Přípitek po italsku: od spritzu po limoncello, nápoje, které vystihují italský aperitiv a posezení po jídle
Itálii lze poznávat i prostřednictvím sklenky, stejně jako mnohé koktejly z celého světa, které vyprávějí něco o místě svého vzniku. V tomto případě se Itálie odráží v hořkosti negroni, v bublinkách spritzu, v jemnosti Bellini nebo v dobře vychlazeném limoncellu podávaném na závěr jídla. Každý nápoj má svůj okamžik, svůj způsob podávání a téměř i vlastní malý rituál. Před večeří se pije jinak než při posezení po jídle a jinak se připíjí na benátské terase než po dlouhém jídle na jihu země.
Mluvit o italských koktejlech a likérech proto neznamená jen probírat recepty. Znamená to nahlédnout do způsobu, jakým se v Itálii sedí u stolu: aperitiv jako přestávka před jídlem, lehký drink na povzbuzení chuti k jídlu, výraznější nápoj vybízející k rozhovoru a digestivy, které prodlužují závěr jídla.
Od nejoblíbenějšího spritzu po méně známé nocino – to jsou některé z italských nápojů, které nejlépe vystihují tento neuspěchaný způsob připíjení.
Spritz s Aperolem, italským aperitivem, který dobyl půlku světa.
Aperol Spritz je pro mnohé první nápoj, který se jim vybaví při pomyšlení na italský aperitiv: velká sklenice, led, bublinky, pomeranč a oranžová barva, která už neodmyslitelně patří k mnoha terasám.
Připravuje se z prosecca, Aperolu a sodovky; pokud chcete lépe vyvážit chuť nápoje, vyplatí se vědět, jak vybrat mezi variantami brut, sec a extra dry, protože sladkost šumivého vína výrazně ovlivňuje konečný výsledek.
Je to nápoj, který má povzbudit chuť k jídlu, nikoli zakončit večer. Právě v tom spočívá velká část jeho kouzla: v lehkosti, bublinkách a typicky italském způsobu, jak z obyčejného drinku udělat malý rituál.
Máte chuť na domácí koktejl jako aperitiv? Vyzkoušejte náš recept na Spritz, nápoj oblíbený po celé Itálii! Připravuje se z Prosecca (šumivého bílého vína), perlivé vody a Aperolu. Koktejl už stačí doplnit plátkem pomeranče. Na zdraví! Příprava je...
Benátský spritz, předmoderní nápoj
Ještě než se spritz stal mezinárodním fenoménem, byl už pevně spjatý s Benátkami a severovýchodní Itálií. Jeho složení se může lišit, základní myšlenka však zůstává stejná: šumivé víno, sodovka a hořký likér, podávané s ledem a bez velkých ceremonií.
Benátský spritz je nápoj pro chvíle strávené ve společnosti. Pije se před obědem nebo večeří, často k němu patří olivy, brambůrky, drobné chuťovky nebo třeba italské barové občerstvení, které ho doprovází, aniž by na sebe strhávalo pozornost. Nemá být sofistikovaným koktejlem, ale osvěžujícím nápojem s příjemnou mírou hořkosti, u kterého se dobře povídá.
Jeho síla spočívá právě v rovnováze mezi jednoduchostí a osobitostí. Spritz totiž nepotřebuje žádné velké ozdoby, aby dokázal to, co umí nejlépe: naznačit, že se blíží oběd nebo večeře.
Spritz se už mnoho let těší velké oblibě a patří k nejčastěji podávaným aperitivům v Itálii i po celém světě. Nejznámější jsou Aperol Spritz a Campari Spritz, ale pravý benátský Spritz se připravuje se Selectem – hořkým likérem s elegantním...
Hugo Spritz, květinová stránka aperitivu
Hugo Spritz vznikl v Jižním Tyrolsku a oblíbil si ho každý, kdo hledá jemnější a aromatičtější aperitiv. Místo hořkosti Aperolu v něm najdete bezový květ; přidává se prosecco, sodovka, máta a limetka nebo citron. Výsledkem je lehký, voňavý a velmi dobře pitelný drink.
Je svěží, jemný a o něco sladší než jiné italské aperitivy, přitom si zachovává charakteristické rysy spritzu: bublinky, led, čerstvé bylinky a podávání ve sklenici, ze které se dá popíjet beze spěchu.
Možná nemá tak dlouhou historii jako negroni ani takovou slávu jako Aperol Spritz, své místo si ale našel právě proto, že nabízí jemnější, květinovější a svěžejší verzi italského aperitivu.
V létě není nad lahodný, osvěžující, ovocný a příjemně kyselkavý koktejl! Objevte příbuzného koktejlu St-Germain Spritz: Hugo Spritz :-) Tento koktejl se skvěle hodí na letní večery a je příjemnou změnou oproti tradičnímu Moscow mule nebo Mojitu. K...
Limoncello Spritz, citrusový koktejl z jihu
Limoncello Spritz je jednou z variant, které jako by byly stvořené pro ty, kdo dávají přednost méně hořkým koktejlům. Zachovává si bublinky prosecca i základní podobu spritzu, hořký likér však nahrazuje limoncellom, citronovým likérem úzce spjatým s jižní Itálií.
Výsledný nápoj je výrazněji citrusový, sladší a snadno si ho představíme při posezení po jídle, které se pomalu protahuje až do večera. Má svěžest citronu, lehkost šumivého vína a slavnostní nádech, díky němuž se z jednoduchého receptu stává velmi lákavý drink.
Není to nejklasičtější spritz, ale patří k těm nejpřístupnějším. Má jasnou výhodu: zachovává si italského ducha aperitivu, jen ho posouvá do slunnější, aromatičtější a o něco méně hořké polohy.
Slyšíte to? To cinkají kostky ledu v našich koktejlových sklenicích ;-) Aperitiv pro všechny! A samozřejmě do těchto Spritzů s limoncellovou příchutí přidáváme svěžest, slunce a originalitu. Špetka kyselosti, které neodoláte ;-)
Bellini, nejjemnější benátský koktejl
Bellini má jiné tempo. Vzniklo v Benátkách v Harry’s Baru a jeho recept nemůže být jednodušší: prosecco a broskvová dužina. Jeho kouzlo spočívá právě v této jemné, ovocné a nekomplikované kombinaci.
Ve srovnání s hořkostí spritzu nebo výraznou chutí negroni patří Bellini do jiné kategorie: mezi slavnostní koktejly ze šumivého vína, které jsou elegantní, lehké a snadno se podávají, když máte chuť na něco výjimečného, ale nechcete si dát příliš těžký drink. Je to příjemný nápoj s bublinkami, světlou barvou a chutí zralého ovoce.
Je také dobrou ukázkou toho, jak mohou být italské koktejly jednoduché, aniž by působily nudně. Někdy stačí dvě dobře zvolené ingredience, aby vznikl nápoj s osobitým charakterem.
Hledáte osvěžující koktejl , který se snadno připravuje a hodí se jako aperitiv? Vyzkoušejte Bellini , italský broskvový koktejl! Jiskřivá směs broskvové šťávy (nebo broskvového pyré) a prosecca vás při aperitivu jistě nadchne! Pro zajímavost:...
Negroni, italský aperitiv pro milovníky hořkosti
Negroni je italský koktejl pro ty, kteří se nebojí hořkosti. Stejné díly ginu, červeného vermutu a Campari: tři ingredience a výrazný charakter.
Vzniklo ve Florencii a spojuje se s aperitivem, přesto je plnější než lehké aperitivní nápoje. Není to drink, který by se pil bezmyšlenkovitě, ani koktejl, jenž by se snažil zachutnat každému hned při prvním doušku. Má výrazný charakter, sytou barvu a snadno rozpoznatelnou rovnováhu mezi sladkostí, alkoholem a hořkostí.
Možná právě proto se z něj stala klasika. Kdo si ho oblíbí, ten u něj obvykle zůstane. Negroni nemá bezstarostnou svěžest spritzu ani jemnost Bellini, má však své vlastní místo: je to suchý, výrazný drink s atmosférou starého baru.
Negroni vzniklo ve Florencii v roce 1919 a svůj název dostalo po svém zakladateli, hraběti Camilu Negronim . Hrabě Negroni už měl dost toho, že stále pije tentýž Americano , a tak se rozhodl přidat gin. Vznikl tak jeden z nejčastěji konzumovaných...
Domácí limoncello, likér, který uzavírá jídlo
Limoncello patří k jiné části dne. Nepije se jako aperitiv, ale dobře vychlazené na konci jídla, když se stůl začíná vyprazdňovat, ale nikomu se ještě nechce vstávat.
Vyrábí se z citronové kůry, alkoholu, vody a cukru. Jeho kouzlo spočívá v tom, že zachycuje vůni citrusů, aniž by se proměnilo v obyčejný sirup. Je sladké, výrazné a způsob, jakým uzavírá jídlo, je velmi italský.
Ve Španělsku ho známe především jako digestiv, v Itálii je ale součástí kultury posezení po jídle, kde má i závěr společného stolování svůj vlastní jazyk. Malá sklenka, pořádně vychlazená a podávaná bez okázalostí. Tak akorát, aby se rozhovor ještě o chvíli protáhl.
Domácí likér, kterým stylově zakončíte jídlo, zní lákavě? Vyzkoušejte náš recept na limoncello, italský nápoj s lahodnou citronovou chutí, kterému se nedá odolat ;-) Jeho příprava je snadná a v lednici se dobře uchovává, takže si ho můžete vychutnat...
Nocino, italský ořechový likér, který si zaslouží větší slávu
Nocino je mimo Itálii méně známé než limoncello a má v sobě něco ze starosvětského likéru. Vyrábí se ze zelených vlašských ořechů macerovaných v alkoholu a často se spojuje s regionem Emilia-Romagna, zejména s Modenou.
Je tmavé a aromatické, má lehce hořkou, kořenitou chuť a podává se jako digestiv. Nemá lehkost spritzu ani slunečnou barvu limoncella, právě proto však nabízí jiný závěr: střízlivější, plnější a výraznější.
Nocino se nesnaží být snadno pitelným nápojem v tom smyslu jako Bellini nebo Hugo Spritz. Jeho kouzlo spočívá jinde: v intenzivní chuti ořechů, v maceraci a v atmosféře tradičního receptu, který jako by byl stvořený k tomu, aby se uchovával v lahvi a vytahoval na závěr dobrého jídla.
Velmi osobitý likér z vlašských ořechů s intenzivní chutí, typický pro italskou tradici. Nocino je digestiv, který se připravuje z nezralých vlašských ořechů i se zeleným oplodím sklizených v druhé polovině června (podle tradice by se měly sbírat...
Nápoj pro každý okamžik
Připíjet si po italsku neznamená pokaždé sáhnout po stejném nápoji. Může to být spritz na začátku večera, Bellini, když máte chuť na něco jemnějšího, Negroni, pokud hledáte výraznější drink, nebo dobře vychlazené limoncello na závěr jídla.
Zajímavá je právě tato rozmanitost. Itálie nevybudovala svou nápojovou kulturu jen na kvalitních vínech, ale také na aperitivech, hořkých likérech, domácích likérech a koktejlech, které si našly své místo u stolu.
Některé nápoje povzbuzují chuť k jídlu, jiné doprovázejí rozhovor a další pomáhají odložit konec posezení po jídle. A právě v tomhle – mezi bublinkami, citrusy, bylinkami, ořechy a hořkými chutěmi – si Italové umějí připíjet opravdu dobře.
Patricia González
Komentáře