Velikonoční dort, italský slaný dort, který si zaslouží místo na vašem stole.
Torta pascualina je tradiční italský recept, který se často připravuje o Velikonocích, zejména v Ligurii, kde má velmi dlouhou historii. Jedná se o slaný koláč plněný zeleninou, sýrem a vejci, který je úzce spjat s velikonoční kuchyní a svátečními přípravami v kruhu rodiny.
I když se dnes může připravovat v jednodušších verzích, jeho původ sahá daleko do minulosti a je obklopen určitou symbolikou. Klasický recept se vyráběl z mnoha vrstev velmi tenkého těsta a s vejci jako ústřední částí náplně, což je ingredience velmi přítomná při velikonočních oslavách, protože je spojena s myšlenkou znovuzrození a příchodu jara.
V této verzi, která je jednodušší na domácí přípravu, je velikonoční koláč naplněn špenátem, ricottou a parmazánem a pokryt křehkým těstem. Výsledkem je chutný recept, který je po rozkrojení atraktivní a v těchto dnech velmi vhodný jak k velikonočnímu jídlu, tak i k prostírání v některý z postních pátků.
Složení a materiály
SLOŽENÍ:
- 2 křehké těsto (kulaté)
- 250 g sýra ricotta
- 80 g strouhaného parmezánu
- 2 vejce
- 4 žloutky
- 1 bílek
- 1 lžička muškátového oříšku
- sůl
- pepř
- 1 lžíce oleje
- 1 šalotka
- 1 stroužek česneku
- 600 g špenátu
- voda
- 2 lžíce mléka (nebo rozšlehané vejce na malování)
MATERIÁLY:
Forma o průměru 25 cm
KROK 1
V míse smíchejte ricottu + 20 g strouhaného parmazánu + 1 vejce + muškátový oříšek + sůl + pepř. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 30 minut do chladničky.
KROK 2
Čerstvý špenát uvařte v hrnci s vroucí vodou a solí. Stačí 3 minuty. Po uvaření vodu velmi dobře slijte.
KROK 3
Cibuli a česnek nakrájejte na malé kousky a na pánvi s olivovým olejem je osmahněte. Když je cibule průsvitná, přidejte špenát a smažte 5 minut na mírném ohni za občasného míchání, aby se špenát neslepil.
KROK 4
Nasekejte špenát a v míse ho smíchejte s 60 g parmazánu, solí, pepřem a 1 vejcem.
Vyválejte křehké těsto a vložte ho do vymazané formy. Na těsto rozetřete špenátovou směs.
KROK 5
Navrch přidejte směs ricotty a pomocí lžíce udělejte 4 otvory.
KROK 6
Do jednotlivých otvorů vložte žloutky. Nyní přeložte okraje křehkého těsta směrem ke středu. Okraje těsta potřete bílkem, aby těsto lépe drželo pohromadě.
KROK 7
Přikryjte druhým křehkým těstem a odřízněte přebytečné okraje. Potřete trochou mléka (nebo rozšlehaným vejcem). Pokud chcete, můžete přidat několik povrchových zářezů nožem jako ozdobu.
KROK 8
Pečte v předehřáté troubě při 180 °C po dobu 1 hodiny.
A je to!
Užijte si
Dobrý nápad pro tato data
Velikonoční koláč se v tomto ročním období velmi dobře hodí, protože nabízí slanou alternativu v době, kdy se do popředí dostávají sladkosti a sladší recepty. Jelikož je bezmasý, hodí se i pro postní pátky a má další důležitou výhodu: lze ho připravit předem a je velmi dobrý teplý i studený.
Je to zkrátka jeden z těch receptů, které se dobře přenášejí z jedné tradice do druhé. Má svou historii, je přítomný na stole a má ten domácí nádech, který vás nutí ho opakovat, jakmile ho jednou ochutnáte.
Patricia González
Komentáře