Szarlotka: polský jablečný koláč s křupavou posypkou

Složení

Těsto:

• 350 g pšeničné mouky
• 180 g studeného másla
• 100 g bílého cukru
• 1 vejce
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 1 špetka soli

Náplň:

• 1 kg celých jablek
• 50 g hnědého cukru
• 1 čajová lžička skořice
• 1 polévková lžíce citronové šťávy
• 1 polévková lžíce strouhanky (volitelně)

Materiály

• Mísa
• Struhadlo
• Nůž
• Hrnec
• Pečicí papír
• Čtvercová forma o rozměrech 20 cm × 20 cm

Příprava

• Těsto: V míse smíchejte pšeničnou mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
• Přidejte studené máslo nakrájené na kousky a konečky prstů ho zapracujte, až vznikne drobenkovitá směs.
  
• Přidejte vejce a promíchejte, aniž byste těsto příliš hnětli.
• Těsto by mělo být hladké a stejnorodé.
  
• Oddělte 2/3 těsta na korpus a 1/3 na vrchní vrstvu. Zabalte obě části do potravinářské fólie. Větší část dejte na 20–30 minut do chladničky a menší do mrazničky.
• Jablka: Oloupejte je a odstraňte jádřince.
  
• Asi 70 % jablek nastrouhejte nahrubo a zbytek nakrájejte na malé kostičky (nebo nastrouhejte všechna jablka).
• Do hrnce dejte jablka, cukr, skořici a citronovou šťávu. Vařte 10–15 minut, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří. Nechte směs mírně vychladnout.
  
• Předehřejte troubu na 180 °C. Formu vyložte pečicím papírem. Rozválejte 2/3 těsta (to, které bylo v chladničce) a vložte je do formy. Přitlačte je tak, aby pokrylo celé dno. Propíchejte těsto vidličkou a předpečte ho asi 12 minut.
• Sestavení: Pokud je náplň příliš vlhká, posypte korpus tenkou vrstvou strouhanky. Rovnoměrně na něj rozprostřete podušená jablka.
  
• Navrch nastrouhejte odložené těsto z mrazničky, aniž byste ho přitlačovali.
• Vraťte koláč do trouby a pečte 35–45 minut dozlatova. Pokud začne vrchní vrstva hnědnout příliš brzy, zakryjte ji alobalem.
  
• Nechte úplně vychladnout při pokojové teplotě, a to asi 1,5 až 2,5 hodiny.
• Nechte úplně vychladnout a nakrájejte na čtverce. Dobrou chuť!
  

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept