Číselný dort z křehkého těsta (number cake)

Složení

Křehké těsto:

• 120 g změklého másla
• 80 g moučkového cukru
• 25 g mandlové mouky
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 špetka soli
• 1 vejce
• 200 g hladké mouky

Šlehačka z mascarpone:

• 250 g mascarpone
• 400 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)
• 60 g moučkového cukru
• 1 vanilkový lusk

Na ozdobu:

• 125 g malin
• 125 g jahod
• 10 malých pusinek
• zelený marcipán

Materiály

• Šablony s čísly
• Váleček
• Vykrajovátko ve tvaru květiny
• Pečicí papír

Příprava

• Křehké těsto:
  Do mísy dejte máslo, moučkový cukr, vanilkový cukr, sůl a mandlovou mouku. Promíchejte, aby vznikla hladká směs podobná krému.
  Přidejte celé vejce a dobře promíchejte. Směs bude trochu hrudkovitá.
• Nakonec přidejte mouku a rukama zpracujte na hladké těsto.
  Těsto zploštěte, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice. Nevytvarovávejte z něj kouli, chladlo by mnohem déle.
  
• Po odležení rozdělte těsto na 2 části.
  Jednu polovinu položte na pečicí papír, přikryjte druhým archem papíru a rozválejte na velmi tenký plát.
• Vytiskněte požadované číslo na papír formátu A4 a vystřihněte ho. Položte šablonu na rozválené křehké těsto a obřízněte ji. Stejné číslo připravte dvakrát.
  Stejným způsobem připravte i druhé požadované číslo.
  
• Těsto dejte před odstraněním přebytečných okrajů vychladit do lednice, aby se s ním lépe pracovalo. Po 30 minutách odstraňte přebytečné těsto kolem čísel.
• Pečte 12 minut při 180 °C a nechte vychladnout.
  
• Šlehačka z mascarpone:
  Do mísy dejte mascarpone, dobře vychlazenou smetanu, moučkový cukr a semínka z vanilkového lusku. Šlehejte na nejvyšší rychlost, dokud nevznikne pevná šlehačka.
• První upečené číslo položte na servírovací podnos. Pomocí cukrářského sáčku s hladkou špičkou naneste na těsto malé kopečky šlehačky. Navrch položte druhou vrstvu stejného čísla z křehkého těsta a postup opakujte.
  
• Stejně postupujte i s druhým číslem. Pokud se kousky křehkého těsta polámou, nemusíte mít obavy – při sestavení dortu to nebude vidět.
• Ovoce omyjte a pěkně ho naaranžujte na krém. Ozdobte také malými pusinkami.
  
• Marcipán rozválejte a vykrojte z něj tvary pomocí vykrajovátka. Několik kousků marcipánu položte na dort.
• A je to! Číselný dort je hotový.
  

Pozorování

Krém: Podle chuti ho můžete nahradit šlehanou ganache z bílé čokolády, krémem mousseline nebo krémem diplomat.
Ovoce a zdobení: Tohle je jen jedna z možností, číselný dort si ale můžete ozdobit podle vlastní fantazie!
Rychlá verze: Chcete-li přípravu výrazně urychlit, použijte hotové křehké těsto a čísla z něj rovnou vykrojte. Na tento recept budete potřebovat 2 balení hotového křehkého těsta.

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept