Krémová mangová pěna

Složení

• 2 manga (zralá)
• 2 listy želatiny
• 200 ml plnotučné smetany s 30% obsahem tuku
• 50 g cukru

Příprava

• Pro mangové pyré :
  Mango rozkrojte podélně na 3 díly. Z prostředního plátku odstraňte dužinu kolem pecky.
• Nožem nařízněte "laloky" a dávejte pozor, abyste neporanili kůži.
  
• Otočte lalok, abyste odhalili čtvercové kousky, a dužinu rozřízněte.
• Vše vložte do mixéru a rozmixujte na pyré. Pokud je to nutné, přeceďte směs přes síto, aby byla hladší.
  
• Mezitím v misce změkněte lístky želatiny ve studené vodě a v jiné misce je smíchejte s malým množstvím horké smetany. Tuto směs přidejte k mangovému pyré.
• Pro šlehačku :
  Celou smetanu šlehejte, dokud není velmi studená, a po troškách přidávejte cukr.
  (Ujistěte se, že používáte 30 % plnotučné smetany, jinak vám šlehačka nevykyne).
  
• Nakonec do šlehačky opatrně vmíchejte mangové pyré.
• Podávejte v ramekinech a nechte je chladit alespoň 4 hodiny.
  
• A nyní je pěna hotová!

Pozorování

Mango: Vybírejte si zralé mango, které má bohatší chuť, je sladší a lépe se mixuje. Čím silnější je chuť, tím příjemnější je pěna na jazyku.

Skladování: Mousse nevydrží dlouho kvůli krému, který obsahuje. Nejlépe se spotřebuje do 3 dnů.

Kuchyňské nádobí

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept