Nejzdravější ryba na světě byla právě označena a už to není losos

Makrela přebírá vedení. V novém přehledu výživových expertů, který popularizuje i portál EatingWell, vychází makrela jako nejzdravější ryba pro běžnou spotřebu. Losos klesá na druhou příčku, přesto zůstává velmi kvalitní volbou. Trend je zřejmý: čím víc se mluví o udržitelnosti, tím víc hledáme druhy, které kombinují vysokou výživovou hodnotu s nízkou ekologickou stopou. A právě tady makrela boduje. Není to módní výstřelek. Je to racionální posun k rybám, které jsou dostupné, bohaté na omega‑3 a zároveň nezatěžují moře tolik jako velké predátorské druhy.

Když sáhneš po makrele, dostaneš balíček benefitů v jedné porci. Tučná ryba nabídne typicky 1 000–2 000 mg EPA a DHA na 100 g, což podporuje kardiovaskulární zdraví i zánět pod kontrolou. K tomu přidej vitamin D, B12, selen a jód. Makrela je navíc drobná pelagická ryba, takže mívá nízký obsah rtuti a dalších kontaminantů. Z hlediska planety je to sázka na jistotu: rychle roste, žije ve velkých hejnech a loví se převážně metodami s nižším vedlejším úlovkem. Hledej původ „NE Atlantik“ a certifikaci MSC, která potvrzuje udržitelný rybolov.

Losos si pověst drží právem. Pořád nabízí výborný poměr bílkovin a omega‑3, obvykle i nízký obsah rtuti. U chovu ale sleduj udržitelnost a welfare; pomůžou ti značení ASC nebo bio. Praktický tip? Filet lososa v českém retailu vyjde běžně na 500–700 Kč/kg. Makrela je znatelně levnější: celá čerstvá často 120–180 Kč/kg, u filetů kolem 250–350 Kč/kg. Sardinky jsou outsider, který se vyplatí. Konzervované (v olivovém oleji či ve vlastní šťávě) koupíš zhruba za 25–40 Kč/120 g a díky měkkým kostem dodají i vápník. Podobně dobře vychází sleď nebo šprot, hlavně když chceš šetřit a přitom jíst chytře.

Odborníci radí dát si dvě porce ryby týdně, aspoň jednu z tučnějších druhů. Porce znamená zhruba 150 g. Pokud přemýšlíš, jak vybrat dobře pro sebe i pro moře, pomůže pár jednoduchých pravidel:

• Střídej druhy a preferuj menší, rychle rostoucí ryby (makrela, sardinky, sleď).
• Kontroluj původ a certifikace (MSC/ASC), ptej se na způsob lovu.
• Neboj se mražených filetů – šetří peníze i plýtvání.
• Kupuj celé ryby a nech si je naporcovat; bývají levnější a čerstvější.
• U konzerv hlídej obsah soli a oleje; kvalita se liší značku od značky.

Chceš držet rozpočet? Celá makrela je cenově stabilní a chutná i po rychlém pečení. Losos si nech na příležitosti, kdy chceš jemnější chuť a snadnou přípravu do týdne.