Treska s citronem, česnekem a kořením

Složení

• 400 g tresčího hřbetu nebo silnějších filetů z tresky
• 20 g mouky
• 0,5 čajové lžičky mletého koriandru
• 0,5 čajové lžičky sladké papriky
• 0,5 čajové lžičky mletého římského kmínu
• 0,5 čajové lžičky soli
• 0,25 čajové lžičky pepře
• olivový olej na smažení
• několik snítek čerstvé petrželky

Na citronovo-česnekovou omáčku:

• 40 ml čerstvé citronové šťávy
• 40 ml olivového oleje
• 15 g rozpuštěného másla
• 1 stroužek česneku

Jako příloha:

• 400 g malých brambor
• 300 g zelených fazolek
• sůl
• trochu másla nebo olivového oleje, volitelně

Kuchyňské vybavení

• pánev vhodná do trouby
• hrnec
• cedník
• krájecí prkénko

Příprava

• Brambory umyjte a vařte v páře 15 až 20 minut. Až budou měkké, podle chuti je dochuťte trochou másla nebo olivového oleje, solí a pepřem.
• Předehřejte troubu na 200 °C. Smíchejte citronovou šťávu s olivovým olejem a jemně nasekaným česnekem. Odložte stranou.
  
• Na talíři smíchejte mouku s koriandrem, paprikou, římským kmínem, solí a pepřem.
• Tresku pečlivě osušte. Kousky obalte v kořeněné mouce tak, aby byly lehce pokryté, a poté setřeste přebytek.
  
• V pánvi vhodné do trouby rozehřejte trochu olivového oleje. Tresku opékejte 2 minuty z jedné strany a poté 1 až 2 minuty z druhé strany, dokud nezíská zlatavou barvu.
• Do pánve přidejte rozpuštěné máslo. Poté kolem ryby nalijte citronovo-česnekovou směs.
  
• Pečte 5 až 8 minut v závislosti na tloušťce kousků. Po 5 minutách začněte kontrolovat, zda je ryba hotová, aby zůstala šťavnatá.
• Zelené fazolky vařte 6 až 8 minut ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou. Sceďte je a podle chuti dochuťte trochou másla nebo olivového oleje.
  
• Rozložte na talíře vařené brambory a zelené fazolky. Přidejte tresku, pokapejte ji trochou citronovo-česnekové omáčky a na závěr posypte nasekanou čerstvou petrželkou.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept