Jak uvařit dýni hokkaido? 4 způsoby vaření a 4 nezničitelné recepty!

Dýně butternut je podzimní sázka na jistotu. Má jemně nasládlou, oříškovou chuť a sametovou strukturu, která ti v polévce i koláči udělá radost. Díky své všestrannosti zvládne slané i sladké recepty bez velkého úsilí. Zároveň je to výživová bomba: beta-karoten, vitamin A, E a C, vláknina, draslík i hořčík.

Podzimní sezóna znamená čerstvost a lepší výběr. Když butternut koupíš teď, dostaneš víc chuti i šťavnatosti. Navíc se skvěle hodí na batch cooking – jednou upečeš a celý týden kombinuješ do salátů, těstovin i rizot. Stačí pár základních surovin a máš vyhráno.

Pečení v troubě: Nakrájej dýni na kostky, promíchej s olejem, solí a tymiánem. Peč na 200 °C zhruba 25–35 minut; půlky s dužinou vzhůru 45–60 minut. Výsledek? Karamelizované okraje, koncentrovaná sladkost a minimum práce.

Na pánvi: Kostky o hraně 1,5 cm opeč na oleji 10–12 minut, ke konci podlij lžící vody a na 3 minuty přiklop. Rychlá metoda s výrazným opálením, výborná jako příloha. Zkus česnek, chilli a šalvěj pro plnější chuť.

Na páře: V parním nástavci nebo bambusové napařovačce změkne za 8–12 minut. Tato metoda nejlépe drží vitaminy a barvu. Textura je sametová, ideální do pyré či krémových polévek. Dochucuj až po tepelné úpravě.

Mikrovlnná trouba: Rychlovka na všední večer. Celou dýni propíchej a dej na 8–10 minut, nebo kostky s trochou vody přikryj a ohřívej 6–8 minut. Chuť je jemnější, proto ji dotáhni máslem a bylinkami. Úspora času i nádobí je znatelná.

Hustá podzimní polévka: Upečenou dýni rozmixuj s restovanou cibulí, zeleninovým vývarem a kapkou smetany. Dochutí ji muškát, zázvor a citronová šťáva. Navrch dej dýňová semínka a chilli olej.

Pečená dýně s česnekem: Měsíčky se slupkou promíchej s olivovým olejem, drceným česnekem, rozmarýnem a solí. Peč na 200 °C 30–35 minut. Před podáváním přidej fetu a citronovou kůru pro svěžest.

Gratin s bramborami: Tenoučké plátky brambor a dýně vrstvi do zapékací mísy. Zalij smetanou s mlékem, česnekem a tymiánem, posyp sýrem. Peč na 180 °C 45–50 minut, pak nech 10 minut odpočinout, ať zpevní.

Mramorový koláč s čokoládou: Dýňové pyré nahradí část tuku a udrží vláčnost. Těsto rozděl na vanilkovou a kakaovou část a lehce je promíchej. Peč ve formě na 175 °C asi 50–55 minut. Špetka skořice podpoří vůni.

Usnadni si loupání: celou dýni dej na 2–3 minuty do mikrovlnky, slupka povolí. Nebo pracuj po částech – odděl „krk“ a „bříško“, použij ostrý škrabák ve tvaru Y. Před krájením seřízni vršek i spodek a stabilně postav.

Vybírej kusy se matnou, neporušenou slupkou, pevné a těžké na svou velikost. Ideální váha je 900 g až 1,5 kg. Skladuj v chladu a suchu 10–14 °C až dva měsíce. Nakrojenou dýni zabal a dej do lednice na 3–5 dní, kostky můžeš blanšírovat a zamrazit.

Semínka nevyhazuj: omyj, osušíš a opeč se sladkou paprikou 12–15 minut. Slupky z pečení využij do zeleninového vývaru.