Denní menu na 19. října: konfitované žloutky, podzimní quiche a dýňový koláč s kokosem
Říjnové menu na 19. října staví na podzimních chutích a příjemně krémových texturách. Začíná konfitovanými žloutky, které promění obyčejný opečený chléb v originální předkrm, pokračuje sytým quichem s houbami a dýní hokkaidó a končí sladkým dýňovým koláčem s kokosovým mlékem. Dýně se tak během dne objeví ve dvou různých podobách: jednou v doprovodu hub a podruhé v jemném dezertu.
Hlavní chod se hodí na podzimní večeři, ale jeho zbylý kousek může přijít vhod také k obědu následující den. Ricotta, smetana a vejce vytvoří v quiche vláčnou náplň, zatímco restované houby jí dodají výraznější chuť. Předkrm s konfitovanými žloutky je naopak jednoduchou, ale efektní ochutnávkou, kterou lze podávat na chlebu.
Dezert uzavírá menu bezlepkovým dýňovým koláčem s kokosem, v němž se sladkost hnědého cukru potkává se skořicí a kokosovou moukou. Celá sestava nabízí pestrý výběr pro společný stůl i inspiraci, jak využít sezónní suroviny. Níže najdete představení jednotlivých receptů, praktické odpovědi k přípravě a přehled surovin pro nákup.
Konfitované žloutky z horkovzdušné fritézy na pomazánku
Pokud máte rádi lahodné a originální pomazánky, tyto konfitované žloutky z horkovzdušné fritézy si zamilujete! Mají mimořádně jemnou, krémovou konzistenci, výraznou chuť a špetku vločkové mořské soli… Skvěle chutnají na opečeném chlebu a dokážou...
Krémový quiche s houbami a dýní hokkaidó
Dýně hokkaidó a houby se spojují v lahodně krémovém quiche, který se skvěle hodí na podzimní stůl! Kostičky dýně upečeme v troubě a houby orestujeme se šalotkou, aby získaly ještě výraznější chuť. Vše pak spojíme s křehkým těstem a směsí ricotty,...
Snadný dýňový koláč s kokosovým mlékem
Tento dýňový koláč s kokosovým mlékem se snadno připravuje, je krémový a má vyváženou chuť. Je bez másla a také bez lepku, takže si na něm mohou pochutnat i lidé s intolerancí na lepek. Neztrácejte čas, zkontrolujte, zda máte všechny ingredience, a...
Často kladené otázky k menu
Namažte je na opečený chléb, případně je přidejte do těstovin.
Jak žloutky dochutit?
Hodí se aromatické bylinky, například tymián či rozmarýn, nebo koření, třeba paprika či kmín.
Jak zabránit vodnaté náplni quiche?
Dýni předem upečte a houby restujte tak, aby se z nich odpařila voda.
Čím lze v quiche nahradit ricottu?
Použít můžete čerstvý smetanový sýr, čerstvý kozí sýr nebo větší množství smetany; chuť i struktura se změní.
Jak poznat, že je quiche hotový?
Povrch má být lehce zlatavý a náplň uprostřed ztuhlá. Před krájením ho nechte chvíli odpočinout.
Jak skladovat dýňový koláč?
Uložte ho v uzavřené nádobě do chladničky, aby zůstal čerstvý a vláčný.
Lze do dýňového koláče přidat další suroviny?
Ano, podle chuti můžete přimíchat například ořechy, čokoládu nebo další koření.
Nákupní seznam na celé menu
- 2 vejce
- 12,5 cl olivového oleje
- Vločková mořská sůl
- 400 g hnědých žampionů
- 350 g dýně hokkaidó
- 2 šalotky
- Několik snítek hladkolisté petrželky
- 3 vejce
- 250 g ricotty
- 150 ml husté smetany
- 1 balení křehkého těsta
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička mletého muškátového oříšku
- Sůl
- Pepř
- 850 g dýně (použili jsme máslovou dýni)
- 80 ml kokosového mléka
- 70 g hnědého cukru
- 1 lžička mleté skořice
- 50 g kokosové mouky
- 3 vejce
- Strouhaný kokos (volitelné, na ozdobu)
- Cukr (volitelné, na ozdobu)
Vincent SabourdyDělám nejlepší palačinky na ulici.
Miluji dostupné recepty, praktické rady a kulinářské novinky.
Můj cíl: nabízet co nejlepší kulinářské webové stránky, aby se vaření stalo příjemným a společným zážitkem.
Komentáře