Špagety Bini s citronem a smetanou

hlasujte nyní
Hlavní jídlo
Velmi snadné
15 min
801 Kcal

Krémová omáčka, citron a parmazán: talíř špaget, který si budete chtít vychutnat až do posledního sousta! Špagety Bini, které vytvořila italská šéfkuchařka Anna Bini, provoní citronová šťáva i kůra v omáčce z másla a smetany. Těstoviny obalené omáčkou a uvařené na skus podávejte hned, navrch můžete přidat ještě trochu parmazánu. Recept připravíte za 15 minut z několika málo surovin, takže se hodí na rychlý oběd i večeři ve dvou.

Složení

2

Kuchyňské vybavení

  • struhadlo na citronovou kůru
  • lis na citrusy
  • 1 hluboká pánev
  • 1 velký hrnec nebo kastrol

Příprava

Doba přípravy5 min
Doba vaření10 min
  • Špagety Bini s citronem a smetanou - Příprava krok 1Špagety vařte ve velkém množství vroucí osolené vody o jednu až dvě minuty kratší dobu, než uvádí návod na obalu. Měly by zůstat pevné na skus.
  • Špagety Bini s citronem a smetanou - Příprava krok 2Mezitím v hluboké pánvi na mírném ohni rozpusťte máslo. Přidejte jemně nastrouhanou žlutou kůru ze dvou dobře omytých citronů a asi minutu ji nechte rozvonět, aniž by se připálila.
  • Špagety Bini s citronem a smetanou - Příprava krok 3Přidejte šťávu z jednoho citronu, krátce ji asi 30 sekund nechte jemně probublat a stáhněte teplotu. Omáčku prudce nevařte.
  • Špagety Bini s citronem a smetanou - Příprava krok 4Přilijte neslazenou smetanu a opatrně ji zahřejte na mírném ohni bez prudkého varu. Pánev odstavte, přisypte 20 g jemně nastrouhaného parmazánu a míchejte do hladka.
  • Špagety Bini s citronem a smetanou - Příprava krok 5Ještě před slitím špaget si odložte alespoň 100 ml vody z vaření. Těstoviny přendejte do pánve s omáčkou.
  • Špagety Bini s citronem a smetanou - Příprava krok 6Špagety asi minutu energicky promíchávejte mimo plotýnku nebo na nejnižší teplotě, aby se obalily omáčkou a došly na skus. Podle potřeby po troškách přilévejte uschovanou vodu z vaření, až bude omáčka hedvábná. Nevařte ji prudce.
  • Špagety Bini s citronem a smetanou - Příprava krok 7Podávejte a posypte parmazánem, dobrou chuť!

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Proč se recept jmenuje „špagety Bini“?

Jde o italské špagety s citronem a smetanou spojované s kuchařkou Annou Bini.
Použijte citrony s chemicky neošetřenou kůrou, dobře je omyjte a osušte. Nastrouhejte jen žlutou část, nikoli hořkou bílou vrstvu. Použijte kůru z obou citronů a šťávu z jednoho; velmi kyselou šťávu přidávejte postupně a ochutnávejte.
Použijte neslazenou tekutou smetanu ke šlehání s alespoň 30 % tuku, nikoli zakysanou smetanu. Omáčku po přidání citronu a smetany prudce nevařte.
Pracujte na mírném ohni. Před přidáním jemně nastrouhaného parmazánu pánev odstavte a sýr vmíchejte mimo přímý žár. Pokud je omáčka hustá, přidejte po troškách škrobovou vodu z těstovin.
Před slitím těstovin si odložte alespoň 100 ml vody. Přidávejte ji po 1–2 lžících a promíchávejte, až omáčka rovnoměrně obalí špagety.
Nemusí. Běžné špagety fungují také, hrubší povrch však omáčku lépe zachytí.
Nejlepší jsou hned po uvaření. Při ohřívání je zahřívejte zvolna s trochou vody a bez prudkého varu.

Výživa

na 1 porci / pro 100 g
Kalorie: 801Kcal
  • Sacharidy: 67.8g
  • Celkový tuk: 44g
  • Nasycené tuky: 29.4g
  • Proteiny: 19.6g
  • Vlákna: 5.4g
  • Cukr: 6.5g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 31
Výživové informace na 1 porci (321g)

Kuchyňské nádobí

Varná deska

Atributy

Skladovat v lednici
PPetitchef_cz

Může se vám líbit

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept

Juliette HessJuliette Hess
Od roku 2017 vytvářím kulinářský obsah pro Petitchef.
Miluji cestování a objevování nových jídel, zkoušení nových gastronomických trendů a návštěvy nových restaurací.
Jsem velkou milovnicí těstovin a nudlí všeho druhu ❤ od nudlí udon až po tagliatelle, ráda je vařím, a dokonce si je sama vyrábím doma!
Právě připravuji, natáčím a fotografuji váš příští recept a doufám, že se vám bude líbit!

Komentáře

Ohodnoťte tento recept: