Francouzská vína, která stojí za ochutnání k aperitivu: vína, která si vás získají už od prvního doušku
Nejde o to vybrat „nejslavnější víno“, ale najít to, které aperitiv zpříjemní: sklenku, která osvěží ústa, podtrhne chuť jídla a vybízí k dalšímu doušku, aniž by zatěžovala žaludek. Tento průvodce je určen pro ty, kteří rádi dobře jedí, ale nechtějí mluvit jako someliér: několik jasných pravidel, spousta konkrétních příkladů a kombinací, které lze snadno servírovat na stůl.
Šampaňské a crémant: když má aperitiv začít s elánem
Šampaňské je ideální, když se aperitiv točí kolem elegantních předkrmů, lososa, čerstvých sýrů, korýšů nebo drobných pokrmů z bufetu. Crémant, vyráběný v různých francouzských oblastech, jako je Alsasko, Loira, Burgundsko a Limoux, je často dostupnější a velmi univerzální volbou: zachovává slavnostní charakter bublinek, ale má spíše každodenní charakter.
Abyste se nemýlili, sázejte raději na varianty „brut“ nebo „extra brut“, pokud je jídlo slané, krémové nebo smažené. Šumivé víno odmašťuje, jeho svěžest očistí patro a výsledkem je aperitiv, který zůstává živý od začátku do konce.
Ideální kombinace:
Tento recept je příliš sladký na to, abyste se mohli pochlubit plátky uzeného lososa, a je ideální pro slavnostní aperitiv ;-) Snadno se připravují, můžete si připravit obložené chlebíčky předem a na poslední chvíli je ozdobit pro expresní přípravu. V...
Je to recept bez vaření, kterého se nemůžeme nabažit, zvlášť když je tak snadný na přípravu! Na tatarák z lososa a zelených jablek stačí nakrájet ingredience, smíchat je dohromady a můžete začít! Rychlý a svěží recept, ideální pro horké letní dny.
Sauvignon blanc z Loiry: svěží bílé víno k kozímu sýru, bylinkám a zelenině
Francouzský Sauvignon se skvěle hodí k zeleným a čerstvým chutím: k kozímu sýru, cuketám, chřestu, aromatickým bylinkám, lehkým kanapkám a pokrmům s nádechem kyselosti. Je to velmi vhodná volba, když není jídlo příliš tučné, ale klade důraz na voňavé a jarní suroviny.
Často kladená otázka zní: jaké francouzské víno zvolit k kozímu sýru? Sauvignon z Loiry je jednou z nejjistějších odpovědí. Jeho kyselost vyvažuje krémovitost sýra, zatímco rostlinné tóny se dobře snoubí s bylinkami, zeleninou a slanými těstovinami.
Ideální kombinace:
Jako aperitiv jsme vymysleli superjednoduchý expresní recept, který se nevaří: Bündnerfleisch rolky s čerstvým kozím sýrem. Díky pouhému náznaku pažitky budete moci svým hostům předložit originálnější a chutnější recept než průmyslové oříšky a křupky!...
Vyzkoušejte tyto slané vegetariánské muffiny jako aperitiv. Velmi snadný recept, který je hotový během chvilky. Díky přídavku cukety a kozího sýra je tento recept ideální i k tomu, aby celá rodina jedla zeleninu ;-) Operace zeleninová kamufláž...
Tento slaný clafoutis z cukety a kozího sýra si zamilujete! Je to skvělý způsob, jak přimět celou rodinu jíst zeleninu! Příprava je velmi snadná a skvěle se hodí jako příloha k masu nebo rybě. Na konci receptu vám necháme naše písemné vysvětlení +...
Chablis a burgundské Chardonnay: jednoduchá elegance k quiche a sýrům
Když se z aperitivu stane malý bufet se slanými koláči, quiche, houbami a sýry, francouzské Chardonnay se k tomu hodí naprosto přirozeně. Pozor však: ne všechna Chardonnay jsou stejná. Chablis je vertikálnější, svěžejší a minerálnější; některá burgundská bílá vína jsou jemnější, plnější a obalující.
Pro aperitiv je nejlepší volbou víno, které není příliš alkoholické ani příliš dřevité. Potřebujete sklenku vína, která doplní máslovou chuť pokrmů, ale zároveň je nezatíží svou těžkostí. Chablis, Mâconnais a některé svěžejší burgundské apelace jsou vynikající volbou.
Skvěle se hodí k vejcím, křehkému těstu, sýrům střední intenzity, houbám a krémovým náplním. Víno dodává každému soustu řád: quiche je díky němu čistší, soufflé zajímavější a chuť hub harmoničtější.
Ideální kombinace:
Ponoříme se do tradičních francouzských receptů s receptem na pravý quiche lorraine ! Kromě toho, že je velmi snadný na přípravu, vyžaduje jen velmi málo ingrediencí: Tento quiche s křupavým listovým těstem a bohatou náplní z vajec, crème fraîche...
Není pochyb o tom, že recepty z listového těsta jsou často nejchutnější. Dnes se podíváme, jak připravit jednoduché knedlíčky z listového těsta s uzeným lososem a čerstvým kozím sýrem: ideální kombinace, která přinese na stůl chutný předkrm...
Zbyly nám nějaké houby z minula, tak jsme se je místo smažení rozhodli upéct v troubě! Nejprve jsme je ale naplnili voňavou směsí přesně tak, jak to máme rádi. Díky mozzarelle směs dobře drží pohromadě. Žampiony pak můžete nakrájet na 2 nebo 4 kousky a...
Po sladké verzi s jablky jsme se rozhodli použít lilek v našem slaném receptu na tarte tatin. A abychom to všechno ochutili, nezapomínáme přidat rajčatovou omáčku, sušené oregano a med na sladko ;-). Tento tarte tatin, jehož příprava je nesmírně...
Provensálské růžové víno: nenáročné víno, které oživí letní aperitivy i smíšené večeře
Je to víno, které se hodí k bruschettám, zelenině, rajčatům, olivám, malým rybím pokrmům, uzeninám, které nejsou příliš výrazné, a čerstvým sýrům. Nesnaží se dominovat: doplňuje, osvěžuje a dodává celému zážitku letní nádech.
K čemu kombinovat francouzské růžové víno? Nejjednodušším pravidlem je zaměřit se na barvu a lehkost jídla. Pokud jsou na talíři rajčata, bylinky, tuňák, mozzarella, grilovaná zelenina nebo středomořské chutě, provensálské růžové víno je často trefnou volbou.
Je to také ideální láhev, když mají hosté různé chutě: ti, kdo milují bílá vína, ho shledají svěžím, ti, kdo dávají přednost červeným, ocení jeho lehkou ovocnou notu.
Ideální kombinace:
Pro velmi jednoduché, rychlé jídlo bez vaření si vždycky vybereme toasty ! Dnes si připravíme verzi s lahodnou španělskou chutí, inspirovanou slavným "pan con tomate" , slavným tapas, jehož základem je chléb opečený na česneku, na který se jednoduše...
Kebab bez vaření v mini verzi je ideální jako aperitiv, že? Přidejte sušenou šunku, kuličky sýra mozzarella a sušená rajčata a vytvořte svěží a chuťově výraznou kombinaci. Uvidíte, že vaši hosté těmto rychlým a snadným kebabům neodolají! Chcete-li...
Vaření bez vaření je možné, snadné a především chutné! Vyzkoušejte naše rajčata plněná tuňákem, čerstvým sýrem a olivami! Tato plněná rajčata jsou hotová za pouhých 10 minut a skvěle se hodí jako předkrm nebo součást míchaného salátu. Využijte naše...
Doposud jsme byli fanoušky humusu, guacamole a tapenády jako aperitivu! Nyní se na náš stůl pravidelně dostává nový recept: pomazánka z červené papriky. Zde je náš recept, který se snadno připravuje. Nezapomeňte na chipsy a zeleninové tyčinky, které se...
Beaujolais a Pinot noir: lehká červená vína, která se pijí vychlazená k uzeninám a sýrům
Tajemstvím je vyhnout se příliš strukturovaným červeným vínům. Aperitiv potřebuje rytmus, ne víno, které zaplní celé patro. Beaujolais a Pinot noir se hodí, protože mají vůni, šťavnatost a jemné taniny. Jsou to vína, která se ráda pijí i před večeří, zejména k vydatnějším nebo chuťově výrazným pokrmům.
K camembertu, brie, rillettes nebo slanému koláči s ořechy se tato červená vína hodí nejlépe: doplňují krémovitost, aniž by vytvářela ostré kontrasty. Podávání při teplotě o něco nižší, než je obvyklé, je činí ještě vhodnějšími k aperitivu.
Ideální kombinace:
Co může být lepšího než zapečený camembert, když potřebujete recept, který se rozplývá na jazyku? S medem a posypaný vlašskými ořechy vám zaručí šťavnatý chuťový zážitek! Tento pečený camembert podávejte jako aperitiv s toasty a uzeninami nebo jako...
Ze všech sladkých a slaných kombinací, které známe, je tu jedna, které se nedá odolat: camembert + jablko! Vyzkoušejte ji v receptu na koláč, abyste získali větší křupavost ;-)
Máte už dost rybích rillet? Vyberte si ty naše s kuřecím masem! Chutě, které jsme do našeho receptu přidali, vás ohromí!
Riesling a alsaská bílá vína: svěžest, koření a originální aperitivy
Alsasko je pokladnicí pro ty, kdo touží po francouzském aperitivu, který vybočuje z běžných standardů. Riesling, Pinot gris a Gewürztraminer mohou doprovázet chutná, kořeněná nebo mírně sladko-pikantní jídla, pokud si vyberete ten správný styl.
Suchý Riesling se skvěle hodí k lehce smaženým pokrmům, rybám, kroketám a pokrmům s citronem: má kyselost, vůni a čistou dochuť, díky níž se jídlo jeví jako lehčí. Aromatický Gewürztraminer je třeba používat opatrně: může být vynikající ke koření, jemnému kari a výrazným sýrům, ale hrozí, že přebije příliš jemné chutě.
Pro úspěšný aperitiv zde máme malého průvodce:
- Suchý Riesling: ryby, smažené pokrmy, citrusové plody, krokety;
- Pinot gris: sýry, slané koláče, jemnější pokrmy;
- Gewürztraminer: koření, kari, aromatické chutě a sýry s plísní;
- Crémant d’Alsace: když chcete zůstat u šumivých vín, ale s ovocnějším profilem.
Je to nejzajímavější sekce pro ty, kteří chtějí překvapit hosty, aniž by si zkomplikovali servírování.
Ideální kombinace:
Hummus, hedvábný libanonský krém z cizrny, už asi znáte. Dnes mu dodáme punc originality tím, že cizrnu nahradíme bílými fazolemi. Snadný, zdravý, úsporný a velmi chutný recept, jehož příprava zabere pouhých 5 minut a který je ideální jako svačina....
Vaše děti nechtějí jíst zeleninu? Nebojte se, máme pro vás spoustu superjednoduchých "maskovacích" receptů ;-) Začněme těmito květákovými a brokolicovými placičkami! Lehce křupavé na povrchu a ochucené kari, chuťové pohárky vašich nejmenších budou...
Vezměte své chuťové pohárky na výlet do Asie s těmito domácími krevetovými lívanci!
Jak vybrat správné francouzské víno k aperitivu
Ještě jedna praktická rada: k aperitivu je lepší upřednostnit vína, která se vyznačují svěžestí, vyvážeností a ne příliš vysokým obsahem alkoholu. Víno má povzbudit chuť k jídlu, ne ji potlačit. A když se kombinace povede, je to hned znát: jídlo chutná lépe, sklenka je lákavější a večer začíná tím správným způsobem.
Daniele Mainieri
Komentáře