Krémová mangová pěna

Složení

• 2 zralá manga
• 2 plátky želatiny
• 200 ml smetany ke šlehání (30 % tuku)
• 50 g cukru

Příprava

• Mangové pyré:
  Mango podélně rozkrojte na tři části. Z prostředního dílu odřízněte dužinu kolem pecky.
• Na dužině obou krajních částí nožem vytvořte mřížku. Dávejte pozor, abyste neprořízli slupku.
  
• Část se slupkou obraťte naruby, aby se kostičky dužiny vyklopily, a odřízněte je.
• Dužinu vložte do mixéru a rozmixujte ji na pyré. Pokud chcete dosáhnout hladší konzistence, můžete pyré ještě propasírovat přes síto.
  
• Mezitím nechte plátky želatiny změknout v misce se studenou vodou. Poté je v jiné misce rozmíchejte v malém množství horké smetany a směs přidejte k mangovému pyré.
• Šlehačka:
  Velmi studenou smetanu vyšlehejte do tuha a postupně přitom přidávejte cukr.
  (Použijte smetanu ke šlehání s 30 % tuku, jinak se vám nepodaří vyšlehat pevnou šlehačku.)
  
• Nakonec do šlehačky opatrně vmíchejte mangové pyré.
• Rozdělte pěnu do dezertních misek a nechte ji v chladničce alespoň 4 hodiny.
  
• A je to, mangová pěna je hotová!

Pozorování

Mango: Vybírejte zralé mango, které má výraznější chuť, je sladší a lépe se mixuje. Čím výraznější bude jeho chuť, tím lepší bude pěna.

Skladování: Pěna kvůli obsahu smetany dlouho nevydrží. Nejlépe ji spotřebujte do 3 dnů.

Kuchyňské nádobí

Atributy

Otázky

Fotografie členů, kteří uvařili tento recept