Slaný štrúdl s dýní hokkaido a fetou

Složení

Na náplň:

• 800 g dýně hokkaido
• 200 g fety
• 1 malá cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce neutrálního oleje
• 100 ml zeleninového vývaru, podle potřeby dalších nejvýše 50 ml
• 1 lžička ras el hanout

Na štrúdl:

• 1 velký plát listového těsta (případně dva menší)
• 1 vejce
• hrst dýňových semínek

Na omáčku:

• ½ svazku pažitky
• 250 g jemného tvarohu
• sůl podle chuti
• pepř

Kuchyňské vybavení

• Mísa
• Krájecí prkénko
• Velká pánev
• Plech na pečení
• Pečicí papír
• Mašlovačka

Příprava

• Dýni hokkaido umyjte, rozpulte, vyjměte semínka a nakrájejte na kostičky 1–2 cm. Tenkou slupku hokkaido můžete ponechat; jiné dýně s tvrdou slupkou oloupejte.
• Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte najemno. Na velké pánvi rozehřejte olej a cibuli s česnekem na něm několik minut opékejte, dokud nezesklovatí.
  
• Přidejte dýni a nejprve 100 ml zeleninového vývaru. Duste přibližně 15 minut doměkka, další tekutinu přidejte jen podle potřeby. Nakonec bez pokličky odpařte všechen přebytečný vývar.
• Mezitím nakrájejte fetu na malé kostičky.
  
• Troubu předehřejte na 200 °C s horním a dolním ohřevem nebo 180 °C s ventilátorem. Dýni promíchejte s ras el hanout a nechte náplň zcela vychladnout. Potom opatrně přidejte kostičky fety.
• Studené listové těsto rozviňte na pečicí papír. Úplně vychladlou, nepříliš vlhkou náplň rozložte uprostřed, okraje nechte volné. Srolujte, dobře uzavřete konce a položte spojem dolů. Podle potřeby připravte dva menší záviny.
  
• Potřete rozšlehaným vejcem, udělejte několik malých zářezů pro páru a posypte dýňovými semínky. Pečte asi 30 minut při 200 °C nebo 180 °C s ventilátorem, až je těsto zlatavé a křupavé i zespodu.
• Pažitku nasekejte a smíchejte s jemným tvarohem. Solte podle chuti, feta už je dost slaná, a přidejte pepř. Omáčku uchovávejte do podávání v chladu.
  
• Vyjměte štrúdl z trouby a před krájením ho nechte několik minut odpočinout. Podávejte ještě teplý s omáčkou z jemného tvarohu a pažitky.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept