Francouzská vína k aperitivu: lahve, které si vás získají už od prvního doušku
Nejde o to vybrat „nejslavnější víno“, ale najít takové, které aperitiv zpříjemní: sklenku, která pročistí patro, podtrhne chuť jídla a vybídne k dalšímu doušku, aniž by zatížila žaludek. Tento průvodce je určen těm, kteří rádi dobře jedí, ale nechtějí mluvit jako someliéři: několik jasných pravidel, spousta konkrétních příkladů a snadné kombinace, které můžete servírovat na stůl.
Šampaňské a crémant: když má aperitiv začít s elánem
Šampaňské je ideální, když se aperitiv točí kolem elegantního drobného občerstvení, lososa, čerstvých sýrů, korýšů nebo drobných pokrmů z bufetu. Crémant, který se vyrábí v různých francouzských oblastech, jako jsou Alsasko, Loira, Burgundsko a Limoux, bývá dostupnější a velmi univerzální volbou: zachovává slavnostní charakter bublinek, ale působí všedněji.
Pokud je jídlo slané, krémové nebo smažené, nejlépe uděláte, když sáhnete po variantách brut nebo extra brut. Bublinky odlehčí mastná sousta, svěžest pročistí patro a aperitiv díky tomu zůstane živý od začátku až do konce.
Ideální kombinace:
Skvělý způsob, jak využít plátky uzeného lososa a připravit perfektní slavnostní pohoštění ;-) Příprava je snadná: profiterolky si můžete upéct předem a naplnit je až těsně před podáváním. V kombinaci se sýrem Philadelphia a špetkou kopru chutnají...
Recept bez vaření, kterého se člověk jen tak nepřejí, zvlášť když je tak snadný na přípravu! Na tatarák z lososa a zeleného jablka stačí nakrájet ingredience, smíchat je a je hotovo! Zaručeně svěží a rychlý recept, ideální na horké letní dny.
Sauvignon blanc z Loiry: svěží bílé víno k kozímu sýru, bylinkám a zelenině
Francouzský sauvignon se skvěle snoubí se svěžími zelenými chutěmi: s kozím sýrem, cuketami, chřestem, aromatickými bylinkami, lehkými kanapkami a pokrmy s nádechem kyselosti. Je to velmi vhodná volba, když stůl není příliš bohatý na tučná jídla, ale nabízí voňavé jarní suroviny.
Často se lidé ptají: Jaké francouzské víno zvolit ke kozímu sýru? Sauvignon z Loiry je jednou z nejjistějších odpovědí. Jeho kyselost vyvažuje krémovost sýra a rostlinné tóny se dobře doplňují s bylinkami, zeleninou a slaným pečivem.
Ideální kombinace:
Jako pohoštění k aperitivu vám nabízíme mimořádně snadný a rychlý recept bez vaření: rolky z Bündnerfleisch s čerstvým kozím sýrem. S trochou pažitky připravíte pro své hosty originálnější a chutnější pohoštění než z průmyslově vyráběných arašídů a...
Vyzkoušejte tyto slané vegetariánské muffiny jako aperitiv. Velmi snadný recept, který je hotový během chvilky. Díky přídavku cukety a kozího sýra je tento recept ideální i k tomu, aby celá rodina jedla zeleninu ;-) Operace zeleninová kamufláž...
Zamilujte si tento slaný clafoutis s cuketou a kozím sýrem! Je to skvělý způsob, jak do jídelníčku celé rodiny zařadit zeleninu. Recept je velmi snadný a clafoutis se skvěle hodí jako příloha k masu nebo rybě. Na konci receptu najdete podrobný postup s...
Chablis a burgundské Chardonnay: jednoduchá elegance k quiche a sýrům
Když se z aperitivu stane malý bufet se slanými koláči, quiche, houbami a sýry, francouzské Chardonnay se k němu hodí naprosto přirozeně. Pozor však: ne všechna Chardonnay jsou stejná. Chablis je výraznější, svěžejší a minerálnější; některá bílá vína z Burgundska jsou jemnější, plnější a poddajnější.
Pro aperitiv je nejlepší volbou víno, které není příliš alkoholické ani příliš poznamenané zráním v sudu. Mělo by doplnit máslový charakter pokrmů, ale nezastínit je svou těžkostí. Chablis, Mâconnais a některá svěžejší burgundská apelace jsou skvělou volbou.
Výborně se hodí k vejcím, křehkému těstu, sýrům střední intenzity, houbám a krémovým náplním. Víno dodá každému soustu rovnováhu: quiche působí lehčeji, soufflé je zajímavější a chuť hub harmoničtější.
Ideální kombinace:
Ponořte se s námi do tradičních francouzských receptů a vyzkoušejte ten pravý recept na quiche Lorraine ! Její příprava je velmi snadná a potřebujete k ní jen velmi málo surovin. Křupavé listové těsto a štědrá náplň z vajec, crème fraîche a uzené...
Není pochyb o tom, že recepty z listového těsta patří k těm nejchutnějším. Dnes si ukážeme, jak připravit jednoduché taštičky z listového těsta s uzeným lososem a čerstvým kozím sýrem: dokonalou kombinaci, díky které můžete servírovat chutný...
Zbyly nám žampiony, a tak jsme se rozhodli místo smažení upéct je v troubě! Nejdřív jsme je ale naplnili voňavou směsí přesně podle našeho gusta. Díky mozzarelle náplň dobře drží pohromadě. Žampiony pak můžete rozkrojit na poloviny nebo čtvrtiny a...
Po sladké jablečné verzi jsme se rozhodli připravit slaný tarte Tatin s lilkem. Abychom pokrm dochutili, přidáme také rajčatovou omáčku, sušené oregano a trochu medu pro jemný sladký nádech ;-) Tento tarte Tatin se připravuje velmi snadno a na jaře i v...
Provensálské růžové víno: nenáročné víno, které oživí letní aperitivy i smíšené večeře
Je to víno k bruschettám, zelenině, rajčatům, olivám, drobným rybím pokrmům, méně výrazným uzeninám a čerstvým sýrům. Nesnaží se dominovat: doplňuje, osvěžuje a dodává celému zážitku letní nádech.
S čím kombinovat francouzské rosé? Nejjednodušší je řídit se barvou a lehkostí jídla. Pokud jsou na talíři rajčata, bylinky, tuňák, mozzarella, grilovaná zelenina nebo středomořské chutě, provensálské rosé je často trefnou volbou.
Je to také ideální láhev, když mají hosté různé chutě: ti, kdo mají rádi bílá vína, ocení jeho svěžest, zatímco ti, kdo dávají přednost červeným, ocení jemný ovocný tón.
Ideální kombinace:
Když hledáme opravdu jednoduché a rychlé jídlo bez vaření, vždycky sáhneme po topinkách ! Dnes si připravíme lahodnou verzi se španělskými chutěmi, inspirovanou slavným „pan con tomate“ – známou španělskou tapas pochoutkou z opečeného chleba...
Mini špízy bez vaření jsou jako stvořené pro pohoštění! Spojení sušené šunky, kuliček mozzarelly a sušených rajčat je svěží a plné chuti. Uvidíte, že vaši hosté tyto rychlé a snadné špízy zhltnou jedna dvě! Chcete-li své pohoštění ozvláštnit ještě...
Příprava bez vaření je snadná a hlavně chutná! Přesvědčte se sami a ochutnejte naše rajčata plněná tuňákem, čerstvým sýrem a olivami. Hotová jsou za pouhých 10 minut a skvěle se hodí jako předkrm nebo jako součást míchaného salátu. S naším podrobným...
Dosud jsme si jako pohoštění oblíbili hummus, guacamole a tapenádu! Teď se na našem stole pravidelně objevuje novinka: pomazánka z červené papriky. Tady je náš velmi snadný recept. Nezapomeňte ji podávat s chipsy a zeleninovými tyčinkami ;-)
Beaujolais a Pinot noir: lehká červená vína, která se pijí vychlazená k uzeninám a sýrům
Klíčem je vyhnout se příliš plným červeným vínům. Aperitiv potřebuje svižné tempo, ne víno, které zaplní celé patro. Beaujolais a Pinot noir se hodí díky své vůni, šťavnatosti a jemným tříslovinám. Rádi si je vychutnáte i před večeří, zejména k vydatnějším nebo chuťově výrazným pokrmům.
K camembertu, brie, rillettes nebo slanému koláči se sušeným ovocem tato červená vína ukážou v nejlepším světle: doplní krémovost, aniž by vytvářela ostré kontrasty. Podáváte-li je o něco chladnější než obvykle, budou se k aperitivu hodit ještě lépe.
Ideální kombinace:
Když máte chuť na recept, který se rozplývá na jazyku a příjemně zahřeje, co může být lepšího než zapečený camembert? S medem a posypaný ořechy vám zaručí báječný chuťový zážitek! Podávejte tento pečený camembert jako pohoštění k aperitivu s opečenými...
Ze všech sladko-slaných kombinací, které známe, je jedna, které jednoduše neodoláme: camembert a jablka! Vyzkoušejte je v tomto koláči, který díky vlašským ořechům navíc příjemně křupe ;-)
Už vás rybí rillettes omrzely? Vyzkoušejte naše kuřecí! Chutě, které jsme do receptu přidali, vás nadchnou!
Riesling a alsaská bílá vína: svěžest, koření a originální aperitivy
Alsasko je pokladnicí pro ty, kdo chtějí něco jiného než obvyklý francouzský aperitiv. Riesling, Pinot gris a Gewürztraminer mohou doprovodit výrazná, kořeněná nebo lehce sladkokyselá jídla, pokud zvolíte správný styl.
Suchý Riesling se skvěle hodí k lehce smaženým pokrmům, rybám, kroketám a jídlům s citronem: má výraznou kyselost, vůni a čistý závěr, díky němuž sousto působí méně těžce. Aromatický Gewürztraminer je třeba vybírat opatrně: může být vynikající ke kořeněným jídlům, jemnému kari a výrazným sýrům, ale hrozí, že zastíní příliš jemné chutě.
Pro povedený aperitiv se můžete řídit tímto stručným přehledem:
- Suchý Riesling: ryby, smažená jídla, citrusy, krokety;
- Pinot gris: sýry, slané koláče, jemnější sousta;
- Gewürztraminer: koření, kari, aromatické chutě a sýry s modrou plísní;
- Crémant d’Alsace: když chcete zůstat u bublinek, ale dát přednost ovocnějšímu profilu.
Tohle je nejzajímavější část pro ty, kdo chtějí překvapit hosty, aniž by si komplikovali přípravu.
Ideální kombinace:
Hummus, hedvábný libanonský krém z cizrny, už asi znáte. Dnes mu dodáme originální nádech tím, že cizrnu nahradíme bílými fazolemi. Tento snadný, zdravý, cenově dostupný a velmi chutný recept připravíte za pouhých 5 minut. Hummus z bílých fazolí je...
Vaše děti nechtějí jíst zeleninu? Nebojte se, máme pro vás spoustu velmi jednoduchých „maskovacích“ receptů ;-) Začněme těmito květákovými a brokolicovými placičkami! Jsou lehce křupavé na povrchu a ochucené kari, takže si na nich vaše děti...
Vydejte se na kulinářskou cestu do Asie s domácími smaženými krevetami v křupavém těstíčku!
Jak vybrat správné francouzské víno k aperitivu
Ještě jedna praktická rada: k aperitivu je lepší upřednostnit vína s osvěžující kyselostí, vyvážeností a přiměřeným obsahem alkoholu. Víno má povzbudit chuť k jídlu, ne ji potlačit. Když se kombinace povede, je to hned znát: jídlo chutná lépe, sklenka láká k dalšímu doušku a večer začíná tím správným způsobem.
Daniele Mainieri
Komentáře