Domácí raut: 28 minireceptů na pohoštění jako od profesionálního cateringu
Pozvat si domů hosty je vždycky dobrý nápad… až do chvíle, kdy je třeba odpovědět na TU velkou otázku: „Co vlastně připravíme k jídlu?“
Opravdové posezení u stolu? To není vždycky praktické. Chipsy a tři olivy? Trochu smutné. Večeře formou bufetu? To už začíná být vážné :)
Na bufetu se nám líbí, že si každý může nabrat, co chce a kdy chce. Můžeme si povídat, procházet se, vrátit se pro další sousto, ochutnat od všeho trochu… zkrátka je to příjemné, na stole to vypadá hezky a příprava je mnohem jednodušší než servírování jednotlivých porcí.
Jak mu dodat nádech profesionálního cateringu? Sázejte na recepty v miniaturní podobě: verriny, toasty, slané pečivo z listového těsta, jednohubky, špízy, dipy, slané muffiny…
Sklenice – elegantní výsledek téměř bez námahy!
Verriny jsou skvělým trikem, jak bufetu okamžitě dodat slavnostní nádech. I velmi jednoduchý recept působí propracovaněji, když se podává v malé skleničce.
Můžete si pohrát s vrstvami: zeleninový krém, pěna z čerstvého sýra, pár krevet, bylinky, slaný crumble… Vypadá to efektně a navíc si je můžete připravit předem.
Naše rada od Ptitchef: pokud je zbytek bufetu už dost vydatný, zvolte svěží a lehké verriny. Mezi dvěma kousky slaného pečiva z listového těsta příjemně odlehčí ;)
Chcete do svého jídelníčku vnést trochu barvy? Červená řepa bude vaším nejlepším pomocníkem! Stačí ji rozmixovat s čerstvým sýrem a několika bylinkami, které směsi dodají šmrnc, a získáte svěží řepový krém. Vyzkoušejte ho, zaručujeme, že si ho...
Máme pro vás recept na svěží předkrm bez vaření: avokádové skleničky s krevetami a grapefruitem. Sladko-slaná, lehce nakyslá kombinace dodá vašemu menu šmrnc hned od začátku. Můžete ji podávat také v menších skleničkách jako pohoštění k aperitivu ;-)
Mysleli jste si, že vás necháme bez elegantních receptů na sváteční pohoštění ? To nás ještě neznáte! Vyzkoušejte naše krevetové a mangové skleničky se sladko-slanou kombinací chutí, která potěší vaše hosty. Tento snadný recept na skleničky s...
Jak víte, milujeme verriny jako úvod do jídla :-) Okamžitě dodají slavnostní tabuli nádech šiku a elegance . Ať už je podáváte jako aperitiv, nebo jako předkrm, tyto pestrobarevné vegetariánské verriny zaručeně sklidí úspěch! Jemný hráškový...
Toasty, které vždy zabírají
Jejich velkou výhodou je, že se rychle připravují a snadno přizpůsobují. Opečený chléb, krekry, bliny, nakrájený toustový chléb, pečená batáta… základ můžete obměňovat podle chuti. Pak přidejte výraznou oblohu: lososa, avokádo, sýr, pesto, rillettes, med, ořechy, sušená rajčata…
Abyste předešli rozmočeným toastům, obložte je až těsně před podáváním nebo si jednotlivé suroviny připravte zvlášť. Chléb tak zůstane křupavý a výsledná prezentace bude mnohem úhlednější.
Kombinace uzeného lososa a avokáda se osvědčila! Znovu ji můžete připravit na blinách a podávat jako chuťovku k aperitivu.
Sladko-slaná kombinace, která je zároveň jemná a křupavá ;-)
Je čas na aperitiv a už slyšíte, jak přicházejí první hosté. Když se sejdete s přáteli, nemusíte nic složitě chystat, ale přesto byste rádi trochu obměnili průmyslově vyráběné sušenky a arašídy, které obvykle uzobáváte mezi dvěma koktejly. Zvolte...
Je čas na aperitiv, ale co si dáme k našemu koktejlu? V Ptitchefu už máme dost všech možných slaných pochutin k aperitivu a arašídů. Nahraďme je toasty! Jejich příprava je rychlá a snadná a některé není třeba ani péct. To platí i pro naše toasty s...
Lístkové pečivo – hvězdy rautu
Pokud by vám při pohoštění hostů nemělo v lednici chybět žádné těsto, je to listové těsto. Promění téměř cokoli v chuťovku k aperitivu: sýr, pesto, lososa, šunku, rajčata, tapenádu, zeleninu…
Můžete ho srolovat, zatočit, nakrájet na malé croissanty, palmičky, jednohubky nebo z něj vytvořit věnec k rozebrání. Je zlatavé, křupavé, snadno se jí rukama a téměř vždycky chutná.
Malý tip navíc: připravte je předem a před podáváním je na pár minut ohřejte. Znovu získají křupavost a provoní místnost příjemnou vůní domácího pečení, která všem povzbudí chuť k jídlu.
Hledáte rychlou, chutnou a velmi snadnou svačinu? Spirálky z listového těsta v horkovzdušné fritéze jsou perfektní volbou: připravíte je za pár minut a budou mít neodolatelně křupavý povrch a táhnoucí se sýrovou náplň , které si vás získají hned...
Ano, můžeme s jistotou říct, že tenhle recept si zamiluje každý, kdo si ho dá k aperitivu (a bude vás prosit, abyste ho připravili i příště – tak se připravte!). Listové tyčinky jsou díky přidání čerstvého sýra jemné jako obláček a domácí česneková...
Tyto chuťovky z listového těsta se skvěle hodí pro neplánované pohoštění i jako domácí zpestření rautu! :) Jejich příprava je snadná a spojují jemnou chuť čerstvého sýra , výraznou chuť sušených rajčat, pesto a křupavé olivy. Jsou to přesně ty...
Dipsy a pomazánky, které krásně doplní stůl
Chcete-li připravit bohatý bufet, nezapomeňte na misky s pomazánkami a dipy, o které se můžete podělit. Hummus, papriková pomazánka, baba ganoush, rillettes, čerstvý sýr s bylinkami… postavte je doprostřed stolu a podávejte se syrovou zeleninou, pita chlebem, krekry nebo tyčinkami grissini.
Je to jednoduché, barevné a velmi praktické, zejména když chcete bufet doplnit, aniž byste museli připravovat další teplá jídla. Dipy navíc snadno nabídnou vegetariánskou možnost.
Náš tip: pohrajte si s barvami. Klasický hummus, červená papriková pomazánka, zelená směs z hrášku… stůl hned působí nápaditěji.
Cizrna dnes hraje hlavní roli! Tento hummus si můžete vychutnat jako předkrm nebo pohoštění, třeba s pita chlebem, opečenými toasty nebo zeleninovými tyčinkami ;-)
Dosud jsme si jako pohoštění oblíbili hummus, guacamole a tapenádu! Teď se na našem stole pravidelně objevuje novinka: pomazánka z červené papriky. Tady je náš velmi snadný recept. Nezapomeňte ji podávat s chipsy a zeleninovými tyčinkami ;-)
Objevte libanonského příbuzného slavného lilkového kaviáru : baba ganoush ! Libanonská kuchyně je plná kulinářských pokladů a nejrůznějších druhů mezzé, které se skvěle hodí na večeři ve stylu aperitivu . Naučte se připravit tuto pomazánku plnou...
Vedle hummusu, guacamole a tapenády naservírujte také tuto pomazánku z konfitovaných rajčat, česneku a bazalky. Je plná vůně a skvěle se hodí k chipsům i zeleninovým tyčinkám. Nepotřebujete ji vařit a připravíte ji jen ze 4 ingrediencí – hotová bude za...
Špízy a rolky, které se snadno uchopí
Při večeři formou bufetu bodují všechny pokrmy, které se dají jíst vestoje nebo rukama. Špízy a rolky jsou k tomu ideální.
Meloun se šunkou, mozzarella se sušenými rajčaty, wrapy nakrájené na jednohubky, lososové rolky, plněné palačinky… Jsou to jednoduché varianty, které na podnose vždycky udělají dojem.
Výhodou je, že můžete připravit několik variant: jednu s rybou, jednu vegetariánskou, jednu se sýrem a jednu svěžejší… Každý si tak přijde na své.
K aperitivu podávejte snadné špízy z melounu a šunky. A když už je řeč o špízech, zapomeňte na dřevěné špejle! Místo nich použijte větvičky rozmarýnu. Dodáte tak tomuto receptu, který zaručeně neprodukuje žádný odpad, ještě více barev, chuti a zeleně :-)
Mini špízy bez vaření jsou jako stvořené pro pohoštění! Spojení sušené šunky, kuliček mozzarelly a sušených rajčat je svěží a plné chuti. Uvidíte, že vaši hosté tyto rychlé a snadné špízy zhltnou jedna dvě! Chcete-li své pohoštění ozvláštnit ještě...
Chcete při posezení s přáteli u skleničky vyzkoušet něco nového? Máme pro vás tajný recept: tortilla rolky! Naplňte tortilly směsí tuňáka a čerstvého sýra , přidejte rukolu, vše zarolujte a pak už rolky jen nakrájejte a podávejte hostům. Pokud si...
Nepečené jednohubky, které připravíte opravdu snadno! Spojte uzeného lososa, čerstvý kozí sýr a chřest a vytvořte dokonalou kombinaci k aperitivu. Vaši hosté je snědí na jedno sousto ;-) Postupujte krok za krokem podle tohoto receptu, který vyzkoušel...
Mini dortíky, muffiny a slané jednohubky
Večeře formou bufetu by měla být nejen lákavá, ale také dostatečně sytá. Právě tehdy přijdou vhod slané koláče, muffiny, mini burgery nebo malé krokety.
Připravte je předem a nakrájejte na malé porce, aby si každý mohl snadno nabrat. Bufetu dodají charakter plnohodnotného jídla, zejména pokud neplánujete hlavní chod.
Pro zpestření vsaďte na klasické suroviny, které vždycky zabodují: tuňák, feta, olivy, cukety, chorizo, sýr… Není třeba vymýšlet příliš složité kombinace. Na bufetu často nejrychleji zmizí právě ty nejjednodušší pokrmy.
Když se řekne šunka a sýr, hned je jasné, že půjde o jednoduchý klasický recept. Připravíme z nich lahodné jednohubky ze surovin, které už nejspíš máte doma. Výsledkem je pokrm, který potěší celou rodinu a skvěle se hodí na piknik, k pohoštění i ke...
Hledáte snadný recept na večeři? Vyzkoušejte náš slaný tuňákový chlebíček! Je rychlý a jednoduchý na přípravu, takže se hodí, když vám docházejí nápady. Podávejte ho s míchaným salátem a máte hotovo! Tento recept potěší vaše hosty také jako pohoštění...
Pokud hledáte snadný a vláčný recept, který si můžete vzít kamkoli s sebou (na aperitiv, piknik…), slaný chlebíček je jasnou volbou! Tady jsme zvolili slanou verzi s černými olivami a sýrem feta. Tento vegetariánský slaný chlebíček nakrájejte na plátky...
A co takhle zakončit to něčím sladkým?
Ani při večeři formou bufetu nesmíme zapomenout na malou sladkou tečku. I tady je ideální miniaturní podoba: verriny, malé sladké jednohubky, mini rolky, ovocné špízy, předem nakrájené kousky dortu…
Cílem je, aby si hosté mohli přidat, aniž by potřebovali příliš velký dezertní talíř. Citronová verrina, pěna se spéculoos nebo pár kousků ovoce v čokoládě – a závěr jídla bude hned veselejší.
Máte rádi citronový koláč s pusinkami? Dnes jsme mu chtěli dodat trochu originality. Co takhle podávat ho ve skleničkách? Tyto malé porce se připravují mnohem snadněji než klasický koláč a potěší vaše hosty jako dezert. Skvělý nápad také pro sestavení...
Sušenky speculoos si obvykle vychutnáváme s kávou na závěr jídla. Tomuto křupavému pokušení zkrátka nedokážeme odolat. A když jsme místo dortu připravili tyto dezertní poháry, naše srdce málem zaplesalo! A dokážete tomuto neodolatelně lahodnému dezertu...
Nad dezertem nemusíte dlouho přemýšlet! Stačí nakrájet čerstvé ovoce, napíchat ho na dřevěné špejle a polít rozpuštěnou čokoládou. Jednoduchý a osvědčený recept, který se skvěle hodí ke sdílení s rodinou při svačině ;-)
V Ptitchef máme roládu jako dezert tak rádi, že jsme se rozhodli připravit její jednotlivé porce :-) Tyto malé růžové panterky s jahodovou příchutí a domácí barevnou polevou potěší děti i dospělé. Skvěle se hodí ke svačině, třeba se sklenkou mléka nebo...
Chcete-li uspořádat povedený večeřový bufet, dbejte především na vyváženost
Něco svěžího, křupavého, krémového, teplého, studeného, vegetariánského i vydatnějšího… a porce, které se snadno berou do ruky.
Co se dá, připravte den předem, choulostivé suroviny nechte na poslední chvíli a nesnažte se připravovat příliš mnoho různých pokrmů. Lepších je 6 nebo 7 dobře připravených jídel než obrovský stůl, na kterém je všechno vlažné, rozměklé nebo připravené pozdě :)
Teď už víte všechno, takže stačí vytáhnout podnosy, malé skleničky, dřevěná napichovátka… a připravit domácí raut, který bude opravdu působit jako od profesionálního cateringu!
Adèle Peyches
Komentáře