Palak tofu: indické kari se špenátem a tofu

Složení

• 300 g čerstvého špenátu
• 350 g pevného až velmi pevného tofu
• 1 jemně nakrájená cibule
• 100 ml rajčatového pyré
• 1 lžička mletého koriandru
• 0,5 lžičky mletého zázvoru
• 0,5 lžičky garam masaly
• 0,5 lžičky sušeného česneku
• 0,5 lžičky mletého kmínu
• 0,5 lžičky mleté kurkumy
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř

Na bešamelovou omáčku:

• 2 lžíce olivového oleje
• 10 g mouky
• 200 ml sójového mléka nebo podobné rostlinné alternativy
• Sůl
• Pepř
• Špetka muškátového oříšku (volitelně)

Materiály

• Velká pánev nebo hluboká pánev
• Malý hrnec
• Mixér nebo blender
• Prkénko na krájení
• Nůž
• Metla
• Špachtle nebo dřevěná lžíce

Příprava

• K přípravě bešamelové omáčky zahřejte olivový olej na mírném ohni. Přidejte mouku a míchejte asi 1 minutu.
• Postupně přilévejte sójové mléko a přitom míchejte metličkou. Osolte, opepřete a případně přidejte špetku muškátového oříšku.
  
• Nechte několik minut na mírném ohni za stálého míchání zhoustnout, dokud nevznikne hladká a krémová omáčka. Odložte stranou.
• Špenát opláchněte a poté ho několik minut duste na pánvi s trochou oleje, dokud nezměkne.
  
• Nechte špenát mírně vychladnout a poté ho rozmixujte s rajčatovým pyré a mletým koriandrem, dokud nevznikne poměrně hladká omáčka.
• Tofu osušte, nakrájejte na kostky a asi 6 minut ho opékejte na troše oleje dozlatova. Pravidelně ho obracejte. Odložte stranou.
  
• Ve stejné pánvi osmahněte cibuli na troše oleje. Přidejte zázvor, česnek, garam masalu a kmín a za stálého míchání opékejte ještě asi 1 minutu, aby se rozvinula jejich vůně.
• Nalijte rozmixovanou směs do pánve, přidejte kurkumu, osolte a opepřete. Promíchejte a přidejte trochu vody, pokud se vám omáčka zdá příliš hustá.
  
• Přidejte bešamelovou omáčku, promíchejte, přikryjte a nechte 5 minut dusit na mírném ohni.
• Opatrně vmíchejte opečené kostičky tofu a vařte pod pokličkou ještě asi 3 minuty.
  
• Vychutnejte si horké palak tofu s rýží basmati nebo naanem. Dobrou chuť!

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept