C v horkovzdušném režimu. Briošku jemně potřete sójovým mlékem pomocí mašlovačky.
  • Velmi nadýchaná veganská brioška bez vajec a másla - Příprava krok 11Pečte přibližně 30 minut, dokud brioška nezezlátne a nebude propečená i uprostřed. Zkuste zapíchnout špejli do středu: nesmí na ní zůstat syrové těsto. Pokud povrch hnědne příliš rychle, volně ho přikryjte pečicím papírem.
  • Velmi nadýchaná veganská brioška bez vajec a másla - Příprava krok 12Nechte briošku několik minut zchladnout, než ji vyklopíte z formy, a potom ji přendejte na mřížku.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Jak připravit krásně nadýchanou a vláčnou veganskou briošku?

Tajemství spočívá v hnětení a kynutí. Těsto hněťte dostatečně dlouho, aby se vytvořila lepková síť, a při prvním kynutí ho nechte zdvojnásobit objem. Nepřidávejte příliš mnoho mouky, ani když těsto zůstane trochu lepkavé. Právě dostatečně hydratované těsto pomáhá vytvořit jemnou a vláčnou střídku.
Sójové mléko nahrazuje kravské mléko a dodává těstu vlhkost i rostlinné bílkoviny. Přispívá k vláčné struktuře briošky a můžete ho použít také k potření povrchu před pečením. Nejlepší je neslazené sójové mléko.
Ano, můžete použít ovesné nebo mandlové mléko, nejlépe neslazené. Výsledná struktura, chuť i barva se však mohou mírně lišit. Sójové mléko je obzvlášť vhodné díky vyššímu obsahu bílkovin.
Zvolte rostlinný olej neutrální chuti, například rafinovaný slunečnicový nebo řepkový olej. V tomto receptu stačí 60 g oleje na 500 g mouky. Olej dodá střídce vláčnost a pomůže ji udržet měkkou i po vychladnutí.
Při prvním kynutí kvasnice vytvářejí plyn a těsto získává správnou strukturu. V tomto receptu kynutí trvá přibližně 3 hodiny při pokojové teplotě. Doba se může lišit podle teploty v místnosti, proto sledujte především objem těsta, ne hodiny.
Ano. Na rozdíl od některých tradičních receptů tato veganská brioška nepotřebuje kynout přes noc v chladu. Těsto kyne přibližně 3 hodiny přímo při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí objem. Po vytvarování ho nechte kynout ještě asi 2 hodiny, aby kuličky před pečením dobře nabyly. Celková doba kynutí je tedy přibližně 5 hodin, podle teploty v místnosti.
Briošku těsně před vložením do trouby jemně potřete sójovým mlékem pomocí mašlovačky. Povrch se díky tomu pěkně zbarví dozlatova a získá lehký lesk. Ještě lesklejší bude, když ji po upečení potřete trochou cukrového sirupu.
Příčinou může být příliš staré droždí, příliš horká tekutina, která ho poškodila, nebo nízká teplota v místnosti. Zkontrolujte, zda je droždí stále aktivní, a nechte těsto kynout na mírně teplém místě, ideálně při teplotě 24 až 26 °C.
Ano, jen to bude chtít trochu námahy. Smíchejte suroviny v míse a těsto pak hněťte rukama asi 20 až 30 minut. Podle potřeby si dělejte přestávky. Těsto by mělo být vláčné, hladké a dostatečně pružné.
Nechte ji úplně vychladnout a potom ji uložte do dobře uzavřeného sáčku na potraviny nebo do vzduchotěsné nádoby. Při pokojové teplotě vydrží obvykle 2 až 3 dny. Do lednice ji nedávejte, protože se tam pečivo rychleji vysušuje a stárne.
Ano. Pro nejlepší kvalitu ji můžete zamrazit celou nebo nakrájenou na plátky, a to na 2 až 3 měsíce. Nechte ji rozmrazit při pokojové teplotě a pak ji krátce ohřejte v troubě nebo v topinkovači, aby byla opět vláčná.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 324Kcal
  • Sacharidy: 50.7g
  • Celkový tuk: 8.7g
  • Nasycené tuky: 1.5g
  • Proteiny: 8.8g
  • Vlákna: 2.5g
  • Cukr: 8.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 10
Výživové informace na 1 porci (121g)

Kuchyňské nádobí

Trouba
Šlehač

Atributy

Lze zmrazit
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Jsem spoluzakladatelkou a ředitelkou vydavatelství Petitchef a mou vášní je především vaření a internet.

Dělám nejlepší palačinky na ulici.
Miluji dostupné recepty, praktické rady a kulinářské novinky.

Můj cíl: nabízet co nejlepší kulinářské webové stránky, aby se vaření stalo příjemným a společným zážitkem.

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: