Domácí bagely

Složení

Na těsto:

• 375 g mouky
• 1 lžička soli
• 7 g čerstvého pekařského droždí
• 1 lžíce sirupu z třtinového cukru
• 2 lžíce oleje
• 200 ml vody

Na lázeň:

• 1,5 litru vody
• 1 lžíce sirupu z třtinového cukru
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce bramborového škrobu
• Sezamová nebo maková semínka na posypání

Materiály

• Kuchyňský robot s hnětacím hákem

Příprava

• Mouku nasypte do mísy kuchyňského robota a sůl dejte ke kraji. Uprostřed udělejte důlek a rozdrobte do něj droždí (dbejte na to, aby se nedotýkalo soli, která by ho mohla znehodnotit). Přidejte olej, sirup z třtinového cukru a vodu. Hněťte při střední rychlosti asi 10 minut.
• Těsto nechte 2 hodiny kynout při pokojové teplotě. Poté z něj vytlačte vzduch a rozdělte ho na kousky o hmotnosti přibližně 120 g.
  
• Z každého kousku vytvarujte kuličku, uprostřed vytvořte otvor a roztáhněte ho do tvaru bagelu. Udělejte otvor dostatečně široký, protože se při dalším zpracování zmenší.
  Bagely položte na pomoučený plech a nechte je 1 hodinu kynout při pokojové teplotě.
• Lázeň na povaření:
  Do velkého hrnce nalijte vodu a přidejte sirup z třtinového cukru a sůl. Lžíci bramborového škrobu rozmíchejte v troše vody a směs přilijte do hrnce.
  
• Jakmile se voda začne vařit, opatrně do ní vložte bagel. Vařte ho 30 sekund, potom ho děrovanou naběračkou otočte. Vařte dalších 30 sekund a poté ho vyjměte. Každý bagel položte na plech vyložený pečicím papírem.
• Bagely podle chuti posypte semínky a pečte 20 minut při 180 °C.
  
• A je to, domácí bagely jsou hotové!

Pozorování

Bramborový škrob: lze nahradit kukuřičným škrobem, například Maizenou.
Sirup z třtinového cukru: lze nahradit hnědým cukrem.
Bagely můžete před vložením do trouby potřít žloutkem, aby měly zlatavou barvu.

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept